寒い日に食べたくなる、根菜たっぷりの肉おかずです。
鶏手羽中に、れんこんや大根を合わせて、電気圧力鍋で調理します。
下ごしらえした具材を調味料と一緒に入れて、加圧は1分。
短い加圧時間でも、煮汁の味が中までしっかりしみ込みます。
夕食の主菜や、作り置きのおかずとして、わが家でよく作っているレシピです。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
根菜・しいたけの下ごしらえ
まずは、根菜としいたけを切りましょう。
大根と人参を切る
大根は皮をむいたら、約1cm厚の半月切りにします。
1cm厚ぐらいに切ると、加圧時間が短くできます。
人参も皮をむいたら、約1cm厚の半月切りに。
れんこんを酢水にさらす
れんこんは皮をむき、約1cm厚の半月切りにしたら、酢水にさらして、色止めとアク抜きをしましょう。
ちなみに、れんこんは、わが家ではシャキシャキ系の品種を選んでいます。
圧力調理で煮ると、歯ごたえがほどよく残せます。
（好みの問題かもしれませんが、ホクホク系の品種は、ややモソモソとした食感になる印象です。）
しいたけを切る
しいたけは、石突きを切り落としたら、縦半分に切りましょう。
鶏手羽中の下ごしらえ
鶏手羽中はハーフ（半割り）のものを使います。
圧力調理する前に、表面に軽く火を通しておくと、肉同士がくっつかず、きれいに仕上がりますよ。
熱したフライパンに鶏手羽中を入れて、表面を軽く焼き、白っぽくなったら火を止めます。
圧力調理で煮る（加圧1分）
具材の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に並べ入れましょう。
鶏手羽中に、
れんこん、人参、
しいたけ、大根。
生姜があれば、風味付けに皮付きのまま薄切りにして加えます。
最後に、だし汁、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁を加えたら、
圧力調理・1分にセット。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
あら熱が取れる間に煮汁の味がしみ込むので、しばらく置いて味をなじませたら、できあがりです。
うまみたっぷり、いい香り。鶏手羽中と根菜の煮物。
お肉やわらか。味しみしみでボリューム満点。
食卓の主役になってくれます。
【レシピまとめ】鶏手羽中と根菜の煮物
最後にレシピをまとめておきますね。
根菜は数種類を使って、さらに、しいたけも入れるとうまみがアップします。
■材料（4人分）
鶏手羽中（ハーフ／半割り）8本
大根 6cm
人参（小）1本
れんこん 100g
しいたけ（中）4個
生姜 一片
★だし汁 3カップ
★醤油 1/2カップ
★砂糖 大さじ4
★みりん 大さじ4
（レシピは煮汁の量が多めなので、具材はもう少し増やしても大丈夫です。）
■作り方（圧力調理・1分）
1. 大根と人参は皮をむき、約1cm厚の半月切りにする。
2. れんこんは皮をむき、約1cm厚の半月切りにして酢水（分量外）にさらす。
3. しいたけは石突きを切り落として縦半分に切る。
4. 熱したフライパンで鶏手羽中の表面を軽く焼く。
5. 電気圧力鍋に鶏手羽中、れんこん、人参、しいたけ、大根を入れる。
6. 電気圧力鍋に皮付きのまま薄切りにした生姜を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
7. 圧力調理・1分にセットする。
8. 圧力ピンが下がったら、あら熱を取りつつ味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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