電気圧力鍋で簡単に作れる「たらとじゃがいもの塩煮」レシピです。ほくほく味しみの一品が、加圧たったの1分で完成。にんにくの香りがアクセントになり、ご飯も進みます。安くて使いやすいたらは、節約にもぴったり。砂糖、酒、水を使った臭み抜きのコツも詳しくご紹介しています！
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は
たらの臭みを抜く
たらは塩味の付いていない真たらを使います。
真たらの臭み抜きは方法がいくつかあるようですが、砂糖と、酒を混ぜた水を使う方法を何度か試してみたら臭みがしっかり抜けたので、その手順でご紹介しますね。
写真のたらはすき身ですが、皮付きの切り身でも大丈夫です。
たらは両面に砂糖をまぶし、冷蔵庫に20分ほど置きましょう。
20分ぐらい経つと、たらから水分が出るのでキッチンペーパーで拭き取って、酒を混ぜ合わせた水で両面をきれいに洗います。
最後にキッチンペーパーで水気を拭き取ったら、たらの臭み抜きは完了。
一口大の大きさに切りましょう。
じゃがいもの下ごしらえ
じゃがいもは煮崩れやすいので、やや大きめに切ると煮崩れしすぎを防げます。一口大よりやや大きめに切り、水にさらしましょう。
また、じゃがいもは品種によっても煮崩れやすさが変わります。おすすめは、手に入りやすい男爵やメークイン。少し大きめに切れば失敗しにくく、ほどよく煮崩れて味しみしみです。
※じゃがいもが煮崩れやすい理由や、品種別の仕上がり比較は、こちらの記事で写真付きでまとめています。「圧力鍋で煮物が不安…」という方は、あわせて参考にしてみてください。
👉圧力鍋でじゃがいもが溶ける理由｜煮崩れを防ぐポイント（写真付き解説）
電気圧力鍋で煮る（加圧1分）
下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の出番です。
まずは、水気を切ったじゃがいもを電気圧力鍋に並べ入れます。
たらは間隔を開けて、じゃがいもの隙間に入れます。そうすると、圧力調理しても、たら同士がくっつかず、きれいに仕上がりますよ。
じゃがいもとたらを入れたら、薄切りにしたにんにくと煮汁を加えます。
煮汁は水、酒、塩を混ぜ合わせたもの。量はひたひたか、ひたひたより少なめでも大丈夫です。
ここまでできたら、圧力調理・1分にセットします。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、しばらく置いてあら熱が取れたら完成です！
たらはふっくらやわらか、じゃがいもは味しみ！たらとじゃがいもの塩煮。
にんにく風味でやさしい味わい。あっさり、さっぱり、ライトな食べ応えです。
【レシピまとめ】たらとじゃがいもの塩煮
最後にレシピをまとめておきますね。
じゃがいもは品種によっては煮溶けてしまうものがありますが、身近なメークインや男爵を使うと、煮崩れ加減がほどよく、味もしみやすくておすすめです。
■材料（2～3人分）
真たら 2切れ
じゃがいも（中）4個
にんにく（薄切り）1/2片
★水 1カップ
★酒 大さじ3
★塩 小さじ1
【真たらの臭み抜き】
砂糖 小さじ1
水 1カップ
酒 大さじ4
■作り方（圧力調理・1分）
1. 真たらは両面に砂糖をまぶし、冷蔵庫に20分ほど置く。
2. 真たらから出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、酒を混ぜ合わせた水で洗う。
3. 真たらの水気をキッチンペーパーで拭き取り、一口大の大きさに切る。
4. じゃがいもは皮をむき、一口大よりやや大きめに切って水にさらす。
5. 電気圧力鍋に水気を切ったじゃがいもを並べ入れる。
6. じゃがいもの隙間に真たらを入れ、にんにくを入れる。
7. 電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・1分にセットする。
8. 圧力ピンが下がったら、しばらく置いてあら熱を取る。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：たら、タラ、じゃがいも、じゃが芋、ジャガイモ
