【鶏ひき肉の袋煮】電気圧力鍋でじゅわっと味しみ。めんつゆで手軽に

鶏ひき肉の袋煮の写真
2023.04.03

油揚げは電気圧力鍋料理にもってこい。油抜きした油揚げを煮汁と一緒に圧力調理すると、やわらか～く味しみしみになるから、袋煮だってお手のもの。鶏ひき肉に刻んだ野菜を混ぜ込んで、油揚げの中を開いて詰めたら、めんつゆを使って気軽に煮ましょう。

油揚げは中を開く

袋煮は電気圧力鍋で作れば、ほったらかしで煮られるので、下ごしらえだけ頑張って。
油揚げは半分に切り、中を開きましょう。

開きにくいものは、上から菜箸を当ててコロコロ転がすと開きやすくなりますよ。

2分ほど湯がいて油抜きする

油揚げは中を開いたら、油抜きをしましょう。圧力調理する前に油抜きを済ませておくと、味のしみ込みがよくなります。
鍋に熱湯を沸かして油揚げを入れたら、ぐつぐつと2分ほどゆで、

ざるに上げて水気を切ったら、しばらく置いてあら熱を取ります。
その間に、油揚げに詰めるたねを作りましょう。

鶏ひき肉のたねを作る

たねは鶏ひき肉に、みじん切りした人参、小口切りした長ねぎ。

さらに、つなぎの片栗粉と、味付けの塩。

たねの材料をすべてボウルに入れたら、こねるようによく練り混ぜます。

油揚げに、たねを詰める

たねができたら、あら熱の取れた油揚げに詰めましょう。たねは片手で丸めながら入れると、やりやすいです。

たねを入れ終わったら、いなりずしのように油揚げの口をぱたんと閉じて。

電気圧力鍋に並べ入れる

油揚げは折りたたんだ口を下向きにして、電気圧力鍋に並べ入れます。

ひたひたより多めの煮汁で圧力調理

煮汁はお手軽に、めんつゆを使って。
水、めんつゆ、みりんを混ぜ合わせたら、電気圧力鍋に加えましょう。
なお、油揚げは圧力調理すると煮汁を吸うので、煮汁の量は、ひたひたより少し多めがおすすめです。

ここまでできたら、圧力調理・1分にセットしましょう。

しばらく置いて味をなじませる

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
油揚げがヒラヒラふわふわしていて、見た目が心配だけど大丈夫です。

しばらく置いてあら熱を取りつつ、煮汁の味をなじませたら、シリコンスプーンなどを使って一つひとつ取り出しましょう。
ヒラヒラふわふわしていた油揚げの形は、器に移すと落ち着きますよ。

じゅわっと味しみで、やわらかな鶏ひき肉の袋煮。
袋煮は包丁で半分に切って中を見せるように盛り付けると、彩りがいい感じです。

【レシピ】鶏ひき肉の袋煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
袋煮はたねを詰めるのが手間だから、煮汁はめんつゆを使ってお手軽に。
下ごしらえさえ頑張れば、ボリュームのあるおかずがほったらかしで、できあがります。

■材料（作りやすい分量：6個）
油揚げ　3枚
鶏ひき肉　180g
人参（中）2/3本
長ねぎ　1/2本
片栗粉　大さじ1
塩　小さじ1/4
★水　2カップ
★めんつゆ（3倍濃縮）大さじ4
★みりん　大さじ2

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　油揚げは半分に切り、中を開く。

2.　鍋に湯を沸かし、1を入れて2分ほど煮たら、ざるにあげて、あら熱を取る。

3.　人参は皮をむいてみじん切りに、長ねぎは小口切りにする。

4.　ボウルに鶏ひき肉、3の人参と長ねぎ、片栗粉、塩を入れてよく練り混ぜる。

5.　4のたねを6等分し、2の油揚げに詰め、油揚げの口を折りたたんで閉じる。

6.　5の油揚げの口を下にして、電気圧力鍋に並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

7.　圧力調理・1分にセットする。

8.　圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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