【肉じゃが】電気圧力鍋NF-PC400で王道おかず｜やわらか＆味しみレシピ

パナソニックの電気圧力鍋NF-PC400で、手軽に作れる肉じゃがの作り方をご紹介。豚肉をさっと炒めてから、野菜と一緒に少量の煮汁で圧力調理するだけ。野菜の甘みとうまみが引き立つ、味しみ肉じゃがに仕上がります。火加減いらずで簡単だから、平日のごはんにもぴったりです。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

野菜の下ごしらえ

それでは詳しい作り方です。まずは野菜を切りましょう。
玉ねぎはくし切りに。

人参は圧力調理でやわらかくなりやすいので、一口大よりやや大きめの乱切りにします。

じゃがいもも煮崩れやすいので、一口大よりやや大きめに切りましょう。中くらいのじゃがいもなら、十字で4等分に切る感じ。切ったじゃがいもは、水にさらしてアク抜きをしておきましょう。

豚肉の下ごしらえ

豚肉は、こま切れ肉や切り落とし肉（あるいは一口大に切った薄切り肉）を使います。
豚肉は圧力調理する前に炒めておくと、肉同士がくっつかずきれいに仕上がっておすすめです。油を熱したフライパンで豚肉をほぐすように軽く炒めて、

表面が白っぽくなったら、火を止めます。豚肉に赤みが少し残っていても大丈夫です。
また、豚肉は部位によってやわらかさは変わってきますが、電気圧力鍋なら、脂肪が少ないもも肉を使っても、繊維に沿ってほぐれる感じで割とやわらかくなりますよ。

電気圧力鍋で煮る（加圧1分）

具材の準備ができたら、電気圧力鍋に入れましょう。
まずは、玉ねぎを並べ入れて。玉ねぎは水分量が多いので、熱源にいちばん近い釜底に入れると、甘みを含んだ水分をたっぷり出してくれますよ。

玉ねぎの次は人参です。

それから、炒めた豚肉を並べ入れ、

最後に、水気を切ったじゃがいもを並べ入れましょう。じゃがいもは煮崩れを防ぐため、蒸すように加熱したいから、煮汁に浸からないいちばん上にのせておきます。

具材を入れたら、次は煮汁。

だし汁、酒、醤油、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を、豚肉が浸からない程度まで注ぎ入れたら、

圧力調理・1分にセット。圧力調理で野菜から水分が出るので、煮汁は少なくて大丈夫。仕上がりが水っぽくならず、うまみが凝縮されます。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。

煮汁はほどよい量になっているので、じゃがいもの色付きの薄い部分が煮汁に浸かるように、やさしく混ぜ合わせ、

味をしみ込ませましょう。あら熱が取れたら、味しみしみでできあがりです。
野菜の甘みたっぷりな肉じゃが。

人参は甘く、じゃがいもはホクホク。豚肉のうまみも濃くて、大満足の仕上がりです。

【レシピまとめ】肉じゃが

最後にレシピをまとめておきますね。
じゃがいもは品種により煮崩れやすさが変わってきます。たとえばメークインと男爵は、ほどよく煮崩れる感じでどちらでもおいしく作れます。ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
じゃがいも（中）5個
玉ねぎ（大）1個
人参（中）1本
豚肉（こま肉／切り落とし肉）300g
サラダ油　小さじ1
★だし汁　1/2カップ
★酒　1/4カップ
★醤油　大さじ3
★砂糖　大さじ2と1/2

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■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400）を使用。

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1.　玉ねぎはくし切りにする。

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2.　人参は皮をむき、一口大よりやや大きめの乱切りにする。

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3.　じゃがいもは皮をむき、一口大よりやや大きめに切って水にさらす。

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4.　フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をほぐしながら軽く炒める。

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5.　電気圧力鍋に玉ねぎ、人参、豚肉、水気を切ったじゃがいもの順に入れる。

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6.　電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加える。

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7.　圧力調理・1分にセットする。

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8.　圧力ピンが下がったら、じゃがいもの色付きの薄い部分が煮汁に浸かるように、やさしく混ぜ合わせる。

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9.　あら熱を取りつつ、味をなじませる。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

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※パナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）対応の【肉じゃが】レシピはこちらです。

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