がっつりした肉おかずを、手早く作りたい日に。
電気圧力鍋でプルコギを作ってみた記録です。
牛肉と野菜をそのまま入れて加圧1分。
下味付けをしなくても、牛肉にしっかり味がなじみ、やわらかく仕上がりました。
ご飯が進む、ボリューム満点の一品です。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
野菜の選び方
野菜は、電気圧力鍋で加圧しても煮溶けないものや、歯ごたえが残るものを選ぶのがおすすめ。この記事では、しめじと人参を使いました。
しめじは加圧しても歯ごたえが残るので、ぜひ入れたい食材です。
人参は加圧すると、やわらかくなるものの、煮溶けるほどではないので、彩りを足すのに使えます。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
人参としめじの下ごしらえ
それでは、詳しい作り方です。
人参は皮をむいたら、食べやすい長さで細切りにしましょう。
細すぎると圧力調理で煮崩れてしまうので、7mm幅ぐらいがおすすめです。
しめじは石づきを切り落として、ほぐします。
牛肉を炒める
牛肉は切り落とし肉を使って。
電気圧力鍋に入れる前に炒めてほぐしておくと、きれいにおいしく仕上がりますよ。
フライパンにごま油を熱して、ほぐしながら軽く炒めて。
牛肉の表面が白っぽくなったら、火を止めます。
ところどころ赤みが残っていても大丈夫です。
にんにくをすりおろす
にんにくは、すりおろしてスタンバイ。
4人分で一片使うと、ほどよく香りが付く感じです。
具材を煮る（加圧1分）
具材の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に入れましょう。
炒めた牛肉、
しめじ、
人参を入れて。
それから、にんにくのすりおろしも加えましょう。
味付けは醤油、コチュジャン、水（または酒）、砂糖を混ぜ合わせた調味液を使います。
コチュジャンを溶かすように、よくかき混ぜたら、
電気圧力鍋にまわし入れましょう。
煮汁は具材にまんべんなく絡ませておくと、味がなじみやすくなりますよ。
シリコンスプーンなどを使って具材を混ぜて、具材に煮汁を絡ませたら、
圧力調理・1分にセット。
混ぜ合わせて、あら熱を取る
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
煮汁に浸かっていない牛肉は味が薄いので、
上にある牛肉が煮汁に浸かるように、シリコンスプーンなどで、やさしく数回混ぜ合わせます。
（人参がやわらかくて崩れやすいので注意して。）
具材を混ぜたら、しばらく置いて味をなじませて、できあがりです。
味しみしみ。ボリューム満点。
牛肉のうまみたっぷりなプルコギ。
食卓の中心に置けば、白いご飯も進みます。
【レシピまとめ】プルコギ
それでは最後にレシピを記しておきますね。
調味液は【薄味にしたい場合】と【濃い味にしたい場合】の２パターン記載していますので、お好みでお選びください。
■材料（4人分）
牛肉（切り落とし）420g
しめじ 1株
人参（中）1/2本
ごま油 小さじ1/2
にんにく（すりおろし）一片
調味液———————
【薄味にしたい場合】
★醤油 大さじ3
★コチュジャン 大さじ1
★水 大さじ2
★砂糖 大さじ1
【濃い味にしたい場合】
★醤油 大さじ3
★コチュジャン 大さじ2
★酒 大さじ1
★水 大さじ1
★砂糖 大さじ1
■作り方（圧力調理・1分）
1. 人参は皮をむき、食べやすい長さで約7mm幅の細切りにする。
2. しめじは石づきを切り落としてほぐす。
3. フライパンにごま油を熱し、牛肉をほぐしながら軽く炒める。
4. 電気圧力鍋に、牛肉、しめじ、人参、にんにくを入れる。
5. ★の材料をよく混ぜ合わせて調味液を作り、電気圧力鍋に加える。
6. 電気圧力鍋の具材をざっくりと混ぜ、具材に調味液を絡ませる。
7. 圧力調理・1分にセットする。
8. 圧力ピンが下がったら、具材を数回やさしく混ぜる。
9. しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
煮汁の量についての注意点
煮汁は少なすぎると加圧できない場合があります。
レシピの分量を変えて作る場合は、調味液の量に気を付けてください。
下の写真のように、圧力調理する前に、混ぜた具材を寄せてみて、調味液が釜底に少したまるぐらいあれば加圧できると思います。
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キーワード：人参、にんじん、ニンジン、韓国料理、韓国風
