【五目ちらし寿司】電気圧力鍋で甘辛味しみしみ。やわらかな味わい

2024.02.09

手間のかかる五目ちらし寿司は、甘辛の具材作りを電気圧力鍋におまかせすれば、ほったらかしで味しみ。酢飯に混ぜるとやわらかな味わいで、とってもおいしく仕上がります。れんこんは歯ごたえや甘酸っぱさをアクセントにしたいから、別鍋で調理するのがポイント。

電気圧力鍋で甘辛の具材を作る

まず始めに、電気圧力鍋で具材を甘辛く煮ていきましょう。（ここで、ごはんも炊き始めます。）

しいたけ、人参、たけのこの水煮の下ごしらえ

甘辛の具材は、しいたけ、人参、たけのこの水煮、油揚げです。
しいたけは石づきを切り落とし、傘は薄切りに、軸は千切りにします。人参は皮をむき、約3cmの長さで細切りに。たけのこの水煮も、人参と同じくらいの長さで細切りにしましょう。

油揚げの下ごしらえ

油揚げは熱湯をかけて油抜きして、

人参、たけのこの水煮と同じように約3cmの長さで細切りにします。

具材を電気圧力鍋に入れる

具材を切ったら、電気圧力鍋に入れましょう。
しいたけに、

油揚げ、

たけのこの水煮に、

人参を入れて。

煮汁を加えて圧力調理・1分

それから、だし汁、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁をまわしかけます。

圧力調理すると具材から水分が出るので、煮汁はひたひたより少なくて大丈夫です。煮汁を加えたら、圧力調理・1分にセットしましょう。

れんこんの甘酢漬けを作る

電気圧力鍋で具材を煮ている間に、れんこんの甘酢漬けを作ります。
れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りにしたら、酢水にさらしてアク抜きをして。

れんこんの水気を切ったら、普通の鍋に熱湯を沸かし、れんこんを入れて3分ほどゆでましょう。

ゆでたれんこんはざるに上げ、水気を切ったら、酢、砂糖、塩をよく混ぜ合わせた甘酢に漬けておきます。

電気圧力鍋で甘辛の具材を煮込む

電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
具材やわらか！油揚げはなめらかな食感です。このままだと味が少し薄いので、

全体に煮汁がなじむように、ざっくりと混ぜ合わせたら、

煮込み・10分にセットして、ほったらかしで煮詰めていきます。

煮込みが停止したら、できあがり。甘辛味しみしみです。

具材の汁気を切る

甘辛の具材はあら熱が取れたら、ざるに上げて汁気を切りましょう。

れんこんの甘酢漬けも汁気を切って。

具材を酢飯に混ぜる

具材ができたら、酢飯を作ります。酢、砂糖、塩をよく混ぜ合わて、すし酢を作り、

ごはんにすし酢を加えて、切り混ぜて、

たっぷりの具材も加えたら、

さらに切り混ぜて完成です。

電気圧力鍋で味しみ具材の五目ちらし寿司。具材のうまみもたっぷりで、やわらかな味わいです。

お好みで桜でんぶなどで飾って華やかにいただきましょう。

【レシピ】五目ちらし寿司

ひな祭りなど特別な日に作りたい五目ちらし寿司。甘辛の具材は電気圧力鍋におまかせすると、味しみしみでおいしくなります。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（酢飯3合半～4合分）
【甘辛の具材】電気圧力鍋で煮る
しいたけ（中）6個
人参（小）1本
たけのこの水煮　80g
油揚げ　1枚
★だし汁　1カップ
★醤油　大さじ3
★砂糖　大さじ2と1/2
★みりん　大さじ2
【れんこんの甘酢漬け】別鍋で煮る
れんこん　100g
☆酢　大さじ4
☆砂糖　大さじ2
☆塩　少々

酢飯　3合半～4合
【すし酢の目安】
味薄め：酢　大さじ4、砂糖　大さじ３、塩　小さじ1
味濃いめ：酢　大さじ6、砂糖　大さじ４と1/2、塩　小さじ1と1/2

■【甘辛の具材】の作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　しいたけは石づきを切り落として傘は薄切りに、軸は千切りにする。

2.　人参とたけのこの水煮は、約3cmの長さで細切りにする。

3.　油揚げは熱湯（分量外）をかけて油抜きをし、約3cmの長さで細切りにする。

4.　電気圧力鍋に1、2、3を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

5.　圧力調理・1分にセットする。（圧力調理の間に【れんこんの甘酢漬け】を作る）。

6.　圧力ピンが下がったら、全体をざっくりと混ぜ合わせて煮込み・10分にセットする。

7.　煮込みが停止したら、あら熱を取り、具材をざるに上げて煮汁を切る。

■【れんこんの甘酢漬け】の作り方

1.　れんこんは皮をむき、薄いいちょう切りにして酢水（分量外）にさらす。

2.　れんこんは水気を切り、別鍋に熱湯（分量外）を沸かして3分ゆでて、ざるに上げる。

3.　☆の材料をよく混ぜ合わせた甘酢に、2のれんこんを漬ける。

甘辛の具材、れんこんの甘酢漬けができたら、酢飯に混ぜ合わせる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

広告