【ひたし豆】電気圧力鍋で青大豆ホクホク！おいしい箸休めに

ひたし豆の写真
2023.05.26

電気圧力鍋で青大豆をささっとゆでて、ひたし豆にしてみましょう～。青大豆は枝豆のような歯ごたえで、香りがよくて、ちょっぴりコクあり。圧力調理でホクホクになった青大豆を、塩気のあるだし汁に浸すと、さっぱりあっさりクセのない箸休めになりますよ。

乾燥青大豆を水に一晩浸す

ひたし豆の作り方はとってもかんたん。
乾燥青大豆を煮たい分量だけ取り出したら、

軽く水洗いしてボウルに入れ、豆の4倍ぐらいの量の水を注いで、水に一晩浸しておきます。
一晩たった状態がこちら。

青大豆は水を吸って、大きくふくらんでいます。

浸し水ごと圧力調理

水で戻した青大豆は、圧力調理でゆでましょう。
青大豆を浸し水ごと電気圧力鍋に入れて。（このとき、豆と水を合わせた量が、釜の「豆ここまで」等の目盛を越えないように注意します。守らないと事故につながる恐れがあるそうです。）

そして、圧力調理・3分にセット。

ゆでた青大豆をざるに上げる

圧力ピンが下がって、ふたを開けると、アクが出ていることがあるので、

青大豆はざるに上げ、ゆで汁は捨てて、水気をしっかり切りましょう。

熱々のだし汁に青大豆を浸す

青大豆がゆで上がったら、お好みの味付けでだし汁を作りましょう。
鍋にだし汁と調味料（この記事では醤油と塩を使いました）を入れ、ひと煮立ちしたら火を止めて。

この熱々のだし汁に、ゆでた青大豆を入れて浸しておくと、10分くらいで味がしみ込むと思います。

そうして、あら熱が取れたら器に移して。
青大豆で作る、ひたし豆。
豆の香りがふわっとして、枝豆のような食感だけどホクホク感もあり、さっぱりとした箸休め。

ちなみに、次の日の作り置きもいけました。
だし汁と一緒に保存容器に入れ、冷蔵庫で保存。翌日に食べても味は変わらず、おいしかったです。

【レシピ】ひたし豆

それでは最後にレシピを記しておきますね。
青大豆は味にクセがなく、枝豆のような食感と香り。塩気のあるだし汁がよく合いました。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
乾燥青大豆　約75g（1/2カップ）
水　
★だし汁　1カップ
★醤油　小さじ1
★塩　小さじ1/2

■作り方（圧力調理・3分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　乾燥青大豆は軽く水洗いして、豆の約4倍の量の水に一晩浸す。

2.　1を浸し水ごと、電気圧力鍋に入れる＊。
＊豆と水を合わせた量が、釜の目盛「豆ここまで」等の記載を越えないようにします。

3.　圧力調理・3分にセットする。

4.　圧力ピンが下がったら、青大豆をざるに上げて水気を切る。

5.　鍋に★の材料を入れて、ひと煮立ちしたら火を止める。

6.　5のだし汁に、4の青大豆を浸して、あら熱を取る。

※豆の吸水加減により加圧時間が異なるかもしれません。青大豆が硬く仕上がった場合は、電気圧力鍋のふたやおもりを掃除して、さらに圧力調理を数分追加してください。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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