【厚揚げとじゃがいもの味噌煮】電気圧力鍋で味しみ！簡単和食おかず »

電気圧力鍋で簡単に作れる、厚揚げとじゃがいもの味噌煮をご紹介。加圧で味がしみ込む厚揚げと、ホクホクになるじゃがいもは相性抜群。身近なメークインや男爵を使うと、ほどよく煮崩れて味がしっかりなじみます。忙しい日の時短おかずや作り置きにもぴったり！

※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。

※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。

レシピの詳しい手順とポイント
【レシピまとめ】厚揚げとじゃがいもの味噌煮

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は

【レシピまとめ】へ
こちらからどうぞ👇

じゃがいもの下ごしらえ

それでは詳しい手順です。
じゃがいもは男爵かメークインを使うと、味がよくしみ込んでおいしいです。
皮をむいて、一口大よりやや大きめに切ったら、水にしばらくさらしてアクを抜きましょう。

やや大きめに切ることで、煮崩れしすぎを防げます。

※じゃがいもが煮崩れやすい理由や、品種別の仕上がり比較は、こちらの記事で写真付きでまとめています。「電気圧力鍋で煮物が不安…」という方は、あわせて参考にしてみてください。
👉 電気圧力鍋でじゃがいもが溶ける理由｜煮崩れを防ぐポイント

厚揚げの下ごしらえ

厚揚げは食べやすい大きさに切っておきます。

厚揚げは、種類によっては、加圧するとふくらんでしまうものがあります。電気圧力鍋で煮るときは、パッケージに「煮てもおいしい」「煮物用」などの記載があるものを使うと安心です。

電気圧力鍋で煮る（加圧1分）

具材を切ったら、電気圧力鍋の出番です。
じゃがいもは、ざるに上げて水気を切って、電気圧力鍋の釜の中へ。

それから厚揚げも並べ入れます。

具材を入れたら煮汁です。
だし汁、味噌、砂糖、みりんをよく混ぜ合わせて味噌をほぼ溶かしたら、電気圧力鍋に入れ、

調味料を混ぜて味噌を溶かした煮汁を内釜に注ぎ入れた状態。厚揚げが煮汁に浸っている

圧力調理・1分にセット。
加圧時間はじゃがいもが煮崩れないよう、ごく短時間にとどめます。厚揚げはそれよりも数分長く加圧すると味がよくしみ込むので、厚揚げへの味しみ加減を考慮して、煮汁の味はやや濃いめにしておくのがおすすめですよ。

圧力ピンが下がったらふたを開けて、しばらく置いて味をなじませ、

あら熱が取れたら完成です。

電気圧力鍋で作る、じゃがいもと厚揚げの味噌煮。
じゃがいもも厚揚げも中まで味がしみ込んで、やわらか。甘じょっぱくて、ほっこり落ち着く煮物です。

【レシピまとめ】厚揚げとじゃがいもの味噌煮

最後にレシピをまとめておきますね。
醤油ベースの煮物に飽きたら、味噌煮もおすすめ。厚揚げもじゃがいもも、圧力調理で簡単に味しみしみになってお手軽です。

■材料（4人分）
じゃがいも（中）4個
厚揚げ（1枚120～160g）2枚
★だし汁　2カップ
★味噌　大さじ4
★砂糖　大さじ2
★みりん　大さじ1

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　じゃがいもは皮をむき、一口大よりやや大きめに切って水にさらす。

2.　厚揚げは食べやすい大きさに切る。

3.　電気圧力鍋に水気を切った1と、2を入れる。

4.　★の材料をよく混ぜ合わせて味噌を溶かし、電気圧力鍋に入れる。

5.　圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。

※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。

この記事で使用している電気圧力鍋（NF-PC400）はこちら↓