【青大豆の混ぜご飯】電気圧力鍋で香る。混ぜるだけかんたん青豆ご飯

青大豆の混ぜご飯の写真
2023.05.29

電気圧力鍋でゆでた青大豆を、塩水に10分ほど浸したら、ほかほかご飯に混ぜるだけ。青大豆のフレッシュな香りや、やさしい甘みは白ご飯と相性抜群。ひたし豆なら作り置きもできるから、食べたいときにご飯と混ぜて、豆ご飯が手軽に食べられます。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

青大豆とは？

青大豆とは、緑色をした大豆の総称で、青豆とも呼ばれています。スーパーの野菜売り場などで見かける、大豆によく似た「秘伝豆」も、青大豆の一種なのだそう。

青豆、青大豆、秘伝豆など、緑色を帯びた大豆は、電気圧力鍋を使う場合は、黄色い一般的な大豆と同じ加圧時間でゆでられますよ。

乾燥青大豆を水に一晩浸す

それでは作り方をご紹介しますね。
乾燥青大豆の量は約75g、200mLの計量カップではかると1/2カップぐらいが、4人で食べ切るのにちょうどいい感じです。

青大豆は軽く水洗いしてボウルに入れ、豆の4倍ぐらいの量の水を注いで、水に一晩浸しましょう。

一晩経つと、青大豆は水を吸って大きくふくらみますよ。

浸し水ごと圧力調理

水で戻した青大豆は、圧力調理でゆでましょう。
青大豆は浸し水ごと電気圧力鍋に入れ、圧力調理・3分にセット。

（このとき、豆と水を合わせた量が、釜の「豆ここまで」等の目盛を越えないように注意して。守らないと事故につながる恐れがあります。）

ゆでた青大豆をざるに上げる

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。

ものによっては、白い泡状のアクが出ていることもあるので、青大豆はざるに上げ、ゆで汁をしっかり切っておきます。

熱々の塩水に青大豆を浸す

ゆでた青大豆は、熱々の塩水に浸します。
熱湯に塩を入れて溶かしたら、

青大豆を入れて浸しましょう。10分ほど浸すと、味がしみ込むと思います。

ひたし豆をご飯に混ぜる

塩味のひたし豆が完成したら、使いたい分だけ水気を切って、ほかほかご飯に混ぜましょう。

ひたし豆はやわらかくて潰れやすいので、ざっくりとやさしく混ぜ合わせます。

浸し豆を混ぜるだけ。かんたんでおいしい、青大豆の混ぜご飯。フレッシュなお豆の香りが引き立ちます。

青大豆の混ぜご飯の写真

ちなみに、ひたし豆は塩水ごと容器に入れて冷蔵庫で保存して、翌日に使っても、おいしい混ぜご飯ができますよ。

【レシピ】青大豆の混ぜご飯

それでは最後にレシピを記しておきますね。
電気圧力鍋で青大豆をゆでたら、塩味のひたし豆を作って、ほかほかご飯に混ぜるだけ。
とってもかんたんでおいしいので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
乾燥青大豆　約75g（1/2カップ）
水　
★熱湯　1カップ
★塩　小さじ1
炊いたご飯　

■作り方（圧力調理・3分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　乾燥青大豆は軽く水洗いして、豆の約4倍の量の水に一晩浸す。

2.　1を浸し水ごと、電気圧力鍋に入れる＊。
＊煮汁と豆を合わせた量が、釜の目盛「豆ここまで」等の記載を越えないようにします（爆発等の事故の原因となるため）。

3.　圧力調理・3分にセットする。

4.　圧力ピンが下がったら、青大豆をざるに上げて水気を切る。

5.　★の材料を混ぜ合わせ、4の青大豆を入れて10分ほど浸す。

6.　5の青大豆の水気を切り、炊いたご飯に混ぜる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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