たくさん買ったしいたけ、どう調理するか迷ったら「電気圧力鍋で作る簡単煮物」がおすすめ。甘辛味がしみ込んだジューシーなしいたけは、うどんやそばの具、お弁当のおかず、箸休めまで大活躍。作り置きしておけば、毎日のごはん作りがぐっとラクになります。
このレシピは、パナソニック電気圧力鍋(NF-PC400・SR-MP300)でおいしく作れます。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは、写真付きで詳しく解説していきます。
▶ 忙しい方や時間のない方は、
こちらから【レシピまとめ】にジャンプ!
しいたけは飾り切りする
作り方はとっても簡単。
しいたけは軸を切り落とし、傘に十字や花の飾り切りをすると、きれいな見た目で仕上がりますよ。

しいたけは、電気圧力鍋で煮ると縮むので、飾り切りは幅広で切り込んでおくのがポイント。幅が狭いと、模様が見えなくなってしまいます。
電気圧力鍋にしいたけを入れる
飾り切りしたしいたけは、電気圧力鍋に並べ入れましょう。

煮汁を加えて圧力調理
しいたけを入れたら、だし汁、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を加えて。

煮汁の量は、しいたけが浮かび始める程度のひたひたがおすすめです。

ここまでできたら、圧力調理・3分にセットしましょう。
しばらく置いて味をなじませる
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、

しばらく置いて、煮汁の味をなじませたらできあがりです。
味しみしみで、つるりとやわらかな、しいたけ煮。

一口かむと、煮汁がじゅわっとあふれてジューシー。箸休めにしても、うどんやそばに添えてもうまい!

お弁当用に作り置きしても便利です。

また、しいたけは花の飾り切りを入れても、きれいです。

【レシピ】しいたけ煮
しいたけ煮は、電気圧力鍋で作るとラクちん。ほったらかしで味しみで、つるりとやわらかく仕上がります。煮たしいたけは、冷凍しても食感が変わらないので、冷凍保存して、お弁当のおかずにしてもよし。ぜひ一度お試しください~。
■材料(4人分)
しいたけ(中~大)8~10個
★だし汁 1と1/2カップ
★醤油 大さじ2
★みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ1と1/2
■作り方(圧力調理・3分)※パナソニック電気圧力鍋(NF-PC400・SR-MP300)を使用。
1. しいたけは軸を切り落とし、傘に十字や花の飾り切りを入れる。
2. 電気圧力鍋に、1のしいたけを並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
3. 圧力調理・3分にセットする。
4. 圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。
このレシピは、パナソニック電気圧力鍋(NF-PC400・SR-MP300)でおいしく作れます。
パナソニック電気圧力鍋(NF-PC400)はこちら↓
パナソニック電気圧力鍋の旧製品(SR-MP300)はこちら↓
【補足】しいたけ煮のアレンジと軸の使い道
高野豆腐と組み合わせるとおいしい!
しいたけ煮だけでは、ボリュームが少なくて副菜にしにくい…。そんなときは、別鍋で煮た高野豆腐と組み合わせると、すっごくおいしくて食べ応えもアップ。しいたけも高野豆腐も、じゅわっと煮汁がしみ出す食材だから、相性はバッチリです。

ちなみに…高野豆腐は中圧の電気圧力鍋で煮ると、ぼろぼろに溶けてしまうので、普通の鍋で煮るのがおすすめ。高野豆腐についての検証は、こちらの記事【電気圧力鍋で高野豆腐を煮ても大丈夫?パナソニック電気圧力鍋で検証しました】で詳しくご紹介しています。
しいたけの軸などの使い道
しいたけ煮で余った、しいたけの軸や、飾り切りで切り取った部分は、別の料理に使えます。
硬い軸は千切りやみじん切りにして。味噌汁や、餃子・肉団子などの肉だねに入れると、だしが出ておいしいです。また、しいたけのくずは冷凍保存すると、うまみがさらにアップするので、だしの素感覚で使えます。
電気圧力鍋でヘルシーごはん
▶トップページはこちら
パナソニック電気圧力鍋のレシピや加圧時間早見表を公開。ぜひのぞいてみてください!
キーワード:しいたけ、椎茸