【いわしのトマトカレー煮】電気圧力鍋で骨までやわらか！感動スープ

いわしのトマトカレー煮の写真
2023.05.04

いわしのトマトカレー煮は、カレー粉の風味で臭みが消えて食べやすさ抜群！電気圧力鍋で骨までやわらかく仕上げれば、スープの一滴まで残さず食べたくなるおいしさです。体長20cm前後の大きないわしは、圧力調理を2回重ねると骨までやわらかくなりますよ。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。

いわしの下ごしらえ

ご紹介するのは、体長20cm前後の大きないわしを使った場合の作り方です。

うろこを取る

いわしは、うろこが残っている場合があるので、まずはうろこを取りましょう。
包丁の背をいわしの尾にあてて、頭へ向かって動かすと、うろこがかんたんに取れますよ。

頭を切り落とし、内臓を引き抜く

うろこを取ったいわしは頭を切り落として、

切り口から見える内臓を、菜箸で挟んで引き抜きましょう。

このとき、内臓は全部取り切れなくても大丈夫。この後の処理で取り除けます～。

半分に切り、中を洗う

いわしは食べやすいように半分に切り、尾を切り落として。

取り切れなかった内臓は、半分に切った断面から指で押し出すか、菜箸で掻き出すとかんたんに取り除けますよ。
内臓を全部取ったら、中をきれいに洗って水気を拭き取れば、いわしの下ごしらえは完了です。

電気圧力鍋に薄切り玉ねぎを敷く

いわしの下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の出番です。
まずは、玉ねぎを薄切りにして電気圧力鍋に入れましょう。

玉ねぎは圧力調理すると水分がよく出ます。料理に自然な甘みがつくだけでなく、煮汁の水分を少なめに抑えたいとき、釜底に敷いておくと焦げ付き予防にもなりますよ。

玉ねぎの上に、いわしを並べ入れる

玉ねぎを敷いたら、その上に下ごしらえしたいわしを並べ入れて。

トマト缶ベースの煮汁を入れる

煮汁は、カットトマト缶、カレー粉、顆粒コンソメ、ケチャップ、みりん、醤油。

ボウルなどに入れて、よく混ぜ合わせたら、

電気圧力鍋のいわしの上に、まんべんなくかけるように加えましょう。

1回目の圧力調理・60分にセット

骨が太い大きないわしを電気圧力鍋で煮る場合、圧力調理を2回重ねると骨までやわらかくなりやすいです。
まずは、1回目の圧力調理・60分にセットして。
圧力ピンが下がったときの状態はこちら。

いわしがスープにちょうどよく浸かっています。

2回目の圧力調理・10分にセット

そして、ここからがポイントです。
圧力ピンが下がったら、ふたに付いている水滴を拭き取り、蒸気が出る穴やおもりの掃除をして、さらに圧力調理・10分にセット。

一度に70分、圧力調理するよりも、60分と10分で2回に分けて圧力調理をした方が骨までやわらかくなりやすいです。

骨までやわらか！食べやすい

2回の圧力調理で骨までホロホロやわらか！身もふっくら。
いわしのトマトカレー煮は、カレー粉の風味でいわしの臭みが消えて食べやすさ抜群です！

カレー風のスープも、いわしのうまみがたっぷりで、おいしくて感動もの…。白ごはんともよく合います。

【レシピ】いわしのトマトカレー煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
大きないわしは2回圧力調理を重ねると骨までやわらかくなり、とっても食べやすくなりますよ。
時間に余裕のある日に、ぜひお試しください～。

■材料（3～4人分）
いわし（大）4尾
玉ねぎ（大）1/2個
★カットトマト缶　1/2缶
★カレー粉　小さじ1
★顆粒コンソメ　小さじ1
★ケチャップ　大さじ1
★みりん　大さじ1
★醤油　小さじ1

■作り方（圧力調理・60分→圧力調理・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

1.　いわしはうろこを取り、頭を切り落とす。

2.　いわしの内臓を菜箸で引き抜き、尾を切り落として半分に切る。

3.　いわしは2で取り切れなかった内臓を取り除き、中を水でよく洗って水気を拭き取る。

4.　玉ねぎを薄切りにする。

5.　電気圧力鍋に玉ねぎ→いわしの順に入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

6.　圧力調理・60分にセットする。

7.　圧力ピンが下がったら、ふたやおもり、蒸気の出る穴を掃除して、圧力調理・10分にセットする。

8.　圧力ピンが下がったら器に移す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。


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参考書

いわしの下ごしらえは、こちらの本を参考にしました。
圧力鍋の基本がわかりやすく書いてあり、電気圧力鍋ユーザーにも、すごく参考になります。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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