旬のさといもとイカを使った、わが家の煮物レシピです。
下ごしらえした具材を電気圧力鍋に入れ、短時間だけ加圧。しっかり味がしみて、イカはやわらかく、さといもはホクホクに仕上がります。
冷めてもおいしいので、晩ごはんはもちろん、お弁当のおかずにも活用しています。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は
さといもの下ごしらえ
まずは、さといもの下ごしらえをしましょう。
さといもは洗って皮をむき、一口大に切ったら、塩をふってよく揉み込みます。
10分くらい置くと、ぬめりが出てくるので流水でよく洗い流しましょう。
イカの下処理
まずは、イカの下処理（さばき方）についてご紹介しますね。
さばいてあるイカを買った場合は、食べやすいように、大きさを整えて切るだけでよし。
丸ごとのイカを買った場合は、下記の手順でさばきましょう。
胴から足を内臓ごと引き抜く
まずは、イカの胴の中に指を入れて、内臓がくっついている部分をはがし、引っ張って、内臓ごと引き抜きます。
目と内臓の部分を切り落とす
引き抜いた部分は、両目の下に包丁を当てて、目から上の内臓の部分を切り落とします。
また、足の付け根あたりには、硬いクチバシがあります。包丁で縦に切り込みを入れて、クチバシを取り除きましょう。
胴を輪切りにする
胴は中に軟甲が1本あります。軟甲は引き抜いて取り除き、中を洗って輪切りにしましょう。
足（ゲソ）を切る
足は包丁でしごいて吸盤を取り除いたら、
食べやすい長さに切りましょう。
これで、イカの下ごしらえは完了です！
電気圧力鍋に具材を入れる
下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋にさといもを入れ、
イカをなるべく平らになるように並べ入れます。
煮汁を入れて圧力調理・1分
具材を入れたら、次は煮汁。
水、酒、醤油、みりん、砂糖をよく混ぜ合わせて加えましょう。
さといもは加圧しても水分が出にくいので、煮汁の量はひたひたか、かぶるぐらいがおすすめです。
ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。
圧力ピンが下がると味しみ！やわらか
圧力ピンが下がって、ふたを開けると、イカのとってもいい匂い～！
できたてでも充分に味がしみているので、さっそく器に移しましょう。
イカやわらかで、さといもはねっとりホクホク。イカとさといもの煮物。
イカのだしもしみしみで、冷めてもおいしいから、お弁当のおかずにも使えます。
【レシピまとめ】イカとさといもの煮物
イカもさといもも火の通りが早いので、短時間の加圧で大丈夫。濃いめの煮汁で煮れば、圧力調理だけで味がよくしみ込みます。
■材料（4人分）
イカ 1杯
さといも（中）7個（約450g）
塩 小さじ1/2
★水 1と1/2カップ
★酒 大さじ2
★醤油 大さじ2と1/2
★みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ1/2
■作り方（圧力調理・1分）
1. さといもは洗って皮をむき、一口大に切る。
2. 1に塩をふってよく揉み込み、10分ほど置いたら、ぬめりを流水で洗い流す。
3. イカは内臓と軟甲を取り除き、クチバシや目の部分を切り落としたら、胴は中を洗って輪切りに。ゲソはしごいて吸盤を取り除き、食べやすい長さに切る。
4. 電気圧力鍋に2と3を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
5. 圧力調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら取り出す。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
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