【保存版】食材別加圧時間早見表｜パナソニック電気圧力鍋で迷わない！

電気圧力鍋で加圧または無水調理した煮物や野菜など9種類の料理例。じゃがいも、さつまいも、サンマの生姜煮、イカ大根など
2023.05.14

パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）で、圧力調理または無水調理するときの加圧時間の目安をまとめました。メーカー推奨のデータではなく、個人的に検証した値です。基本は取扱説明書をよく読んでから、こちらを参考にして頂けましたら幸いです。

※加圧時間の空欄は、検証が済み次第、追記しています。

野菜・きのこ

食材名NF-PC400
加圧時間		SR-MP300
加圧時間		備考
かぼちゃ （一口大の煮物サイズ）※無水調理・蒸す8分8分皮までやわらかくなる
かぼちゃ （2.5cm幅の角切り）※無水調理・蒸す3分3分皮までやわらかくなる
キャベツ（1/8個のくし切り）1分　1分やわらかくなる
キャベツ（葉１枚のまま）1分　1分とろけるようにやわらかくなる
キャベツ（一口大の2倍の大きさでざく切り）1分　1分とろけるようにやわらかくなる
栗 ※蒸す・ゆでる（鬼皮付き）7分7分鬼皮に切り込みを入れる
ごぼう（太い部分、長さ4～10cm）3分3分　
ごぼう（一口大の乱切り）2分2分　
ごぼう（薄切り・ささがき・みじん切り）1分1分　
さつまいも（1.5～2cm厚の輪切り）1分　1分煮崩れにくい品種：鳴門金時、紅はるか、紅さつま、栗かぐや
さつまいも マッシュ用（1cm厚の輪切り）2分　2分　
さつまいも ※蒸す（中・丸ごと）20分20分　
さつまいも ※蒸す（中ぐらいのじゃがいもサイズに切る）5～8分5～8分　
さつまいも ※蒸す（小さいじゃがいものサイズに切る）3分3分　
さつまいも ※蒸す（1～1.5cmの角切り）1分　1分　
さといも（一口大）1分　1分　
しいたけ（中・丸ごと ※軸は除くか千切り）2分～2分～加圧時間は長くしても大丈夫
じゃがいも（大・丸ごと）※蒸す・ゆでる8～10分8～10分1個150g前後のもの
じゃがいも（中・丸ごと）※蒸す・ゆでる5～8分5～8分1個110g前後のもの
じゃがいも（小・丸ごと）※蒸す・ゆでる3分3分1個60～80ｇ前後のもの（大さじに入るぐらいのサイズ）
じゃがいも（一口大・一口大よりやや大きめ）1分1分煮崩れやすい品種（男爵）、やや煮崩れがちな品種（メークイン、とうや）は少し大きめに切るとよい。煮崩れない品種（北海こがね、マチルダ、きたかむい）は一口大でOK
じゃがいも（一口大の2倍）1～2分1～2分ポトフなど圧力調理後に煮込む場合におすすめの品種：北海こがね、マチルダ、きたかむい
じゃがいも マッシュ用（くし切り）1分1分とても煮崩れやすい品種（北あかり）を使っても〇
大根（3cm厚の輪切り）※蒸す5分5分加圧時間は長くしても大丈夫
大根（3cm厚の輪切り）※ゆでる4分～　4分～加圧時間は長くしても大丈夫
大根（2cm厚の半月切り、いちょう切り）3分～　3分～加圧時間は長くしても大丈夫
大根（1.5cm厚の半月切り、いちょう切り）2分～2分～加圧時間は長くしても大丈夫
大根（1cm厚の半月切り、いちょう切り）1分～1分～加圧時間は長くしても大丈夫
大根（一口大・乱切り）1分～1分～加圧時間は長くしても大丈夫
玉ねぎ ※スープ・ふろふき（大・丸ごと）3分3分加圧時間を長くすると煮崩れる（1個250g前後）
玉ねぎ ※スープ・ふろふき（中・丸ごと）2分2分加圧時間を長くすると煮崩れる（1個200～220ｇ）
玉ねぎ ※蒸す（小・丸ごと）3分3分1個130～160g（皮付きの重さ）
玉ねぎ ※蒸す（中・丸ごと）4分4分1個200～220ｇ（皮付きの重さ）
玉ねぎ ※蒸す（大・丸ごと）5分5分1個230～290g（皮付きの重さ）
玉ねぎ（くし切り、薄切り）1分1分とろけるようにやわらかくなる
とうもろこし ※蒸す・ゆでる（丸ごと／半分にカット）3分3分　
トマト（大・丸ごと）　1分加圧時間を長くすると煮崩れる
長いも（1～1.5cm厚の輪切り／半月切り）※煮る・蒸す1分1分
なす（縦半分に切る）※蒸す・煮る1～2分1～2分加圧時間2分：とろけるようにやわらかくなる
なす（4等分のくし切り）※蒸す・煮る1～2分1～2分とろけるようにやわらかくなる
なす（一口大のくし切り）※蒸す・煮る1分1分とろけるようにやわらかくなる
人参（中・丸ごと）※蒸す4分4分（1本120～140ｇ前後のサイズ）
人参（一口大・乱切り）1分1分　
白菜 ※無水調理（ざく切り）　1分とろけるようにやわらかくなる
ピーマン ※無水調理（丸ごと）１分1分切らずに丸ごと調理が〇（切ったものを圧力調理で蒸すとクタクタにやわらかくなる）
れんこん ※煮る・蒸す（1～1.5cm厚の輪切り、半月切り・2cmの厚いちょう切り）1～2分1～2分煮る場合：シャキシャキ系の品種はほどよくホクホク（ホクホク系の品種はモソモソした食感になる）
れんこん ※煮る・蒸す（1.5～2cm厚の輪切り、半月切り）2～3分　2～3分蒸す場合：シャキシャキ系とホクホク系どちらを使っても〇
赤く変色しやすいので、色止めは測った酢水でしっかり行う
れんこん ※煮る・蒸す（一口大より大きめの乱切り）3分3分
※記載の加圧時間は個人的な検証結果です。メーカーが推奨するものではありません。※食材の大きさや状態により、加圧時間の調整が必要になる場合があります。

乾物（昆布や豆など）

食材名NF-PC400
加圧時間		SR-MP300
加圧時間		備考
乾燥タピオカ（直径5～6ｍｍ）10分＋5分10分＋5分圧力調理を2回行うと芯が残りにくい。水戻し不要
昆布（結び昆布）※日高昆布を使用　8分水で20～30分戻してから
昆布（2cm幅の角切り、7ｍｍ幅の細切り）※日高昆布を使用4分4分水で20～30分戻してから
※利尻昆布は加圧時間8分
干ししいたけ（丸ごと ※軸は除く）　6分一晩水で戻した場合
干ししいたけ（薄切り）　2分一晩水で戻した場合
青大豆  ※蒸す・ゆでる3分　3分一晩水で戻した場合
小豆（あん）15分10分乾燥豆のアクをゆでこぼしてから圧力調理した場合
※NF-PC400：圧力調理後に煮込み8～10分※SR-MP300：圧力調理後に煮込み・15分
小豆（ゆでる）15分　乾燥豆のアクをゆでこぼしてから圧力調理した場合
金時豆10分10分一晩水で戻した場合
黒豆10分15分水または調味料を溶かしたお湯で一晩戻した場合
白花豆7分13分一晩水で戻した場合
※圧力調理で煮崩れる豆が出る
大豆圧力3分／
ふたを閉めて煮込み15分		3分一晩水で戻した場合
※加圧時間をより短くするとえぐみが出る
※NF-PC400はとてもやわらかく仕上がる。硬めにゆでたいときは煮込みモードを使用
ひよこ豆圧力3分／
ふたを閉めて煮込み15分		3分一晩水で戻した場合
※加圧時間をより短くするとえぐみが出る
※NF-PC400で圧力調理を使うと煮崩れる場合は煮込みモードを使用（煮崩れる場合はマッシュやポタージュにのみ圧力調理を使用）
レッドキドニー（赤いんげん豆）圧力3分／
ふたを閉めて煮込み15分		3分一晩水で戻した場合
※加圧時間をより短くするとえぐみが出る
※圧力調理で煮崩れる豆が出る場合あり
NF-PC400で煮崩れを抑えたいときは煮込みモードを使用
※記載の加圧時間は個人的な検証結果です。メーカーが推奨するものではありません。※食材の大きさや状態により、加圧時間の調整が必要になる場合があります。

こんにゃく・厚揚げ

食材名NF-PC400
加圧時間		SR-MP300
加圧時間		備考
糸こんにゃく1分1分　
こんにゃく（三角）5分　5分圧力調理後に煮込む場合は、加圧時間を短くしても〇
こんにゃく（一口大の角切り）3分3分圧力調理後に煮込む場合は、加圧時間を短くしても〇
こんにゃく（7mm幅の細切り／1cm幅の角切り）1分1分　
こんにゃく（手綱こんにゃく）3分3分圧力調理後に煮込む場合は、加圧時間を短くしても〇
厚揚げ（一口大）3分3分圧力調理後に煮込む場合は、加圧時間を短くしても〇
※記載の加圧時間は個人的な検証結果です。メーカーが推奨するものではありません。※食材の大きさや状態により、加圧時間の調整が必要になる場合があります。

魚介

食材名NF-PC400
加圧時間		SR-MP300
加圧時間		備考
あじ ※蒸す（頭を切り落とした状態で長さ約15～20cmのもの）3分3分
イカ（輪切り）1分1分2分でもやわらかく仕上がる
いわし（体長20 cmの大いわし・骨までやわらかく）60分＋10分60分＋10分圧力調理を二回行うと骨がやらかくなる／NF-PC400は煮汁が煮詰まりやすい（SR-MP300より味付けは薄くする）
めかじき（切り身）1分1分
生鮭・塩鮭（切り身）1分1分
生鮭・塩鮭 ※蒸す（切り身）1分1分
さば （切り身・身をやわらかく）1～2分1～2分薄くて小さい切り身（中骨なし）は1分。厚みのある大きな切り身（中骨あり）は2分。
塩さば ※蒸す（切り身）1分1分
さんま（一口大・骨までやわらかく）25分25分
ぶり（あら）3分3分
まぐろ ※蒸す（柵）1分1分
※記載の加圧時間は個人的な検証結果です。メーカーが推奨するものではありません。※食材の大きさや状態により、加圧時間の調整が必要になる場合があります。

肉

食材名NF-PC400
加圧時間		SR-MP300
加圧時間		備考
鶏ささみ肉（丸ごと）※蒸す1～2分1～2分加圧時間を長くすると硬くなる／太くて分厚い肉は2分
鶏ささみ肉（一口大）※無水調理1分1分加圧時間を長くすると硬くなる
鶏手羽中（ハーフ／半割り／鶏スペアリブ）1分1分
鶏手羽元　※蒸す／煮る2分～2分～
鶏むね肉 ※蒸す（丸ごと）2～4分2～4分加圧時間を長くすると硬くなる／小ぶりの肉は2分。厚みのある立派な肉は3～4分
鶏むね肉 ※蒸す（厚みを半分にする）1分1分加圧時間を長くすると硬くなる
鶏もも肉（皮を取り除き半分にカット）1分1分
鶏もも肉（一口大）1分1分
豚肩ロース（370g前後のブロック）※蒸す5～6分5～6分厚み４～5cmの塊肉
カレー用 豚角切り肉（一口大）1分1分
牛／豚こま肉・牛／豚切り落とし肉（一口大）1分1分
※記載の加圧時間は個人的な検証結果です。メーカーが推奨するものではありません。※食材の大きさや状態により、加圧時間の調整が必要になる場合があります。

果物

食材別NF-PC400
加圧時間		SR-MP300
加圧時間		備考
甘夏 ジャム（ほぐした果肉のみ）2分2分圧力調理後に煮込む
いちご ジャム（縦半分に切る）2分2分圧力調理後に煮込む
皮付きぶどう コンポート無水2分
（圧力調理NG）		1分皮が破けやすい
※NF-PC400は圧力調理で煮ると、ぶどうが溶ける。無水調理は品種により煮崩れる（下記参照）
煮崩れにくい品種：クリムゾンシードレス（粒が縦長の赤）
煮崩れる品種：グリーンシードレス（粒が縦長の緑）
キウイ ジャム（いちょう切り）2分2分圧力調理後に煮込む
きんかん コンポート（半分に切る）1分1分圧力調理前に一晩水に浸して苦味を抜く
夏みかん ジャム（果肉と細切りの皮）5分5分皮は圧力調理前に3回ゆでこぼして水に1日間浸す
ブルーベリー ジャム（生・冷凍）2分2分生のブルーベリーは3分でもOK（2分だと粒感が残る）
りんご コンポート（8等分のくし切り）無水2分
（圧力調理NG）		1分煮崩れにくい品種：ふじ、サンふじ、秋映、サンつがる、王林
煮崩れる品種：シナノゴールド
※NF-PC400は圧力調理で煮ると品種関わらず煮崩れる。無水調理は品種により煮崩れる（煮崩れない品種…ふじ、サンふじ、秋映、王林）
りんご ジャム（5mm厚のいちょう切り）2分2分圧力調理後に煮込む
※記載の加圧時間は個人的な検証結果です。メーカーが推奨するものではありません。※食材の大きさや状態により、加圧時間の調整が必要になる場合があります。

ご飯

食材別NF-PC400
加圧時間		SR-MP300
加圧時間		備考
おかゆふたを閉めて煮込み・30分
（圧力調理NG）		10分米は浸水しなくてOK
小豆粥ふたを閉めて煮込み・30分
（圧力調理NG）		10分豆をゆでこぼした後、10分程度ゆでる／米は浸水しなくてOK
小豆ご飯10分10分豆をゆでこぼした後、10分程度ゆでる／米は浸水しなくてOK
※NF-PC400は米の量は2合に限る。2合以上炊くと、圧力調理モードでは加圧できない恐れ
黒豆ご飯8分8分豆を一晩水で戻す／米は浸水しなくてOK
※NF-PC400は米の量は2合に限る。2合以上炊くと、圧力調理モードでは加圧できない恐れ
炊き込みご飯8分8分米は浸水しなくてOK
※NF-PC400は米の量は2合に限る。2合以上炊くと、圧力調理モードでは加圧できない恐れ
※記載の加圧時間は個人的な検証結果です。メーカーが推奨するものではありません。※食材の大きさや状態により、加圧時間の調整が必要になる場合があります。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

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電気圧力鍋レシピ紹介用の料理例。圧力調理または無水調理した煮物や蒸し野菜など9種類（じゃがいも、さつまいも、サンマの生姜煮、イカ大根など）