【いわしの洋風塩煮】電気圧力鍋で骨までホロホロ！パンにも合う洋風レシピ

電気圧力鍋で、大きないわしを骨までやわらかく煮る洋風の塩煮レシピです。骨の太いいわしは2回加圧すれば、骨までホロホロに仕上がります。にんにくを利かせた味付けで、ご飯はもちろん、パンやサラダとも相性抜群。簡単でヘルシーな一品です！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

いわしの種類
レシピの詳しい手順とポイント
【レシピまとめ】いわしの洋風塩煮
1. 参考書

いわしの種類

ご紹介するのは、体長20cm前後の大きないわし（マイワシ、またはウルメイワシ）を使った作り方です。電気圧力鍋でいわしを付属レシピ通りに煮ても、骨までやわらかくならないというときの参考になればうれしいです。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
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いわしの下ごしらえ

うろこを取る

それでは、詳しい作り方です。
内臓が除かれた下処理済みのいわしの場合は、尾を切り落として食べやすい長さに切るだけでOK。尾は圧力調理でボロボロになってしまうので、切り落とすのがおすすめです。

丸ごとのいわしを使う場合は、以下の手順で下ごしらえをしましょう。

いわしは、うろこが残っている場合があるので、まずはうろこを取りましょう。
包丁の背をいわしの尾にあてて、頭へ向かって動かすと、うろこがかんたんに取れますよ。

頭を切り落とし、内臓を引き抜く

うろこを取ったいわしは頭を切り落として、

切り口から見える内臓を、菜箸で挟んで引き抜きましょう。

このとき、内臓は全部取り切れなくても大丈夫。この後の処理で取り除けます。

半分に切り、中を洗う

いわしは食べやすいように半分に切り、尾を切り落として。

取り切れなかった内臓は、半分に切った断面から指で押し出すか、菜箸で掻き出すとかんたんに取り除けます。
内臓を全部取ったら、中をきれいに洗って水気をしっかり拭き取りましょう。

内臓を取り除き、水洗いして断面がきれいになったいわしが並んでいる。下処理が完了した状態

電気圧力鍋にいわしとにんにくを入れる

下ごしらえしたいわしは、電気圧力鍋に並べ入れ、

にんにくのすりおろしも加えましょう。

煮汁とオリーブオイルを入れて圧力調理・60分

具材を入れたら、水と塩を混ぜ合わせた煮汁をひたひたになるまで入れ、

電気圧力鍋に並べたいわしに煮汁を加えたところ。具材が煮汁に浸っている加圧前の状態

風味付けにオリーブオイルを加えたら、

圧力調理・60分にセットします。

二度目の圧力調理・10分

圧力ピンが下がったらふたを開け、二度目の圧力調理の準備。骨の太いいわしは、一度に70分加圧するより、加圧を2回に分けた方が骨までホロホロに仕上がります。

ふたの掃除が終わったら、釜を少し冷まして圧力調理・10分にセット。（パナソニックの電気圧力鍋は、釜が熱いままだと圧力調理モードに設定できない場合があります。）

骨までホロホロやわらか

圧力ピンが下がったら、しっかり味がしみているので、すぐに器に移せます。

にんにくとオリーブオイルの風味が利いた、いわしの洋風塩煮。

身ふっくら、骨もホロホロやわらかです。

いわしの塩煮のアレンジレシピ

このいわしの洋風塩煮はちゃんと塩味が付いているから、おかずとしてそのまま食べてもおいしいし、アレンジも利きます。

サラダの具材に

こちらはトマトといわしのサラダ。

お好みのドレッシングをかけて頂きましょう。

サンドイッチの具材に

このいわしの洋風塩煮はパンともよく合うので、サンドイッチやオープンサンドの具材にしても美味。

シュレッドチーズとも相性抜群です。

パスタの具材に

いわしの洋風塩煮は、パスタの具材にしてもよし。

いわしのうまみが利いているから、味付けはシンプルでOK。写真のパスタの味付けは、だし醤油、塩、にんにく。具材はミニトマト、舞茸を加えました。

残った煮汁も使えます

また、いわしを取り出した後の煮汁は、いわしのうまみがたっぷり。あらかじめアクを取り除き、容器に入れて取っておくと、ほかの料理に使えて便利です。

さっと煮スープ

お手軽なのはスープへのアレンジ。写真の具材は、かぶとしめじです。

取っておいた煮汁の味を見て、味が濃ければ水で薄めて、火の通りやすい野菜やきのこを加え、さっと煮込めばできあがりです。

いわしだしラーメン

また、ラーメンのスープにしても絶品。取っておいた煮汁を温め、ゆでた麺を入れるだけ。

煮汁は1人分ほどの量なので、半ラーメンやミニラーメンにアレンジするのもおすすめです。

【レシピまとめ】いわしの洋風塩煮

いわしは、にんにくとオリーブオイルで風味を付けた塩煮にすると、おかずにサラダにサンドイッチと大活躍。煮汁はスープやラーメンのだしに使えます。ぜひ一度お試しください～。

■材料（4～6人分）
いわし（大）5～8尾
にんにく（すりおろし）一片
オリーブオイル　小さじ１
★水　電気圧力鍋により異なる（下表を参照）
★塩　小さじ1