マグロのあらを電気圧力鍋で煮ると、簡単に味しみしみの絶品おかずに。お手頃価格なのに、うまみたっぷりでやわらか！お肉のような弾力もあって食べごたえも抜群。冷めても固くなりにくいから、作り置きはもちろん、揚げ物などのリメイクにも大活躍してくれる節約レシピです。
このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は
マグロのあらの下ごしらえ
それでは詳しい作り方です。
まずは、マグロのあらを食べやすいように一口大に切りましょう。
包丁で切りにくいときは、繊維に沿って切るなどし、切りやすい方向を探してみるとスムーズに下ごしらえができます。
なお、マグロの血合いは少しクセがあるので、マグロのあらを買うときは、刺身の切れ端のような血合いの少ないものを選ぶのがおすすめ。刺身を加熱したような感じで、とってもおいしく仕上がりますよ。
また、あらが骨付きのときは、骨の部分は切り落としてから調理すると食べやすいです。
マグロの骨は太いので、高圧機能がない電気圧力鍋の場合、骨までやわらかく煮るのは大変です。
マグロのあらを湯通しする
マグロのあらを切ったら、湯通しして臭みを抜きましょう。
お湯を沸かして、その中にマグロのあらを入れて、
表面が白っぽくなったら、ざるに上げて氷水に浸しましょう。
あらを一つひとつ水で洗って、汚れをきれいに取り除いたら、キッチンペーパーなどで水気を拭き取って臭み抜きは完了です！
電気圧力鍋で煮る（加圧1分）
下ごしらえしたマグロのあらは、電気圧力鍋に並べ入れ、
皮付きのまま千切りにした生姜を入れましょう。
それから、水、酒、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁をひたひたになるまで加えたら、
圧力調理・1分にセット。
煮汁を煮詰める（煮込み10分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
色が薄い部分は裏返して、しっかり煮汁に浸るようにしてから、煮込み10分にセット。
煮汁を煮詰めて、味をさらにしみ込ませましょう。
煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませれば、できあがり。
味しみしみ、うまみたっぷりなマグロのあら煮。
やわらかさの中に、ほどよい弾力。お肉のような食感で、とってもおいしいです！
【レシピまとめ】マグロのあら煮
最後にレシピをまとめておきますね。
マグロのあら煮は、ご飯のお供はもちろん、揚げ物やサラダにリメイクするのも楽しいです。
リメイク方法は後半に記載しています！
■材料（4人分）
マグロのあら（骨の部分を取り除いたもの）約300g
生姜（皮付きのまま千切り）一片
★水 1/2カップ
★酒 1/4カップ
★醤油 大さじ3
★みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ1
■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。
1. マグロのあらは水で洗い、水気を拭き取って一口大に切る。
2. お湯を沸かして1を入れ、表面が白っぽくなったらざるに上げる。
3. 2を氷水に浸しながら洗い、ざるに上げて水気を拭き取る。
4. 電気圧力鍋に３を並べ入れ、生姜を入れて、★の材料を混ぜ合わせて加える。
5. 圧力調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、色付きの薄いマグロのあらをひっくり返す。
7. 煮込み・10分にセットして煮汁を煮詰める。
8. 煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませる。
※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。
あら煮のリメイク活用法
マグロのあら煮は、パン粉をはたいて揚げ焼きすると、まるで鶏のから揚げみたいな食べ応え。
または、サラダのトッピングにしても美味。ツナ缶のようにも使えます！
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