【鶏大根の酒蒸し】電気圧力鍋で鶏もも肉やわらか。うまみたっぷり！

鶏大根の酒蒸しの写真
2023.11.28

鶏大根の酒蒸しはかんたんに作れて、うまみたっぷり。電気圧力鍋に大根を入れ、塩をすり込んだ鶏もも肉、生姜をのせて、酒をまわしかけて圧力調理。すると、鶏もも肉はホロホロやわらかでやさしい塩味。大根もやわらかで、鶏のうまみと塩気がしみしみです。

鶏もも肉の下ごしらえ

鶏もも肉は、塩をすり込んで下味をつけておきましょう。
鶏もも肉は皮を取り除いたら、表と裏にフォークで数か所、穴を開けて。

それから、表と裏にまんべんなく塩を振り、

よくすり込みます。

4人分を作る場合は、鶏もも肉は2枚使うと食べ応えが出る感じ。もう1枚の鶏もも肉も同じく、下ごしらえを済ませましょう。

大根→鶏もも肉→生姜の順に電気圧力鍋へ

電気圧力鍋には、大根→鶏もも肉の順に入れると、大根に肉のうまみと塩気がよくしみ込みます。
大根は皮をむいて1.5cm厚ぐらいの半月切りにしたら、釜の底に敷き詰めて。

それから、下ごしらえした鶏もも肉をなるべく平らになるように並べ入れ、

臭み消しに、皮付きのまま薄切りにした生姜をのせます。

酒をまわしかけて圧力調理

そして、酒をまわしかけたら、

圧力調理・2分にセット。酒蒸しで、肉と大根に火を通しましょう。

鶏もも肉を食べやすい大きさに切る

圧力ピンが下がってふたを開けると、ふんわり生姜のいい香り～。

肉を取り出すと、大根から水分がたっぷり出ているのがわかります。

取り出した鶏もも肉は、食べやすい大きさに切って、

大根と一緒に盛り付けましょう。
このとき、電気圧力鍋に残ったスープを少しかけると、しっとりとしていい感じです。

鶏もも肉はホロホロでやさしい塩味。大根もやわらかで、鶏のうまみと塩気がしみしみ。
うまみたっぷりなので、そのまま食べてもよし、ポン酢などをかけてもおいしいですよ。

【レシピ】鶏大根の酒蒸し

それでは最後にレシピを記しておきますね。
鶏もも肉を使うと、うまみがたっぷり。冷めてもやわらかいので作り置きもいけました。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
鶏もも肉　2枚（約500g)
大根　9cm
生姜　一片
塩　小さじ1
酒　大さじ4

■作り方（圧力調理・2分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　鶏もも肉は皮を取り除き、表と裏にフォークで数か所、穴をあける。

2.　鶏もも肉の表と裏に塩をすり込む。

3.　大根は皮をむき、約1.5cm厚の半月切りにする。

4.　生姜は皮付きのまま薄切りにする。

5.　電気圧力鍋に大根を並べ入れ、その上に鶏もも肉を並べ入れて生姜をのせる。

6.　5に酒をまわしかけ、圧力調理・2分にセットする。

7.　圧力ピンが下がったら、鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、大根と一緒に盛り付ける。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真


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