【キャベツのミネストローネ】電気圧力鍋の無水調理でうまみ濃厚！ »

キャベツのミネストローネは電気圧力鍋で無水調理すると、具だくさんにできて、うまみもたっぷり。コンソメいらずで濃厚なスープが作れます。高温の加熱でキャベツのかさもぐんと減るから、野菜をたくさん食べたいときやキャベツの消費にもおすすめです。

※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。

※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。条件メモは、筆者自身の管理用として記録したものです。

トマトは湯むきする
具材を切る
玉ねぎ→キャベツ→トマト→ベーコンの順に電気圧力鍋へ
白ワインをまわしかけて無水調理
煮込みモードで味をととのえる
【レシピ】キャベツのミネストローネ

トマトは湯むきする

ミネストローネに使う具材は、キャベツ、トマト、玉ねぎ、ベーコン。
トマトは皮の食感が残るので、できれば湯むきするのがおすすめです。
トマトのお尻に包丁で十字に切り込みを入れたら、15秒ぐらい熱湯に浸けて。

皮がめくれてきたら、水にとって冷やせば、皮がつるんとむけちゃいますよ。

具材を切る

トマトの湯むきが終わったら、具材を切りましょう。
キャベツ、トマト、玉ねぎは1.5～2cm幅の角切りに。
ベーコンはお好みの幅で短冊切りにします。ベーコンは高温の無水調理だと、どうしても縮んでしまうので、やや幅広で切っておくといい感じです。

玉ねぎ→キャベツ→トマト→ベーコンの順に電気圧力鍋へ

具材を切ったら、電気圧力鍋に入れましょう。
無水調理するときは、水分の出やすい食材から入れると焦げ付きが抑えられるので、まずは玉ねぎを並べ入れます。

それから、キャベツ。キャベツは高温の無水調理でかさがぐんと減るので、たっぷり入れて。

それから、うまみの素になってくれるトマトに、

ベーコンを並べ入れましょう。

白ワインをまわしかけて無水調理

具材を入れたら、白ワインをまわしかけて、

無水調理・1分にセット。
ほったらかしで、うまみをたっぷり引き出しましょう。

煮込みモードで味をととのえる

圧力ピンが下がると、スープの姿が見えないけれど大丈夫。

かき混ぜるとキャベツはとろとろ。やわらかにとろけて、野菜の甘みがたっぷり入った濃厚なスープのお出ましです。

仕上げにケチャップと塩、醤油を加えたら、

煮込み・5分にセット。ときどきかき混ぜながら調味料を溶かし、味をととのえて完成です。

キャベツがとろんとやわらかな、とろけるキャベツのミネストローネ。

野菜とベーコンのうまみがたっぷり。すっごく濃厚なスープです。

【レシピ】キャベツのミネストローネ

それでは最後にレシピを記しておきますね。
キャベツのミネストローネは電気圧力鍋で無水調理すると、うまみたっぷりでコンソメいらず。
野菜をたくさん摂りたいときやキャベツの消費に大助かりです。

■材料（4人分）
キャベツ　1/8個
玉ねぎ（大）1個
トマト（大）1個
ベーコン　3枚
白ワイン　1/4カップ
★ケチャップ　大さじ3
★塩　小さじ1/2
★醤油　小さじ1/2

■作り方（無水調理・1分→煮込み・5分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

1.　トマトは湯むきする。

2.　1、キャベツ、玉ねぎは1.5～2cm幅の角切りにする。

3.　ベーコンは短冊切りにする。

4.　電気圧力鍋に玉ねぎ→キャベツ→トマト→ベーコンの順に並べ入れる。

5.　無水調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、★の材料を加え、煮込み・5分にセットする。

7.　ときどきかき混ぜながら、味をととのえる。

※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。

※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。