パナソニック電気圧力鍋NF-PC400は、圧力調理で豆がとってもやわらかくなるので、豆をかたゆでしたいときや圧力調理で煮崩れる豆は、煮込みモードで煮るのがおすすめ。この記事では、レッドキドニーをサラダにぴったりの食感で、ゆでる方法をご紹介。
このレシピはパナソニック電気圧力鍋の新製品(NF-PC400)でおいしく作れます。
圧力調理で豆が煮崩れるときの対処法
パナソニック電気圧力鍋NF-PC400でレッドキドニーを圧力調理すると、驚くほどやわらかくなります。その煮崩れるような食感は、煮込み料理や下味を付けたいマリネには最適。だけど、サラダにパラパラっと使いたいときは、もう少し歯ごたえが欲しいので、ふたを閉めて煮込みモードでゆでるのがおすすめ~。
レッドキドニーを水で一晩戻す
それでは、さっそく作り方です。
レッドキドニーの乾燥豆は、200mLの計量カップで1/2カップぐらいが、4人分のサラダにちょうどいい感じ。
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レッドキドニーの乾燥豆は軽く水洗いしたら、豆の4倍の量の水(2カップ)に一晩浸しておきましょう。
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吸水がはじまると皮にしわが寄ってきます。皮のしわがなくなって、ふっくらしたら、吸水完了の合図です。
電気圧力鍋に浸し水ごと入れ、さらに加水
吸水が終わったレッドキドニーは、浸し水ごと電気圧力鍋に入れて。
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このままだと水が少し足りない感じなので、念のため、足し水を1カップ加えます。
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もしも、豆を多めにゆでたい場合は、豆と水を合わせた量が「豆類MAX」の記載を超えないように注意しましょう。
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ふたを閉めて見込みモード
ここまでできたら電気圧力鍋のふたを閉めて、煮込み・15分にセット。
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ざるに上げて、ゆで汁を切る
煮込みモードでも、ふたを閉めると圧力が上がる場合があります。煮込みが終了したら、圧力ピンが下がっているのを確認して、ふたを開けましょう。
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レッドキドニーをざるに上げ、ゆで汁を切ったら完成。レッドキドニーの水煮。
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ほぼ煮崩れのない仕上がりで、やわらかずぎず、ほどよい食感。サラダのトッピングにぴったりです。
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【レシピ】レッドキドニーの水煮
それでは最後にレシピを記しておきますね。
レッドキニーは自分でゆでるとコスパよし。ほどよい食感に仕上げれば、サラダにも使いやすいです。ぜひ一度お試しください~。
■材料(4人分)
レッドキドニー(乾燥豆)80g(約1/2カップ)
水 2カップ
足し水 1カップ
■作り方(煮込み・15分)※パナソニック製の電気圧力鍋(NF-PC400)を使用。
1. レッドキドニー(乾燥豆)はやさしく水洗いして、水に一晩浸す。
2. 1を浸し水ごと電気圧力鍋に入れ*、足し水をする。
*豆と水を合わせた量が、釜の目盛「豆類MAX」等の記載を越えないようにします(爆発等の事故の原因となるため)。
4. 電気圧力鍋のふたを閉めて、煮込み・15分にセットする。
5. 煮込みが終わったら、圧力ピンが下がったのを確認して、ふたを開ける。
6. レッドキドニーをざるに上げ、ゆで汁を切る。
このレシピはパナソニック電気圧力鍋の新製品(NF-PC400)でおいしく作れます。
この記事で使ったレッドキドニーはこちらです。レッドキドニーは煮込みにもサラダにも使えて、煮崩れにくい万能な豆。常備しておくと、とっても便利です。
【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
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