【青大豆の混ぜご飯】電気圧力鍋でゆでた青大豆を塩水に浸すだけ

青大豆の混ぜご飯の写真
2023.05.29

電気圧力鍋でゆでた青大豆を塩水に10分ほど浸して、ほかほかご飯に混ぜるだけ。塩味のひたし豆は豆そのものの香りや、やさしい甘みが際立ち、サクホクな歯ごたえもいいアクセントに。混ぜるだけの青大豆ご飯、かんたんでおいしくて、おすすめです。

乾燥青大豆を水に一晩浸す

それでは作り方をご紹介しますね。
まずは、乾燥青大豆を水で戻しましょう。
乾燥青大豆を使いたい分量、取り出したら、

軽く水洗いしてボウルに入れ、豆の4倍ぐらいの量の水を注いで、水に一晩浸しておきます。
一晩経つとこんな感じ。

青大豆は水を吸って、大きくふくらみますよ。

浸し水ごと圧力調理

水で戻した青大豆は、圧力調理でゆでましょう。
青大豆を浸し水ごと電気圧力鍋に入れて。（このとき豆と水を合わせた量が、釜の「豆ここまで」等の目盛を越えないように注意します。守らないと事故につながる恐れがあるそうです。）

そして、圧力調理・3分にセット。

ゆでた青大豆をざるに上げる

圧力ピンが下がって、ふたを開けると、アクが出ていることがあるので、

青大豆はざるに上げ、ゆで汁は捨てて、水気をしっかり切りましょう。

熱々の塩水に青大豆を浸す

ゆでた青大豆は、熱々の塩水に浸します。
熱湯に塩を入れて溶かしたら、

青大豆を入れて浸して。10分くらいで味がしみ込むと思います。

ひたし豆をご飯に混ぜる

塩味のひたし豆が完成したら、使いたい分だけをざるに上げ、水気を切って、ほかほかご飯に混ぜましょう。

ひたし豆はやわらかくて潰れやすいので、ざっくりとやさしく混ぜて、完成です～。

青大豆の混ぜご飯。青大豆ならではの香りも、サクサクホクホクな歯ごたえもたまりません～。

ちなみに、ひたし豆は冷蔵庫で保存して、翌日に使っても、おいしい混ぜご飯ができました。

【レシピ】青大豆の混ぜご飯

それでは最後にレシピを記しておきますね。
塩味のひたし豆を作って、ほかほかご飯に混ぜるだけ。
青大豆の香りや歯ごたえがクセになります。ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
乾燥青大豆　約75g（1/2カップ）
水　
★熱湯　1カップ
★塩　小さじ1
炊いたご飯　

■作り方（圧力調理・3分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　乾燥青大豆は軽く水洗いして、豆の約4倍の量の水に一晩浸す。

2.　1を浸し水ごと、電気圧力鍋に入れる＊。
＊煮汁と豆を合わせた量が、釜の目盛「豆ここまで」等の記載を越えないようにします（爆発等の事故の原因となるため）。

3.　圧力調理・3分にセットする。

4.　圧力ピンが下がったら、青大豆をざるに上げて水気を切る。

5.　★の材料を混ぜ合わせ、4の青大豆を入れて10分ほど浸す。

6.　5の青大豆の水気を切り、炊いたご飯に混ぜる。

※豆の吸水加減により加圧時間が異なるかもしれません。青大豆が硬く仕上がった場合は、電気圧力鍋のふたやおもりを掃除して、さらに圧力調理を数分追加してください。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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