【黒豆ご飯】電気圧力鍋で炊くと黒豆ホクホク、甘くてやわらか！

黒豆ご飯の写真
2024.02.25

黒豆ご飯は電気圧力鍋で炊くとおいしい！黒豆ホクホクやわらかで、豆の甘みも引き立ちます。また、黒豆ご飯は甘煮と違って、皮のしわや破れなどの見栄えが全く気にならないから、気軽でお手軽。普段の食卓に繰り返し作りたくなるおいしさです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

黒豆は一晩水に浸す

乾燥黒豆は、米2合に対して50gぐらいがちょうどいい感じ。200mLの計量カップだと、1/4カップぐらいの量になります。

乾燥黒豆は軽く水洗いして、一晩水で戻しましょう。米2合のときは、浸し水は2カップ（400mL）です。

浸水すると皮が破ける豆もあるけれど、ご飯と炊くと気にならないから大丈夫です。

黒豆のアクを取り除く

水で戻した黒豆は、アクを取り除いておくと安心。
浸し水ごと鍋に入れて中火にかけて、沸騰したら、やや弱火に。白い泡状のアクが出てきたら、すくって捨てて、

白い泡が出にくくなってきたら火を止めましょう。

黒豆と煮汁を分ける

煮汁も米を炊くときに使うので、黒豆はざるに上げ、黒豆と煮汁を別々に分けましょう。

煮汁には塩と酒を加えて溶かしておきます。

ほんのちょっぴり塩味を付けると、黒豆の甘みが引き立ちますよ。

電気圧力鍋に米、煮汁、水を入れる

黒豆と煮汁の準備ができたら、電気圧力鍋で圧力調理。
まずは米を入れましょう。無洗米の場合はそのまま入れて。無洗米でない場合は米を研ぎ、水気を切ってから入れます。（米は浸水させると、べちゃっと仕上がる場合があるので、浸水させなくて大丈夫。）

米を入れたら、黒豆の煮汁を加え、

釜に記載されている「白米」の目盛りを確認します。

米2合の場合は「2」のラインまで水を足しましょう。

なお、パナソニック電気圧力鍋NF-PC400は、水の量を正確に測って入れた方が失敗なく炊けます。米2合の場合は、煮汁に水を加えて合計2カップ（400mL）にしてから電気圧力鍋に入れ、さらに大さじ１の水を加えると、ほどよくもちもちの炊き上がりです。

黒豆を入れて圧力調理・8分

ここまでできたら、黒豆を加えて、

圧力調理・8分にセット。

黒豆甘く、ホクホクの仕上がり！

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて（ここで、ご飯の硬さやべちゃつきが気になった場合は、すぐにふたを閉め、15分ほど蒸らすと、ふっくらやわらかくなってくれます）。

黒豆はやわらかいので、しゃもじでほぐすときは、黒豆が潰れないように注意して。

甘い黒豆、ホクホクやわらか！電気圧力鍋で炊いた黒豆ご飯。

ご飯ももっちり食感で、おこわみたいでおいしいです！

【レシピ】黒豆ご飯

それでは最後にレシピを記しておきますね。
難易度の高い黒豆の甘煮と違って、黒豆ご飯はとってもかんたん。そして何より、黒豆そのものの甘みが味わえます。ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
乾燥黒豆　1/4カップ（約50g)
水　2カップ
塩　小さじ1/2
酒　小さじ2
米　2合

■作り方（圧力調理・8分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　黒豆は軽く水洗いし、水に一晩浸す。

2.　1を浸し水ごと鍋に入れ、中火にかけて沸騰させる。

3.　白い泡状のアクが出てきたら、やや弱火にして、アクをすくって取り除く。

4.　3の黒豆と煮汁を別々に分け、煮汁には塩と酒を加えて溶かす。

5.　電気圧力鍋に米を入れる＊（＊無洗米の場合はそのまま入れる。無洗米でない場合は研いで水気を切って入れる）。

6.　電気圧力鍋に4の煮汁を入れ、釜に記載された白米の目盛りで「２」のラインまで水（分量外）を足す＊（＊NF-PC400は、４の煮汁に水を足して合計2カップ（400mL）にしてから電気圧力鍋に入れ、さらに大さじ1の水を加える）。

7.　電気圧力鍋に黒豆を加え、圧力調理・8分にセットする。

8.　圧力ピンが下がったら、ふたを開ける（ご飯の硬さやべちゃつきが気になった場合はすぐにふたを閉め、15分ほど置いて蒸らす）。

9.　しゃもじでご飯をほぐす。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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パナソニック電気圧力鍋の自動モードについて

パナソニック電気圧力鍋NF-PC400は、ごはんを炊くための自動モードがいくつか付いていますが、自動モードを使うとレシピのアレンジが難しいため、このブログでは圧力調理で炊く方法を研究しています。NF-PC400は圧力調理モードで米を2合より多く炊くと、圧力が上がらないことがあります。

【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

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