【大豆の醤油漬け】電気圧力鍋で簡単＆時短！ヘルシーな作り置きレシピ

2023.06.262025.09.23

電気圧力鍋で作る「大豆の醤油漬け」レシピをご紹介します。やわらかくゆでた大豆に醤油をしみ込ませるだけの、簡単でおいしい常備菜です。混ぜご飯や炒めもの、和えものなど、アレンジも自由自在。忙しい日にもすぐ使えて、ごはん作りがぐっとラクになります。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

目次

レシピの詳しい手順とポイント
【レシピまとめ】大豆の醤油漬け
1. 大豆の醤油漬けのアレンジ

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

【レシピまとめ】へ
こちらからどうぞ👇

乾燥大豆を水で戻す（6～8時間）

それでは、詳しい作り方です。
まずは乾燥大豆を水で戻しましょう。乾燥大豆は水でやさしく洗って、豆の4倍ぐらいの量の水に浸します。戻し時間は6～8時間が目安。（夜に浸せば翌朝に。朝に浸せば、その日の午後には調理できます。）

大豆をたっぷりの水に浸して戻している様子（大豆の醤油漬けの下ごしらえ）

豆がふくらんで表面の凸凹やしわがほぼなくなれば、吸水が終わった合図です。

吸水を終えてふっくらと膨らんだ大豆。表面のしわや凹凸がなくなり、ゆでる準備が整った状態

電気圧力鍋で大豆をゆでる（加圧3分）

吸水が終わった大豆は、浸し水ごと電気圧力鍋に入れて、

水で戻した大豆と戻し汁を電気圧力鍋に入れたところ（加圧調理前）

圧力調理・3分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。

電気圧力鍋で加圧調理を終えた大豆。ふっくらとして水分を含み、煮豆の下ごしらえが完了した状態

ゆで汁にはアクのえぐみが含まれていることがあるので、大豆はざるに上げて水気をしっかり切り、あら熱を取りましょう。

ざるにあげて湯を切っているゆで大豆（電気圧力鍋で加熱済み）

醤油に漬けて冷蔵庫で保存

できあがった大豆の水煮は、保存袋に入れて醤油を加え、

醤油と一緒に保存袋に入れた大豆（冷蔵保存前）

全体に醤油が絡まるように大豆をならしたら、冷蔵庫で保存します。しばらく冷やして味をしみ込ませれば、大豆の醤油漬けの完成です！

大豆の醤油漬けは、ご飯のお供だけでなく、和えものや炒めものの調味料としても使えます。アレンジ例は【レシピまとめ】の下に載せていますので、そちらも合わせてご覧ください！

【レシピまとめ】大豆の醤油漬け

大豆の水煮は醤油漬けにすると、炒めものや和えものなどにアレンジできて、大豆が手早くおいしく食べられます。
ぜひ一度お試しください～。

■材料
乾燥大豆　75g（約1/2カップ）
水　2カップ
醤油　大さじ2

■作り方（圧力調理・3分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　乾燥大豆はやさしく水洗いして、水に6～8時間浸す。

2.　1を浸し水ごと電気圧力鍋に入れ^＊、圧力調理・3分にセットする。
＊煮汁と豆を合わせた量が、釜の目盛「豆ここまで」等の記載を越えないようにします（吹きこぼれや破損の原因となるため）。

3.　圧力ピンが下がったら、ざるに上げて水気を切り、あら熱を取る。

4.　3を保存袋に入れ、醤油を入れて大豆全体に絡める。

5.　4を冷蔵庫に入れ、30分以上置く。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

大豆の醤油漬けのアレンジ

大豆の醤油漬けは、漬け時間によって風味が変わるのも魅力。ここからは、時間別のアレンジ例をご紹介します。

【30分漬け】大豆の混ぜご飯

大豆の醤油漬けは、30分経つと、さっぱりとした醤油味。浅漬けの大豆は、混ぜごはんの具にすると、ほんのりとした塩気がいい塩梅です。

器に盛り付けた大豆の混ぜご飯 — 大豆の混ぜご飯

【1時間漬け】大豆と舞茸の炒めもの

大豆を醤油に漬けてから1時間以上経つと、醤油味がしみしみ。塩気が濃いので、炒めものや和えものに調味料の代わりに使えます。

1時間漬けのおすすめのアレンジは、大豆と舞茸の炒めもの。醤油が焦げやすいので、舞茸を先に炒めて火を通し、最後に大豆の醤油漬けを加えて。焦げ目が少し付くように焼き付けると、香ばしくておいしいです。

器に盛り付けた大豆と舞茸の炒めもの。舞茸がこんがり焼けている — 大豆と舞茸の炒めもの

【1日漬け】大豆と野菜の和えもの

丸1日漬けた大豆の醤油漬けは、塩気の濃い、しっかりとした醤油味。生野菜やゆでた青菜と和えるだけで、野菜のおかずが一品完成！

器に盛り付けた大豆ときゅうりと長ねぎの和えもの。長ねぎに醤油だれが絡んでいる — 小さく切ったきゅうり、長ねぎと和える。大豆ときゅうりと長ねぎの和えもの

器に盛り付けた大豆と小松菜の和えもの。刻んだ小松菜に大豆がしっかり絡んでいる — ゆでた小松菜と和える。大豆と青菜の和えもの

器に盛り付けた大豆のおろし和え。大根おろしの上に、大豆の醤油漬けがたっぷり添えられている — 大根おろしとも相性抜群！大豆のおろし和え

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