【牛肉とれんこんの甘辛煮】電気圧力鍋で味もうまみもしみしみ！

牛肉とれんこんの甘辛煮の写真
2023.11.04

牛肉とれんこんの甘辛煮は、電気圧力鍋で無水調理すると味しみしみ。うまみもたっぷりに仕上がります。れんこんはシャキシャキ系の品種を選ぶと、ほどよくホクホクで歯ごたえもよし。甘辛味の調味液で蒸すように無水調理して、あら熱を取ればできあがりです。

れんこんの下ごしらえ

れんこんは、できればシャキシャキ系の品種を選ぶのがおすすめです。ホクホク系のものは圧力調理で煮ると火が通りすぎ、モソモソした食感になってしまいます。
れんこんは皮をむき、1cm厚ぐらいの半月切りにしたら、酢水にさらして色止めをしましょう。

牛肉の下ごしらえ

牛肉は薄切り肉を使って。食べやすい大きさに切ったら、フライパンでほぐしながら軽く炒めます。

牛肉は赤い部分がところどころ残っていても大丈夫。表面が白っぽくなったら火を止めましょう。
表面にさっと火を通しておくと、加圧しても肉同士がくっつかずきれいに仕上がりますよ。

れんこん→牛肉の順に電気圧力鍋へ

具材の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の出番です。
まずは、水気を切ったれんこんを並べ入れましょう。

その上に牛肉を並べ入れて。

れんこんの上に牛肉をのせておくと、れんこんに牛肉のうまみと甘みがたっぷりしみ込んでくれますよ。

調味液をまわしかけて無水調理

具材を入れたら調味液です。
酒、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた調味液をまわしかけて、

無水調理・1分にセット。

ざっくりとかき混ぜ、味をなじませる

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
このままだと牛肉の味が薄いので、

牛肉に調味液を絡ませるように、シリコンスプーンなどでざっくりとかき混ぜ、しばらく置いて味をなじませます。

あら熱が取れたら、牛肉もほどよく味しみ。器に移していただきましょう。
無水調理でうまみたっぷり！牛肉とれんこんの甘辛煮。

ホクホク甘辛いれんこんは、牛肉のうまみと甘みもしみっしみ。
ぜいたくな甘辛おかずに「うまい！うまい！」が止まりません～。

【レシピ】牛肉とれんこんの甘辛煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
牛肉はすき焼き用などのおいしいお肉を使うと、よりうまみたっぷりでやわらかく仕上がりますよ。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
牛薄切り肉　250g
れんこん　250ｇ
★酒　大さじ3
★醤油　大さじ3と1/2
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ2

■作り方（無水調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　れんこんは皮をむき、約1cm厚の半月切りにして酢水（分量外）にさらす。

2.　牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、フライパンでほぐしながら軽く炒める。

3.　電気圧力鍋に水気を切った1を並べ入れ、その上に2を並べ入れる。

4.　★の材料を混ぜ合わせて3にまわしかけ、無水調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、牛肉に調味液を絡めるようにざっくりとかき混ぜる。

6.　しばらく置いて味をなじませる。

【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真


※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

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