【白花豆のマリネ】電気圧力鍋でかんたん作り置き。ゆでて漬けるだけ

大きくてホクホクの白花豆。砂糖で甘く煮るのもおいしいけど、レモン汁やオリーブオイルと和えてマリネにしても、さっぱりさわやか！水に一晩浸した白花豆を電気圧力鍋でゆで、マリネ液に漬けるだけ。作り置きしておくとサラダや箸休めに便利です。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

白花豆を水で戻す

白花豆（乾燥豆）は100g（200mLの計量カップで測ると約3/4カップぐらい）が、4人分にちょうどいい感じです。

乾燥豆はボウルに移して、傷つかないようにやさしく水洗いしたら、たっぷりの水に一晩浸しておきましょう。

乾燥豆の外皮のしわがなくなったら、吸水終了の合図です。

白花豆のアクをゆでこぼす

吸水が終わった白花豆はアクをゆでこぼします。
浸し水ごと、普通の鍋に移して中火にかけて。

沸騰して白い泡がたくさん出てきたら、

白花豆をざるに上げ、アクの入ったお湯は捨てましょう。

これでゆでこぼしは完了です。

白花豆を圧力調理でゆでる

アクをゆでこぼした白花豆は電気圧力鍋の釜に入れ、水を加えたら、

圧力調理にセットします（パナソニック電気圧力鍋NF-PC400は圧力調理・7分。SR-MP300は圧力調理・13分）。

マリネ液に漬けて冷蔵庫で冷やす

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。

白花豆はざるにあげ、ゆで汁をしっかり切って。

割れている豆も中にはあるけど、その分、味がしみておいしくなるから大丈夫。
水気を切った白花豆は容器などに移して、

オリーブオイル、レモン汁、塩、砂糖を混ぜ合わせたマリネ液と和えて、冷蔵庫へ。

冷蔵庫でしっかり冷やすと、味がしみて食べごろですよ。

白花豆のマリネのアレンジ

できあがった白花豆のマリネは、食卓に添えると、さわやかで食べ応えのある箸休めに。

下の写真は枝豆と合わせた、かんたん豆サラダ。

また、マリネ液ごとアボカドと和えてもさわやか。マリネ液のレモン汁で、アボカドの色止めもできちゃいます。

マリネの味に飽きたら、炒めてもよし。下の写真は、白花豆としめじのカレー炒めです。

白花豆は大きな豆だから、お弁当箱の空きスペースも、どどんと埋めてくれて助かります。

【レシピ】白花豆のマリネ

それでは最後にレシピを記しておきますね。
白花豆のマリネは作り置きすると、アレンジいろいろ。忙しい日や朝などに大助かりです。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
白花豆（乾燥豆）100g（約3/4カップ）
水　1と1/2カップ
★オリーブオイル　小さじ2
★レモン汁　大さじ1
★塩　小さじ1/2
★砂糖　小さじ1/2

---

■作り方（圧力調理・7分または13分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

---

1.　白花豆（乾燥豆）をやさしく水で洗い、たっぷりの水（分量外）に一晩浸す。

---

2.　1を浸し水ごと普通の鍋に移して中火で煮立て、白い泡が出てきたら、白花豆をざるに上げる。

---

3.　電気圧力鍋の釜に、2の白花豆と水を入れる^＊。
＊豆と水を合わせた量が、釜の目盛「豆類MAX」等の記載を越えないようにします（爆発等の事故の原因となるため）。

---

4.　圧力調理にセットする（NF-PC400は圧力調理・7分。SR-MP300は圧力調理・13分）。

---

5.　圧力ピンが下がったら、白花豆をざるに上げて水気を切る。

---

6.　白花豆を容器やビニール袋などに移し、★の材料を混ぜ合わせたマリネ液に漬ける。

---

7.　6を冷蔵庫で冷やす。

---

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）でおいしく作れます。

パナソニック NF-PC400-K 電気圧力鍋 ブラック NFPC400K 価格：27,551円（税込、送料別) (2024/4/30時点)

白花豆は、こちらのものを使いました。乾燥豆は長持ちするので、まとめ買いしておくと便利です。

白花豆 200g 豆力 北海道産 白花美人 白インゲン 花豆 インゲン豆 しろはなまめ 国産 乾燥豆 国内産 豆類 和風食材 生豆 価格：542円（税込、送料別) (2024/1/16時点)

こちらは豆をマリネするアイデアを教えてくれた本。豆料理の基本がポイントでわかりやすく書いてあって、おすすめです。

べにや長谷川商店の豆料理 [ べにや長谷川商店 ] 価格：1,760円（税込、送料無料) (2024/3/23時点)

【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！