めかじきのあらを見かけると、気になるけれど、どう使えばいいか迷うことはありませんか？
わが家では、電気圧力鍋で甘辛い「あら煮」にしています。
下ごしらえを済ませたら、あとは加圧1分＋煮込み10分。
ほったらかしでも、やわらかく味のしみた一品に仕上がります。
ごはんのお供にちょこちょこつまめて、作り置きにも便利。
手軽で頼れる、わが家の節約レシピです。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
めかじきのあらの下ごしらえ
それでは詳しい作り方です。
めかじきのあらは水で洗って、汚れを取り除いたら、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
そして、一口大に切りましょう。
あらは一口大に切ると食べやすく、ごはんのお供に便利です。
なお、切る際は、硬い部分もあるので、包丁で手を切らないように注意しましょう。
湯通しして臭みを抜く
次は、めかじきのあらを湯通しして臭みを抜きます。
お湯を沸かして、めかじきのあらを熱湯に浸けて、
表面が白っぽくなったら、ざるに上げます。
さらに、氷水に浸しながら洗って、汚れを取り除いたら、
ざるに上げて、キッチンペーパーで水気を拭き取って完了です。
電気圧力鍋で煮る（加圧1分）
下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋で煮ていきましょう。
釜に、めかじきのあらを並べ入れて、
皮付きのまま千切りにした生姜をのせましょう。
それから、水、酒、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁をひたひたになるまで加えたら、
圧力調理・1分にセット。
めかじきのあらに火を通します。
煮汁を煮詰める（煮込み10分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
圧力調理だけだと味があっさりしているので、
煮込み・10分にセットして、煮汁を煮詰めていきましょう。
煮込みモードが終わったら、電気圧力鍋から釜ごと取り出し、しばらく置いて味をなじませて完成です。
電気圧力鍋で作っためかじきのあら煮は、やわらかで味しみしみ。
味がしっかり付いているので、ごはんのお供に、ちょこちょこつまむとおいしいです。
【レシピまとめ】めかじきのあら煮
最後にレシピをまとめておきますね。
食べ切れない分は、冷蔵庫で保存しても大丈夫。
レンジで温め直すとやわらかさが復活します。
■材料（4人分）
めかじきのあら 約420g
生姜（皮付きのまま千切り）一片
★水 1/2カップ
★酒 1/4カップ
★醤油 大さじ3
★みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ1
■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）
1. めかじきのあらは水で洗い、水気を拭き取って一口大に切る。
2. お湯を沸かして1を入れ、表面が白っぽくなったらざるに上げる。
3. 2を氷水に浸しながら洗い、ざるに上げて水気を拭き取る。
4. 電気圧力鍋に３を並べ入れて、生姜を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
5. 圧力調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったらふたを開け、煮込み・10分にセットして煮汁を煮詰める。
7. 煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：めかじき、メカジキ、生姜、しょうが、あら煮、アラ煮
