【大豆とじゃこの炒り煮】電気圧力鍋で大豆ふっくら、やさしい味

ご飯のお供にすると絶品、大豆とじゃこの炒り煮をご紹介。電気圧力鍋で大豆をゆでこぼしたら、甘辛の煮汁を少量加え、煮込みモードで炒りつけて。仕上げに、じゃこと白ごまをあえればできあがり。大豆が甘くてホクホクで香りもよくて、とってもおいしい！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

電気圧力鍋で大豆をゆでる
1. 乾燥大豆を水で一晩戻す
2. 浸し水ごと圧力調理
ちりめんじゃこの下ごしらえ
大豆の水煮と煮汁を電気圧力鍋へ
煮込みモードで煮詰める
ちりめんじゃこと白ごまを和える
【レシピ】大豆とじゃこの炒り煮
1. 【参考文献】

電気圧力鍋で大豆をゆでる

まずは大豆の水煮を作りましょう。
自分でゆでるのは少し手間だけど、電気圧力鍋なら、ほったらかせるから大丈夫。自分でゆでた大豆を使うと、甘みもうまみも香りも豊か！

乾燥大豆を水で一晩戻す

乾燥大豆はやさしく水洗いしたら、豆の4倍くらいの量の水に浸しましょう。浸す時間は季節によって変わるけれど、目安は6～8時間。（夜浸せば翌日の朝に、朝浸せば、その日の夕方には調理できるイメージです。）

豆がふくらんで表面の凸凹やしわがなくなれば、吸水が終わった合図です。

浸し水ごと圧力調理

水で戻した大豆は、浸し水ごと電気圧力鍋に入れて、

圧力調理・3分にセット。
圧力ピンが下がると、大豆はふっくらやわらかです。

大豆をざるに上げ、アクの浮いたゆで汁は切りましょう。

この後も煮込みモードで電気圧力鍋を使うので、電気圧力鍋の釜は洗っておきます。

ちりめんじゃこの下ごしらえ

ちりめんじゃこは、熱湯にさらして、さっと塩抜きをします。
ボウルにざるを重ねて、ちりめんじゃこを入れ、熱湯を注いだら、

ざるごと引き上げて水気を切って。

さらに、油を敷かないフライパンで乾煎りし、水気を飛ばせば完了です。

大豆の水煮と煮汁を電気圧力鍋へ

具材の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋で炒り煮を作りましょう。
大豆の水煮を電気圧力鍋に入れて、

水、醤油、酒、砂糖、サラダ油を混ぜ合わせた煮汁をまわしかけて、煮込みにセット。

煮込みモードで煮詰める

煮汁がなくなるまで、煮込みモードでふつふつと煮詰めましょう。

煮汁が減ってきたら、焦げ付かないようにシリコンスプーンなどでかき混ぜて。
大豆がまんべんなく茶色く色付くように、煮汁をしっかり飛ばします。

煮汁がなくなったら、煮込みを止めて。

ちりめんじゃこと白ごまを和える

仕上げに、ちりめんじゃこと、

白ごまを加えて、

しっかり和えたら、できあがりです！

大豆ホクホクやわらかな、大豆とじゃこの炒り煮。

甘辛い大豆に、やさしい塩気のちりめんじゃこ。白いご飯によく合います。

【レシピ】大豆とじゃこの炒り煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
電気圧力鍋でゆでた大豆はホクホクで、炒り煮にすると、香ばしくなって絶品です。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
乾燥大豆　75g（約1/2カップ）
水　2カップ
ちりめんじゃこ　30g
白ごま　大さじ2
★水　1/4カップ
★醤油　小さじ2
★酒　小さじ2
★砂糖　小さじ2
★サラダ油　小さじ1/2

■作り方（圧力調理・3分→煮込み^＊＊）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　乾燥大豆はやさしく水洗いし、水に一晩浸す。

2.　1を浸し水ごと電気圧力鍋に入れ^＊、圧力調理・3分にセットする。
＊大豆と浸し水を合わせた量が、釜の目盛「豆ここまで」等の記載を越えないようにします（爆発等の事故の原因となるため）。

3.　圧力ピンが下がったら、ざるに上げて水気を切る。

4.　ちりめんじゃこは熱湯にさらし、水気を切って乾煎りする。

5.　電気圧力鍋に大豆の水煮を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

6.　煮込み^＊＊にセットし、ときどきかき混ぜながら煮詰める。（煮込み時間の目安は下表を参照）