【鶏ささみとごぼうの甘辛あん】電気圧力鍋で肉やわらか！ごぼう香る簡単レシピ

電気圧力鍋で簡単に作れる「鶏ささみとごぼうの甘辛あん」レシピをご紹介します。鶏ささみとごぼうを無水調理モードで加熱して、酒の蒸気でしっとりやわらかく蒸し上げます。最後に砂糖醤油を加えて煮詰めれば、ごはんが進むヘルシーなおかずの完成です。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

ごぼうの下ごしらえ

それでは詳しい作り方です。
ごぼうは皮を薄くむき、斜め薄切りにしたら、酢水にさらしてアク抜きをしましょう。

鶏ささみの下ごしらえ

鶏ささみは筋を取り除いて一口大に切り、

片栗粉をまんべんなくまぶします。

それから、油を熱したフライパンでさっと炒め、肉の表面に軽く火を通しましょう。

表面が白っぽくなったら火を止めます。ピンク色の部分が残っていても大丈夫。表面にさっと火を通しておくと、肉同士がくっつきにくくなりますよ。
また、片栗粉をまぶしておくと、加圧で硬くなりがちな鶏ささみも割とやわらかく、ジューシーに仕上がる感じです。

電気圧力鍋で酒蒸しする（無水1分）

下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋で無水調理。
無水調理では、水分を多く含む食材から入れると焦げ付きが抑えられるので、まずは、ごぼうを、水気を切ってから入れましょう。

そして、鶏ささみを入れましょう。

具材を入れたら、酒をまわしかけて、

無水調理・1分にセット。具材に火を通しつつ、風味や香りも引き出します。
（なお、無水調理モードは、完全に無水にすると蒸気が上がらず焦げ付くため、酒などの水分を加えるのが基本です。）

砂糖醤油でとろみをつける（煮込み4分）

圧力ピンが下がったら、次は味付け。

醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた調味液を加え、

煮込み・４分にセット。
焦げ付かないように、ときどきかき混ぜながら煮詰めて、

とろみがしっかり付いたら完成です。
鶏ささみやわらか。ごぼうのいい匂い！鶏ささみとごぼうの甘辛あん。

甘辛味とごぼうの香りで、ごはんがもりもり進んじゃいます。

【レシピまとめ】鶏ささみとごぼうの甘辛あん

最後にレシピをまとめておきますね。
電気圧力鍋の無水調理で鶏ささみやわらか。ごぼうは味しみ、香りも豊か。
ごぼうは変色しやすいので、なるべくなら、できたてをいただくのがおすすめです。

■材料（4～5人分）
鶏ささみ　6本
ごぼう　1本
片栗粉　大さじ2
サラダ油　小さじ1
酒　大さじ3
★醤油　大さじ2
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ1

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■作り方（無水調理・1分→煮込み・4分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

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1.　ごぼうは薄く皮をむき、斜め薄切りにして酢水（分量外）にさらす。

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2.　鶏ささみは筋を取り除き、一口大に切って片栗粉をまぶす。

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3.　フライパンにサラダ油を熱して2を炒め、表面が白っぽくなったら火を止める。

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4.　電気圧力鍋に水気を切った1を並べ入れ、3を入れて、酒をまわしかける。

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5.　無水調理・1分にセットする。

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6.　圧力ピンが下がったら、★の材料を混ぜ合わせて加える。

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7.　煮込み・4分にセットして、ときどきかき混ぜ、とろみがしっかり付くまで煮詰める。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

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