【たらとじゃがいもの塩煮】電気圧力鍋でふっくら！じゃがいも味しみ

たらとじゃがいもの塩煮の写真
2023.07.08

にんにくを利かせるとおいしい、たらとじゃがいもの塩煮は電気圧力鍋で作ると、お手軽です。たらの臭み抜きさえ頑張れば、あとはほったらかし～！たらもじゃがいもも火が通りやすいので、加圧時間たったの1分でやわらかく味しみしみに仕上がりますよ。

たらの臭みを抜く

たらは塩味の付いていない真たらを使います。
真たらの臭み抜きは方法がいくつかあるようですが、砂糖と、酒を混ぜた水を使う方法を何度か試してみたら臭みがしっかり抜けたので、その手順でご紹介しますね。

写真のたらはすき身ですが、皮付きの切り身でも大丈夫です。
たらは両面に砂糖をまぶし、冷蔵庫に20分ほど置きましょう。

20分ぐらい経つと、たらから水分が出るのでキッチンペーパーで拭き取って、酒を混ぜ合わせた水で両面をきれいに洗います。

最後にキッチンペーパーで水気を拭き取ったら、たらの臭み抜きは完了。
一口大の大きさに切りましょう。

電気圧力鍋にじゃがいも、たらを入れる

じゃがいもは皮をむいて一口大ぐらいに切り、しばらく水にさらしたら、水気を切って電気圧力鍋に並べ入れて。（じゃがいもは煮崩れやすいので、やや大きめに切ると煮崩れしすぎを防げます。）

たらは間隔を開けて、じゃがいもの隙間に入れるのがおすすめ。圧力調理しても、たら同士がくっつかず、きれいに仕上がりますよ。

にんにくと煮汁を加えて圧力調理

じゃがいもとたらを入れたら、薄切りにしたにんにくと煮汁を加えます。

煮汁は水、酒、塩を混ぜ合わせたものを、ひたひたの量で加えましょう。

材料を入れたら、圧力調理・1分にセット。

圧力ピンが下がったら、あら熱を取る

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、しばらく置いてあら熱が取れたら完成です！

たらはふっくらやわらか、じゃがいもは味しみ！たらとじゃがいもの塩煮。

にんにく風味でやさしい味わい。あっさり、さっぱり、ライトな食べ応えです。

【レシピ】たらとじゃがいもの塩煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
じゃがいもはメークインや男爵を使うと、ほどよく煮崩れ、味がしみておいしいです。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（2～3人分）
真たら　2切れ
じゃがいも（中）4個
にんにく（薄切り）1/2片
★水　1カップ
★酒　大さじ3
★塩　小さじ1
【真たらの臭み抜き】
砂糖　小さじ1
水　1カップ
酒　大さじ4

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　真たらは両面に砂糖をまぶし、冷蔵庫に20分ほど置く。

2.　真たらから出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、酒を混ぜ合わせた水で洗う。

3.　真たらの水気をキッチンペーパーで拭き取り、一口大の大きさに切る。

4.　じゃがいもは皮をむき、一口大ぐらいに切って水にさらす。

5.　電気圧力鍋に水気を切ったじゃがいもを並べ入れる。

6.　じゃがいもの隙間に真たらを入れ、にんにくを入れる。

7.　電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・1分にセットする。

8.　圧力ピンが下がったら、しばらく置いてあら熱を取る。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真



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