【鶏大根の酒蒸し】電気圧力鍋で鶏もも肉やわらか。うまみたっぷり！

鶏大根の酒蒸しの写真
2023.11.28

鶏大根の酒蒸しはかんたんに作れて、うまみたっぷり。電気圧力鍋に大根を入れ、塩をすり込んだ鶏もも肉、生姜をのせて、酒をまわしかけて圧力調理。すると、鶏もも肉はホロホロやわらかでやさしい塩味。大根もやわらかで、鶏のうまみと塩気がしみしみです。

鶏もも肉の下ごしらえ

鶏もも肉は、塩をすり込んで下味をつけておきましょう。
鶏もも肉は皮を取り除いたら、表と裏にフォークで数か所、穴を開けて。

それから、表と裏にまんべんなく塩を振り、

よくすり込みます。

4人分を作る場合は、鶏もも肉は2枚使うと食べ応えが出る感じ。もう1枚の鶏もも肉も同じく、下ごしらえを済ませましょう。

大根→鶏もも肉→生姜の順に電気圧力鍋へ

電気圧力鍋には、大根→鶏もも肉の順に入れると、大根に肉のうまみと塩気がよくしみ込みます。
大根は皮をむいて1.5cm厚ぐらいの半月切りにしたら、釜の底に敷き詰めて。

それから、下ごしらえした鶏もも肉をなるべく平らになるように並べ入れ、

臭み消しに、皮付きのまま薄切りにした生姜をのせます。

酒をまわしかけて圧力調理

そして、酒をまわしかけたら、

圧力調理・2分にセット。酒蒸しで、肉と大根に火を通しましょう。

鶏もも肉を食べやすい大きさに切る

圧力ピンが下がってふたを開けると、ふんわり生姜のいい香り～。

肉を取り出すと、大根から水分がたっぷり出ているのがわかります。

取り出した鶏もも肉は、食べやすい大きさに切って、

大根と一緒に盛り付けましょう。
このとき、電気圧力鍋に残ったスープを少しかけると、しっとりとしていい感じです。

鶏もも肉はホロホロでやさしい塩味。大根もやわらかで、鶏のうまみと塩気がしみしみ。
うまみたっぷりなので、そのまま食べてもよし、ポン酢などをかけてもおいしいですよ。

【レシピ】鶏大根の酒蒸し

それでは最後にレシピを記しておきますね。
鶏もも肉を使うと、うまみがたっぷり。冷めてもやわらかいので作り置きもいけました。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
鶏もも肉　2枚（約500g)
大根　9cm
生姜　一片
塩　小さじ1
酒　大さじ4

■作り方（圧力調理・2分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　鶏もも肉は皮を取り除き、表と裏にフォークで数か所、穴をあける。

2.　鶏もも肉の表と裏に塩をすり込む。

3.　大根は皮をむき、約1.5cm厚の半月切りにする。

4.　生姜は皮付きのまま薄切りにする。

5.　電気圧力鍋に大根を並べ入れ、その上に鶏もも肉を並べ入れて生姜をのせる。

6.　5に酒をまわしかけ、圧力調理・2分にセットする。

7.　圧力ピンが下がったら、鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、大根と一緒に盛り付ける。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真


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