【大豆ときゅうりの浅漬け】電気圧力鍋でゆでた大豆の水煮をアレンジ

大豆ときゅうりの浅漬けの写真
2023.07.09

電気圧力鍋で大豆の水煮を作ったら、浅漬けにすると手軽でおいしくておすすめです。ゆでた大豆は塩もみしたきゅうりと一緒に、漬け汁に漬けて冷蔵庫へ。1時間冷やすと、ほどよく味がしみ込みますよ。自分でゆでた大豆は甘くてほっくり。ただの浅漬けも絶品です。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

乾燥大豆を水に一晩浸す

作り方はとってもかんたん！まずは乾燥大豆を水で戻します。
乾燥大豆は軽く水洗いしたら、豆の4倍ぐらいの量の水に一晩浸しておきましょう。

一晩経つと、水を吸って大きくふくらみますよ。

電気圧力鍋で大豆の水煮を作る

乾燥大豆を水で戻したら、電気圧力鍋でゆでましょう。
大豆を浸し水ごと電気圧力鍋に入れて、

圧力調理・3分にセット。
圧力ピンが下がると、甘くゆで上がった大豆のおでまし。

大豆はざるに上げて、水気をしっかり切りましょう。

きゅうりを塩もみする

大豆をゆでたら、浅漬けにします。
まずは、大豆に合わせるきゅうりを塩もみ。
薄切りにしたきゅうりと塩をビニール袋に入れて、

もみもみ…。よくもんだら、しばらく置いて、出てきた水気を絞りましょう。

大豆の水煮ときゅうりを漬ける

あとは、お好みの漬け汁をスタンバイ。この記事では、醤油、酢、砂糖を混ぜ合わせたものを使っています。

漬け汁を準備したら、保存袋に大豆、きゅうり、漬け汁を入れて、冷蔵庫で1時間冷やしましょう。
保存袋を揉むと大豆が崩れてしまうので、揉まずに保存袋を傾けて、漬け汁が全体にまんべんなく行き渡るようにしてから冷やします。

大豆もきゅうりも1時間後には、ほどよく味しみ！
酢醤油ベースの漬け汁を使うと、さわやかな味わいで、大豆の甘みも引き立ちます。

【レシピ】大豆ときゅうりの浅漬け

それでは最後にレシピを記しておきますね。
少量の大豆をゆでる場合は、圧力ピンが下がるのも早く、いつでも気軽に作れます。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
【大豆の水煮】
乾燥大豆　40g（約1/4カップ）
水　1カップ
【浅漬け】
大豆の水煮
きゅうり　1本
塩　小さじ1/2
★醤油　大さじ1
★酢　大さじ1
★砂糖　小さじ1

■作り方（圧力調理・3分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

【大豆の水煮を作る】
1.　乾燥大豆はやさしく水洗いして、水に一晩浸す。

2.　1を浸し水ごと電気圧力鍋に入れ＊、圧力調理・3分にセットする。
＊大豆と浸し水を合わせた量が、釜の目盛「豆ここまで」等の記載を越えないようにします（爆発等の事故の原因となるため）。

3.　圧力ピンが下がったら、ざるに上げて水気を切り、あら熱を取る。

【浅漬けを作る】
4.　きゅうりは薄切りにして塩もみし、しばらく置いて水気を絞る。

5.　保存袋に3、４を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

6.　保存袋を傾けて漬け汁を全体に行き渡らせたら、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

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