キャベツのミネストローネは電気圧力鍋で無水調理すると、具だくさんにできて、うまみもたっぷり。コンソメいらずで濃厚なスープが作れます。高温の加熱でキャベツのかさもぐんと減るから、野菜をたくさん食べたいときやキャベツの消費にもおすすめです。
トマトは湯むきする
ミネストローネに使う具材は、キャベツ、トマト、玉ねぎ、ベーコン。
トマトは皮の食感が残るので、できれば湯むきするのがおすすめです。
トマトのお尻に包丁で十字に切り込みを入れたら、15秒ぐらい熱湯に浸けて。
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皮がめくれてきたら、水にとって冷やせば、皮がつるんとむけちゃいますよ。
具材を切る
トマトの湯むきが終わったら、具材を切りましょう。
キャベツ、トマト、玉ねぎは1.5~2cm幅の角切りに。
ベーコンはお好みの幅で短冊切りにします。ベーコンは高温の無水調理だと、どうしても縮んでしまうので、やや幅広で切っておくといい感じです。
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玉ねぎ→キャベツ→トマト→ベーコンの順に電気圧力鍋へ
具材を切ったら、電気圧力鍋に入れましょう。
無水調理するときは、水分の出やすい食材から入れると焦げ付きが抑えられるので、まずは玉ねぎを並べ入れます。
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それから、キャベツ。キャベツは高温の無水調理でかさがぐんと減るので、たっぷり入れて。
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それから、うまみの素になってくれるトマトに、
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ベーコンを並べ入れましょう。
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白ワインをまわしかけて無水調理
具材を入れたら、白ワインをまわしかけて、
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無水調理・1分にセット。
ほったらかしで、うまみをたっぷり引き出しましょう。
煮込みモードで味をととのえる
圧力ピンが下がると、スープの姿が見えないけれど大丈夫。
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かき混ぜるとキャベツはとろとろ。やわらかにとろけて、野菜の甘みがたっぷり入った濃厚なスープのお出ましです。
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仕上げにケチャップと塩、醤油を加えたら、
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煮込み・5分にセット。ときどきかき混ぜながら調味料を溶かし、味をととのえて完成です。
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キャベツがとろんとやわらかな、とろけるキャベツのミネストローネ。
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野菜とベーコンのうまみがたっぷり。すっごく濃厚なスープです。
【レシピ】キャベツのミネストローネ
それでは最後にレシピを記しておきますね。
キャベツのミネストローネは電気圧力鍋で無水調理すると、うまみたっぷりでコンソメいらず。
野菜をたくさん摂りたいときやキャベツの消費に大助かりです。
■材料(4人分)
キャベツ 1/8個
玉ねぎ(大)1個
トマト(大)1個
ベーコン 3枚
白ワイン 1/4カップ
★ケチャップ 大さじ3
★塩 小さじ1/2
★醤油 小さじ1/2
■作り方(無水調理・1分→煮込み・5分)※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。
1. トマトは湯むきする。
2. 1、キャベツ、玉ねぎは1.5~2cm幅の角切りにする。
3. ベーコンは短冊切りにする。
4. 電気圧力鍋に玉ねぎ→キャベツ→トマト→ベーコンの順に並べ入れる。
5. 無水調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、★の材料を加え、煮込み・5分にセットする。
7. ときどきかき混ぜながら、味をととのえる。
※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa(1.7気圧)で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。
【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。