電気圧力鍋で作れる、うまみ濃厚な塩きのこ。きのこに酒と水をまわしかけ、無水調理で蒸すように加熱し、仕上げに塩で味付けするだけ。副菜としてそのまま食べても、炒めものやパスタの具材に使ってもおいしい！作り置きしておくと助かります。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きの詳しい解説です。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
きのこを切る
それでは詳しい作り方です。
まずは、きのこを切りましょう。マッシュルームは薄切りにします。
しいたけは石突きを切り落としたら、軸と傘を切り分けて。火の通りにくい軸は千切りに、傘は薄切りにします。
舞茸は食べやすい大きさにほぐしましょう。
きのこを酒蒸しする（無水1分）
きのこを切ったら、電気圧力鍋に並べ入れて酒蒸しします。
マッシュルームに、
しいたけ、
舞茸を並べ入れたら、
酒（加圧できそうにない場合は水も加える）を混ぜ合わせてまわしかけ、
無水調理・1分にセット。
塩で味をととのえる
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
仕上げに塩をふり、
ざっくりとかき混ぜて味をととのえれば、できあがりです。
電気圧力鍋で作った塩きのこは、驚くほど濃厚なうまみ！
副菜として添えれば、うまみたっぷりな箸休めになりますよ。
炒めものやパスタにアレンジも
塩きのこは炒めものやパスタの具材に使っても、おいしいです。
こちらは卵と炒めたもの。塩きのこがうまみも塩気も付けてくれるから、調味料いらずです。
こちらは塩きのことウインナーのパスタ。
塩きのこのほかに、にんにくとだし醤油も使って味付けすると、うまみ！うまみ！うまみ！のうまみ攻め～。
【レシピまとめ】塩きのこ
それでは最後にレシピを記しておきますね。
きのこは電気圧力鍋で酒蒸しすると、うまみがすごい！
また、蒸し料理は降圧も早いので、思いのほかお手軽です。ぜひ一度お試しください～。
■材料
マッシュルーム 8個
しいたけ（中）8個
舞茸 1/2株
★酒 大さじ4
★水 無し～大さじ2（お使いの調理器具に合わせて調整）＊
塩 小さじ1/2
＊加圧できない場合は水を加えて調整してください。
■作り方（無水調理・1分）※条件メモ：NF（水あり）・SR（水なし）
1. マッシュルームは薄切りにする。
2. しいたけは石突きを切り落とし、傘は薄切りに、軸は千切りにする。
3. 舞茸は食べやすい大きさにほぐす。
4. 電気圧力鍋に1、2、3を並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせてまわしかける。
5. 無水調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら塩をふり、ざっくりと混ぜ合わせて味をととのえる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：きのこ、キノコ、しいたけ、椎茸、舞茸、まいたけ、マイタケ
