【青大豆ご飯】電気圧力鍋で炊くと、豆の香りと甘みがやさしい！

青大豆ご飯の写真
2024.03.03

ひたし豆で親しまれる青大豆は、炊き込みご飯にしてもおいしい！乾燥青大豆を一晩水で戻したら、米、塩、酒、乾燥昆布と一緒に電気圧力鍋で圧力調理。青大豆のさわやかな香り、甘み、ほどよい歯ごたえが楽しめて、食卓の主役になれちゃう出来栄えです。

乾燥青大豆は一晩水で戻す

乾燥青大豆は米2合に対して、50g（200mLの計量カップではかると1/4カップ）ぐらいがちょうどいい感じ。乾燥青大豆は軽く水洗いして、豆の4倍ぐらいの量の水に一晩浸しておきましょう。

豆のしわがなくなって、ふっくらしたら吸水完了の合図です。

ゆでこぼしてアク抜きする（省略も可）

水で戻した青大豆は、水気を切ってそのまま使ってもいいけれど、えぐみが苦手な方は、ゆでこぼしてアク抜きをしておくと安心です。普通の鍋に浸し水ごと入れて、強火にかけて、

沸騰したら、さし水をして、

再び沸騰したら火を止めて。

青大豆をざるに上げ、ゆで汁を切りましょう。

電気圧力鍋に米、調味料、水を入れる

電気圧力鍋は、米を吸水してから炊くとべちゃつきがちなので、米の吸水はしなくて大丈夫。
無洗米はそのまま入れて。無洗米でない場合は、米を研ぎ、水気を切ってから入れます。

米を入れたら、塩と酒を入れ、釜の目盛りまで水を加えましょう。米2合の場合は「白米」の目盛りで「2」のラインまで。

塩、酒、水を入れたら、やさしくかき混ぜて調味料を溶かします。

青大豆と乾燥昆布を加えて圧力調理

加水をしたら青大豆を加え、

乾燥昆布ものせましょう。青大豆はあっさりさわやかな味わいなので、昆布のだしを加えると、豆のうまみがより引き立つ感じです。

ここまでできたら、圧力調理・6分にセット。

昆布を取り除き、ご飯をほぐす

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう（ここで、ご飯の硬さやべちゃつきが気になる場合は、すぐにふたを閉め、15分ぐらい蒸らすと、ふっくらやわらかくなってくれます）。

昆布を取り除いたら、

しゃもじでざっくりほぐして完成！

豆の香りさわやかな青大豆ご飯。

青大豆はやさしい甘みで、ほどよい歯ごたえ。昆布だしも利いていて、ゆっくりと味わいたくなる出来栄えです。

【レシピ】青大豆ご飯

それでは最後にレシピを記しておきますね。
豆料理が得意な電気圧力鍋で、ぜひ作ってみたい豆ごはん。青大豆を手に入れたら、ぜひぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
乾燥青大豆　1/4カップ（約50g）
水　適量
米　2合
塩　小さじ1/2
酒　小さじ2
乾燥昆布　5cm

■作り方（圧力調理・6分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　乾燥青大豆は軽く水洗いし、豆の4倍ぐらいの量の水に一晩浸す。

2.　1を浸し水ごと鍋に入れ、強火にかけて沸騰させる【お好みで省略も可】。

3.　沸騰したら、さし水をして、再び沸騰したら火を止める【お好みで省略も可】。

4.　青大豆をざるに上げる。

5.　電気圧力鍋に米を入れ＊、塩と酒を加える（＊無洗米の場合はそのまま入れる。無洗米でない場合は研いで水気を切って入れる）。

6.　釜に記載された白米の目盛りで「2」のラインまで水を入れ、やさしくかき混ぜる。

7.　電気圧力鍋に3の青大豆を入れ、乾燥昆布を入れる。

8.　圧力調理・6分にセットする。

9.　圧力ピンが下がったら、ふたを開ける（ご飯の硬さやべちゃつきが気になった場合はすぐにふたを閉め、15分ほど置いて蒸らす）。

10.　しゃもじでご飯をほぐす。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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