【さつまいもと舞茸の甘辛炒り】電気圧力鍋の無水調理レシピ

さつまいもときのこがおいしい秋冬におすすめ、さつまいもと舞茸の甘辛炒り。電気圧力鍋で具材を酒蒸しした後に、調味液を加えて煮込みモードで炒り付けます。甘辛味をまとったさつまいもは甘みが引き立ち、舞茸も香ばしい！ごはんが進む副菜になってくれます。

※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。

※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。条件メモは、筆者自身の管理用として記録したものです。

さつまいもの下ごしらえ
舞茸→さつまいもの順に電気圧力鍋へ
無水調理で酒蒸しする
煮込みモードで炒り付ける
【レシピ】さつまいもと舞茸の甘辛炒り

さつまいもの下ごしらえ

作り方はとってもかんたん。
電気圧力鍋で具材を酒蒸しする前に、さつまいものアク抜きを済ませましょう。
さつまいもは皮付きのままよく洗い、一口大の乱切りにしたら、しばらく水にさらします。

なお、さつまいもは加圧で煮崩れやすいので、煮崩れにくい品種（鳴門金時、紅はるか、紅さつま、新品種の栗かぐやなど）を使うのがおすすめです。

舞茸→さつまいもの順に電気圧力鍋へ

さつまいもの下ごしらえが終わったら、舞茸を食べやすい大きさにほぐして、舞茸→さつまいもの順に電気圧力鍋に入れましょう。
舞茸を釜底に敷くと、香ばしさが引き立ちますよ。

舞茸の次は、水気を切ったさつまいもを並べ入れて。

無水調理で酒蒸しする

具材を入れたら、酒をまわしかけ、

無水調理・1分にセットします。

煮込みモードで炒り付ける

圧力ピンが下がると、ホクホクに蒸し上がったさつまいものおでまし。

ここに醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた調味液をまわしかけ、

シリコンスプーンなどを使って全体をざっくりと混ぜ合わせ、具材に調味液を絡めましょう。

そして、煮込み・4分にセット。
焦げ付かないようにときどきかき混ぜ、照りが出るまで炒り付けて。水分がほぼなくなったら完成です。

甘じょっぱくてご飯が進む副菜、さつまいもと舞茸の甘辛炒り。

ホクホクのさつまいもは甘みが際立ち、舞茸はほどよい歯ごたえ。
茶色の見た目も食欲をそそります。

【レシピ】さつまいもと舞茸の甘辛炒り

それでは最後にレシピを記しておきますね。
さつまいもと舞茸だけの副菜も、甘辛味に仕上げれば、ごはんのお供に変身です。
さつまいもが甘くなる秋冬に、わが家で活躍したレシピです。

■材料（4人分）
さつまいも（中～大）1本
舞茸　1パック
酒　大さじ3
★醤油　大さじ1
★みりん　大さじ1
★砂糖　大さじ1

■作り方（無水調理・1分→煮込み・4分）※条件メモ：SR

1.　さつまいもは皮付きのまま一口大の乱切りにして、水にさらす。

2.　舞茸は食べやすい大きさにほぐす。

3.　電気圧力鍋に舞茸→水気を切ったさつまいもの順に並べ入れる。

4.　酒をまわしかけて無水調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、★の材料を混ぜ合わせてまわしかける。

6.　全体をざっくりとかき混ぜ、煮込み・4分にセットする。

7.　焦げ付かないようにときどきかき混ぜ、照りが出たら煮込みを止める。

※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。