電気圧力鍋で作る、塩鮭と白菜のクリームシチューのレシピです。
無水調理で塩鮭のうまみと白菜の甘みを生かしながら、じゃがいもも加えて、ほっとする味わいの一皿に仕上げます。
仕上げは市販のルーを使わず、牛乳と味噌でまろやかさとコクを加えます。
この記事では、わが家で試した作り方を、家庭用の電気圧力鍋を使った記録としてまとめています。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
塩鮭の下ごしらえ
塩鮭は皮にうろこが残っていたら、包丁の背をすべらせて取り除き、一口大の大きさに切ります。
用意した切り身をすべて切ったら、
塩鮭に小麦粉をまんべんなくまぶして、油を熱したフライパンに並べ、
両面を軽く焼きましょう。
塩鮭は、表面に火が通ると骨がはがれやすくなります。
この段階で骨を取り除いておくと、食べやすくなっておすすめです。
じゃがいも・白菜の下ごしらえ
じゃがいもは皮をむいたら、一口大に切って、しばらく水にさらしましょう。
それから白菜は、ざく切りにします。
具材を無水調理する（無水1分）
具材の下ごしらえができたら、電気圧力鍋で無水調理していきます。
まずは水分の多い具材、白菜を釜底に入れましょう。
それから、水気を切ったじゃがいもに、
下ごしらえした塩鮭を並べ入れて。
酒をまわしかけたら、
無水調理・１分にセット。
牛乳を加える（煮込み10分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、
牛乳を加えて、ざっくりとかき混ぜたら、
煮込み・10分にセットします。
煮込みながら味付け・とろみづけ
煮込みの途中で、味付けととろみづけをします。
まずは味噌を溶き入れて味をととのえましょう。
それから水溶き小麦粉を加え、ときどきかき混ぜながら、とろみをつけて、
煮込みが停止したら、できあがりです。
塩鮭ふっくら、白菜とろとろ。
じゃがいもほくほく、クリーミー。
ほっこり身体があたたまる、塩鮭と白菜のクリームシチュー。
白ごはんはもちろん、パンと合わせてもおいしいですよ。
【レシピまとめ】塩鮭と白菜のクリームシチュー
最後にレシピをまとめておきますね。
塩鮭は軽く両面を焼いた後、骨を取り除いてから調理すると食べやすくなります。
このレシピは、無水調理が得意な鍋で作りました。
無水調理で加圧しづらい鍋の場合は、水を足して調整してください。
■材料（4人分）
塩鮭 4切れ
白菜 1/8個
じゃがいも（中）3個
酒 大さじ3
【塩鮭下ごしらえ】
小麦粉 大さじ1
オリーブオイル 小さじ1
【煮込み時】
牛乳 3/4カップ
味噌 大さじ1
水溶き小麦粉（小麦粉 大さじ1、水 大さじ3)
■作り方（無水調理・1分→煮込み・10分）
1. 塩鮭は一口大に切り、小麦粉をまぶす。
2. フライパンにオリーブオイルを熱して、塩鮭の両面を軽く焼き、骨を取り除く。
3. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。
4. 白菜はざく切りにする。
5. 電気圧力鍋に白菜を敷き詰め、水気を切ったじゃがいも→塩鮭の順に並べ入れる。
6. 酒をまわしかけ、無水調理・1分にセットする。
7. 圧力ピンが下がったら、牛乳を加えてざっくりとかき混ぜ、煮込み・10分にセットする。
8. 味噌を溶き入れて味をととのえ、水溶き小麦粉を加える。
9. 煮込みが終わるまで、ときどきかき混ぜてとろみをつける。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：鮭、さけ、サケ、しゃけ、シャケ、白菜、はくさい、じゃがいも、じゃが芋、ジャガイモ
