【鶏手羽中と大根の煮物】電気圧力鍋で味しみやわらか！おかわり必至

鶏手羽中と大根の煮物
2023.07.26

鶏手羽中も大根も、圧力調理でやわらかく煮られる食材です。この２つを組み合わせて電気圧力鍋で煮物を作れば、ホロホロお肉に、しみしみ大根。鶏手羽中のいい香り～！圧力調理した後に煮汁を煮詰めて、ほっこり煮物をちゃちゃっと作っちゃいましょう。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

鶏手羽中の表面を軽く焼く

それでは作り方をご紹介しますね。
鶏手羽中は圧力調理する前に、表面を軽く焼いておくと、肉同士がくっつかずきれいに仕上がりますよ。
油を敷かないフライパンの上で転がしながら、表面が白っぽくなるまで火を通しましょう。

電気圧力鍋に鶏手羽中、大根、生姜を入れる

さっと焼いた鶏手羽中は電気圧力鍋に並べ入れます。

鶏手羽中は、大根に比べると味のしみ込み方が遅いので、鶏手羽中の方が煮汁にしっかり浸かるように、鶏手羽中→大根の順で電気圧力鍋に入れるのがおすすめです。
鶏手羽中を入れたら、次は大根。約1cm厚でいちょう切りにして並べ入れ、

皮付きのまま薄切りにした生姜をのせましょう。

ひたひたの煮汁で圧力調理

それから、水、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁をひたひたになるまで注いで、圧力調理・1分にセット。

なお、煮汁の濃さはしっかり甘辛味にすると、大根に味がしみ込みすぎて辛くなってしまうので、煮汁はやや濃いめの煮物レベルの味付けがおすすめです。

煮込みモードで煮汁を煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、

煮込み・10分にセット。味がしみ込むように煮汁を煮詰めていきましょう。

途中でアクが出たら取り除いて。
煮込みモードが終わったら、電気圧力鍋から釜ごと取り出し、

しばらく置いてあら熱を取りつつ、味をなじませれば完成です。
うまみたっぷりな香りが漂う、鶏手羽中と大根の煮物。

鶏手羽中はほろっとやわらかで、大根も味しみっしみ。
食卓に出すと、あっという間になくなっちゃいます。

【レシピ】鶏手羽中と大根の煮物

それでは最後にレシピを記しておきますね。
鶏手羽中も大根も圧力調理でやわらかく、おいしく煮られて失敗しらず。
とってもかんたんに作れるので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
鶏手羽中 2つ割り　15～18本
大根　5～8cm
生姜　一片
★水　電気圧力鍋により異なる（下表を参照）
★醤油　1/4カップ
★砂糖　大さじ2
★みりん　大さじ2

水の量（パナソニック電気圧力鍋の場合）
NF-PC4001と1/2カップ
SR-MP300（旧製品）1カップ
製品によって大根への味のしみ込み具合が異なるため、水の量を調節しています。

■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　鶏手羽中の表面をフライパンで軽く焼く。

2.　大根は皮をむき、約1cm厚のいちょう切りにする。

3.　電気圧力鍋に1→2の順に並べ入れ、皮付きのまま薄切りにした生姜を入れる。

4.　3に★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら煮込み・10分にセットして、アクが出たら取り除く。

6.　煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
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