【豚肉とさつまいもの甘辛煮】電気圧力鍋でホクホクやさしい甘み

豚肉とさつまいもの甘辛煮の写真
2024.01.05

電気圧力鍋で作るボリュームおかず、豚肉とさつまいもの甘辛煮。さつまいもとしめじ、豚肉を無水調理で酒蒸しにしたら、甘辛の調味液を絡めて煮込みモードで煮詰めて完成。さつまいもは煮崩れにくい鳴門金時や紅はるかを使うと、ホクホク食感に仕上がりますよ。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。

豚肉は下味を付けて炒める

豚肉は、切り落とし肉やこま肉を用意。
食べやすい大きさに切ったら酒をもみ込んで下味を付け、小麦粉をまぶします。

それからフライパンにごま油を熱して、表面が白っぽくなるまで軽く炒めましょう。

豚肉は赤い部分がところどころ残っていても大丈夫。小麦粉を付けて、さっと炒めてほぐしておくと、圧力調理しても塊にならず、とろんとやわらかく仕上がりますよ。

さつまいもは水にさらす

さつまいもは圧力調理すると煮崩れやすいので、煮崩れにくい品種（紅はるかや鳴門金時）を使うのがおすすめ。
よく洗ったら、皮付きのまま一口大の乱切りにして、水にさらしてアク抜きをしましょう。

皮付きにしておくと、煮崩れ予防になりますよ。

しめじ→さつまいも→豚肉の順に電気圧力鍋へ

豚肉とさつまいもの下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋で無水調理。
水分が出やすい食材順（しめじ→さつまいも→豚肉の順）に電気圧力鍋に入れていきましょう。
しめじは石突きを切り落とし、ほぐして並べ入れて。

それから、水気を切ったさつまいもに、

豚肉を並べ入れましょう。

酒をまわしかけて無水調理

具材を入れたら、酒をまわしかけて、

無水調理・1分にセット。酒蒸しで具材に火を通します。

甘辛の調味液を絡めて煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。

醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた調味液をまわしかけ、

調味液が全体に絡まるように、ざっくりとかき混ぜたら、

煮込み・8分にセット。
ときどきやさしくかき混ぜて、甘辛味を絡めながら水分を飛ばしていきましょう。

そして、煮込みが停止したら完成です。

豚肉やわらか、さつまいもホクホク。食べ応えのあるボリュームおかず。

さつまいもの甘みが引き立つ、やさしい甘辛味です。

お弁当にも便利

さつまいもは冷めてもホクホクで甘いから、お弁当に入れてもおいしいですよ。

【レシピ】豚肉とさつまいもの甘辛煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
食べ応えのあるおかずを作りたいときや、大きなさつまいもの消費にもおすすめ。
煮崩れにくい鳴門金時や紅はるかを使って、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
豚肉（切り落とし肉／こま肉）200g
さつまいも（大）1本
しめじ　1/2株
酒　大さじ3
【豚肉下ごしらえ】
酒　大さじ1
小麦粉　小さじ1
ごま油　小さじ1
【煮込み調味液】
★醤油　大さじ2
★みりん　大さじ1
★砂糖　大さじ1

■作り方（無水調理・1分→煮込み・8分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

1. 【豚肉下ごしらえ】豚肉は食べやすい大きさに切り、酒をもみ込んで小麦粉をまぶす。

2.【豚肉下ごしらえ】フライパンにごま油を熱し、1をほぐしながら軽く炒める。

3.　さつまいもは一口大の乱切りにし、水にさらす。

4.　しめじは石づきを切り落としてほぐす。

5.　電気圧力鍋にしめじ→水気を切ったさつまいも→豚肉の順に並べ入れる。

6.　5に酒をまわしかけ、無水調理・1分にセットする。

7.　圧力ピンが下がったら、★の材料を混ぜ合わせて加え、全体に絡まるようにざっくりと混ぜる。

8.　煮込み・8分にセットして、ときどきかき混ぜながら煮詰める。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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