【塩豚と蒸し野菜】電気圧力鍋のご馳走レシピ｜塊肉と根菜を同時調理

電気圧力鍋で簡単に作れる、やわらかな塩豚と付け合わせ野菜のレシピです。塩で下味を付けた豚肩ロースをさっと焼いたら、じゃがいも・人参と一緒に電気圧力鍋に入れるだけ。ひと手間でうまみが引き立ち、食べ応えのあるメインおかずが手間なく完成します。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

塊肉の種類と大きさ

使うお肉は、豚肩ロースの塊肉です。電気圧力鍋で蒸すと、繊維に沿ってほぐれる感じ。割とやわらかく仕上がるので、脂少なめのものでも大丈夫です。（ちなみに電気圧力鍋の場合、豚肩ロースは煮るより蒸すほうがやわらかく仕上がりますよ。）

豚肩ロースは約340g、厚み4cm弱、縦横12～13cm程度のものだと、丸ごとのじゃがいも（小）と人参（中）と同程度の加圧時間になります。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
詳しい手順を飛ばしてレシピだけ見たい方は

塊肉に下味を付ける（調理前日）

豚肩ロースの塊肉は、調理の前日に塩をまぶして下味を付けましょう。半日～１日、漬けておくと塩味がしっかり付きますよ。
塊肉を保存袋に入れたら、塩を入れて全体になじむようによく揉み込んで。

袋の口をしっかり閉じて、冷蔵庫で一晩保存します。

電気圧力鍋で塊肉と野菜を蒸す（加圧6分）

下味を付けた塊肉は、電気圧力鍋でじゃがいも、人参と一緒に蒸します。

じゃがいもと人参をよく洗う

じゃがいもは小サイズ、人参は中サイズで太めのものを選ぶと、塊肉とだいたい同じ加圧時間になります。大きさのイメージは、下の写真のような感じ。

じゃがいもと人参は皮ごと蒸すので、水でしっかり洗いましょう。

ちなみに、じゃがいもは小さなものがなければ、中～大のじゃがいもを皮ごと切って使っても大丈夫。
人参は火の通りが早く、電気圧力鍋で蒸すとやわらかくなりすぎてしまうので、太さがなるべく均一のものを選ぶと良いです。

塊肉に焼き色を付ける

塊肉は電気圧力鍋に入れる前に、フライパンで表面に焼き色を付けると仕上がりが香ばしく、見た目もおいしそうになりますよ。
テフロン加工などのくっつかないフライパンなら、油は敷かなくても大丈夫。フライパンを熱したら、塊肉を入れて、

片面に焼き色が付いたら、裏面もこんがり焼いて、

側面にもじゅうじゅうと焼き色を付けましょう。

圧力調理で蒸す

具材の下ごしらえが済んだら、電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れて。

蒸し板の上に塊肉を置きます。

それから、じゃがいもと人参も入れて、

圧力調理・6分にセット。

食べやすい大きさに切る

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。人参の甘い匂いが立ち上ります…！

塊肉と野菜は、食べやすい大きさに切りましょう。
人参は薄い皮があり、冷めるとむきにくくなるので、人参から切るのがおすすめ。縦半分に切って皮をスルッとむいたら、

食べやすい大きさに切りましょう。

じゃがいもは皮ごと食べやすい大きさに切って。

塊肉は薄切りにしましょう。割とやわらかく、包丁がすっと入る感じです。

すべて切ったら器に盛り付け。じゃがいもと人参には塩こしょうを振るとおいしいです。

塩豚はしっかり塩味で、噛むほどにうまみ。じゃがいもはホクホク。人参はびっくりするほど甘くて、文句なしのおいしさ！
パンやレタスと一緒にワンプレートに盛り付けても、なんだかいい感じ～。

ちなみに、じゃがいもと人参には、マヨネーズを添えてもおいしいです。

【レシピまとめ】塩豚と蒸し野菜

最後にレシピをまとめておきますね。
人参は火の通りが早いので、太さが均一でなるべく太めのものを選ぶのがおすすめ。
じゃがいもは小さなものがなければ、皮ごと、小さなじゃがいもサイズに切ると良いです。
とってもかんたんなのに、すっごくおいしいので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
豚肩ロース（塊肉）340g（厚さ4cm弱・縦横12～13cm）
塩（下味用）小さじ1と1/2
じゃがいも（小）4個
人参（中・太め）1本
塩・こしょう　少々
蒸し水　電気圧力鍋で定められた量^＊

＊蒸し水の量（パナソニック製の電気圧力鍋の場合）
NF-PC400	3/4カップ
SR-MP300（旧製品）	1/2カップ

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■作り方（圧力調理・6分）※パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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【調理前日】
1.　豚肩ロースは塩をまんべんなくすり込み、保存袋などに入れて冷蔵庫に一晩置く。

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【調理当日】
2.　じゃがいもと人参は皮ごとよく洗う。

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3.　フライパンを熱し、豚肩ロースを入れて、表、裏、側面に焼き色を付ける。

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4.　電気圧力鍋に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。

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5.　蒸し板の上に、豚肩ロースを置き、じゃがいもと人参を入れる。

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6.　圧力調理・6分にセットする。

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7.　圧力ピンが下がったら、具材を取り出す。

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8.　人参は縦半分に切って皮をむき、食べやすい大きさに切る。

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9.　じゃがいもは皮ごと食べやすい大きさに切る。

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10.　豚肩ロースは薄切りにする。

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11.　器に盛り付け、じゃがいもと人参に塩・こしょうを振る。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

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