【鶏手羽中と大根の煮物】電気圧力鍋で味しみやわらか！おかわり必至

鶏手羽中と大根の煮物
2023.07.26

鶏手羽中も大根も、圧力調理でやわらかく煮られる食材です。この２つを組み合わせて電気圧力鍋で煮物を作れば、ホロホロお肉に、しみしみ大根。鶏手羽中のいい香り～！圧力調理した後に煮汁を煮詰めて、ほっこり煮物をちゃちゃっと作っちゃいましょう。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

鶏手羽中の表面を軽く焼く

それでは作り方をご紹介しますね。
鶏手羽中は圧力調理する前に、表面を軽く焼いておくと、肉同士がくっつかずきれいに仕上がりますよ。
油を敷かないフライパンの上で転がしながら、表面が白っぽくなるまで火を通しましょう。

電気圧力鍋に鶏手羽中、大根、生姜を入れる

さっと焼いた鶏手羽中は電気圧力鍋に並べ入れます。

鶏手羽中は、大根に比べると味のしみ込み方が遅いので、鶏手羽中の方が煮汁にしっかり浸かるように、鶏手羽中→大根の順で電気圧力鍋に入れるのがおすすめです。
鶏手羽中を入れたら、次は大根。約1cm厚でいちょう切りにして並べ入れ、

皮付きのまま薄切りにした生姜をのせましょう。

ひたひたの煮汁で圧力調理

それから、水、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁をひたひたになるまで注いで、圧力調理・1分にセット。

なお、煮汁の濃さはしっかり甘辛味にすると、大根に味がしみ込みすぎて辛くなってしまうので、煮汁はやや濃いめの煮物レベルの味付けがおすすめです。

煮込みモードで煮汁を煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、

煮込み・10分にセット。味がしみ込むように煮汁を煮詰めていきましょう。

途中でアクが出たら取り除いて。
煮込みモードが終わったら、電気圧力鍋から釜ごと取り出し、

しばらく置いてあら熱を取りつつ、味をなじませれば完成です。
うまみたっぷりな香りが漂う、鶏手羽中と大根の煮物。

鶏手羽中はほろっとやわらかで、大根も味しみっしみ。
食卓に出すと、あっという間になくなっちゃいます。

【レシピ】鶏手羽中と大根の煮物

それでは最後にレシピを記しておきますね。
鶏手羽中も大根も圧力調理でやわらかく、おいしく煮られて失敗しらず。
とってもかんたんに作れるので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
鶏手羽中 2つ割り　15～18本
大根　5～8cm
生姜　一片
★水　電気圧力鍋により異なる（下表を参照）
★醤油　1/4カップ
★砂糖　大さじ2
★みりん　大さじ2

水の量（パナソニック電気圧力鍋の場合）
NF-PC4001と1/2カップ
SR-MP300（旧製品）1カップ
製品によって大根への味のしみ込み具合が異なるため、水の量を調節しています。

■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　鶏手羽中の表面をフライパンで軽く焼く。

2.　大根は皮をむき、約1cm厚のいちょう切りにする。

3.　電気圧力鍋に1→2の順に並べ入れ、皮付きのまま薄切りにした生姜を入れる。

4.　3に★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら煮込み・10分にセットして、アクが出たら取り除く。

6.　煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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