電気圧力鍋でレッドキドニー（赤いんげん豆）を圧力調理すると、とてもやわらかくなることがあります。かたゆでしたいときや煮崩れが気になる場合は、煮込みモードで煮ると上手にできました。この記事では、レッドキドニーを煮込み・15分でゆでる方法をメモしています。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。条件メモ：N
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。条件メモは、筆者自身の管理用として記録したものです。
圧力調理で豆が煮崩れるときの対処法
わが家の電気圧力鍋でレッドキドニーを圧力調理すると、驚くほどやわらかくなります。その煮崩れるような食感は、煮込み料理や下味を付けたいマリネには最適。だけど、サラダにパラパラっと使いたいとき、もう少し歯ごたえが欲しいときは、ふたを閉めて煮込みモードでゆでています。
ふたを閉めて煮込みモードが使えない製品もあるので、お使いの電気圧力鍋の取扱説明書を必ず読んでから、この記事を参考にしてください。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は
レッドキドニーを水で戻す（6～8時間）
それでは詳しい作り方です。
レッドキドニーの乾燥豆は、200mLの計量カップで1/2カップぐらいが、4人分のサラダにちょうどいい感じ。
レッドキドニーの乾燥豆は軽く水洗いしたら、豆の４倍の量の水（2カップ）に6～8時間浸しておきましょう。
吸水がはじまると皮にしわが寄ってきます。皮のしわがなくなって、ふっくらしたら、吸水完了の合図です。
電気圧力鍋でゆでる（煮込み15分）
吸水が終わったレッドキドニーは、浸し水ごと電気圧力鍋に入れましょう。
豆はゆでるとふくらむので、水が足りないと感じる場合は足し水をしておきます。
このとき、豆と水を合わせた量が、使用する調理器具や取扱説明書に示された最大量を超えないようにしましょう（吹きこぼれや故障の原因となるため）。
ここまでできたら電気圧力鍋のふたを閉めて、煮込み・15分にセット。
煮込みが終了したら、圧力ピンが下がっているのを確認して、ふたを開けましょう。（煮込みモードでも、ふたを閉めると圧力が上がる場合があります。）
レッドキドニーをざるに上げ、ゆで汁を切ったら完成。レッドキドニーの水煮。
ほぼ煮崩れのない仕上がりで、やわらかずぎず、ほどよい食感。サラダのトッピングにぴったりです。
【レシピまとめ】レッドキドニーのかたゆで
最後にレシピをまとめておきますね。
圧力調理でレッドキドニーが煮崩れる場合は、わが家では煮込みモードを使っています。お使いの調理器具で、同じような使い方ができる場合に限って、参考にしてください。
■材料（4人分）
レッドキドニー（乾燥豆）80g（約1/2カップ）
水 2カップ
足し水 1カップ程度
■作り方（煮込み・15分）
1. レッドキドニー（乾燥豆）はやさしく水洗いして、水に6～8時間浸す。
2. 1を浸し水ごと電気圧力鍋に入れ＊、足し水をする。
＊豆と水を合わせた量が、使用する調理器具や取扱説明書に示された最大量を超えないようにしてください（吹きこぼれや故障の原因となるため）。
4. 電気圧力鍋のふたを閉めて、煮込み・15分にセットする。
5. 煮込みが終わったら、圧力ピンが下がったのを確認して、ふたを開ける。
6. レッドキドニーをざるに上げ、ゆで汁を切る。
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