【プルコギ】電気圧力鍋で、かんたん味しみ！ご飯が進む肉おかず

下味を付けた牛肉を野菜と合わせるプルコギは、電気圧力鍋でも、とってもおいしく作れます。牛肉は圧力調理で味がしみるので、下味付けの工程は省いても大丈夫。加圧時間も短いから、ボリュームおかずがさくっとできて、忙しい日も助かります！

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）でおいしく作れます。

野菜の選び方
人参としめじの下ごしらえ
牛肉を炒める
にんにくをすりおろす
電気圧力鍋に具材を入れる
にんにくと煮汁を入れる
具材を混ぜて圧力調理
あら熱を取る
【レシピ】プルコギ
1. 分量を変えて作る場合の注意点

野菜の選び方

野菜は、加圧しても溶けないものや、歯ごたえが残るものを選ぶのがおすすめ。この記事では、しめじと人参を使いました。
しめじは圧力調理でやわらかくなりすぎることはないので、ぜひぜひ入れたい食材です。
人参は、圧力調理すると歯ごたえはなくなるものの、溶けるほどではないので、彩りを足すのにはもってこいです。

人参としめじの下ごしらえ

それでは、作り方をご紹介しますね。
人参は皮をむいたら、食べやすい長さで細切りにしましょう。あまり細く切ると、圧力調理で煮崩れてしまうので、7mm幅ぐらいがおすすめ。

しめじは石づきを切り落として、ほぐします。

牛肉を炒める

牛肉は切り落とし肉を使って。電気圧力鍋に入れる前に炒めてほぐしておくと、きれいにおいしく仕上がりますよ。
フライパンにごま油を熱して、ほぐしながら軽く炒めて。

牛肉の表面が白っぽくなったら、火を止めます。ところどころ赤みが残っていても大丈夫です。

にんにくをすりおろす

にんにくは、すりおろしてスタンバイ。4人分で一片使うと、ほどよく香りが付く感じです。

電気圧力鍋に具材を入れる

具材の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に入れましょう。
炒めた牛肉、

しめじ、

人参を入れて。

にんにくと煮汁を入れる

それから、にんにくのすりおろしも加えましょう。

味付けは醤油、コチュジャン、水（または酒）、砂糖を混ぜ合わせた調味液を使います。コチュジャンを溶かすように、よくかき混ぜたら、

電気圧力鍋にまわし入れましょう。

具材を混ぜて圧力調理

煮汁は具材にまんべんなく絡ませておくと、味がなじみやすくなりますよ。シリコンスプーンなどを使って具材を混ぜて、具材に煮汁を絡ませたら、

圧力調理・1分にセット。

あら熱を取る

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。煮汁に浸かっていない牛肉は味が薄いので、

上にある牛肉が煮汁に浸かるように、シリコンスプーンなどで、やさしく数回混ぜ合わせます（人参がやわらかくて崩れやすいので注意して）。
具材を混ぜたら、しばらく置いて味をなじませて、できあがりです！

味しみしみ。ボリューム満点。牛肉のうまみたっぷりなプルコギ。

食卓の中心にどーんと置けば、白いご飯が進みまくります…！

【レシピ】プルコギ

それでは最後にレシピを記しておきますね。
プルコギは電気圧力鍋で作ると、とってもラクちん。
調味液は【薄味にしたい場合】と【濃い味にしたい場合】の２パターン記載していますので、お好みでお選びください～。

■材料（4人分）
牛肉（切り落とし）420g
しめじ　1株
人参（中）1/2本
ごま油　小さじ1/2
にんにく（すりおろし）一片

調味液———————
【薄味にしたい場合】
★醤油　大さじ3
★コチュジャン　大さじ1
★水　大さじ2
★砂糖　大さじ1

【濃い味にしたい場合】
★醤油　大さじ3
★コチュジャン　大さじ2
★酒　大さじ1
★水　大さじ1
★砂糖　大さじ1