【鮭と白菜の蒸し煮】電気圧力鍋の無水調理でうまみ濃厚！ヘルシー

鮭と白菜の蒸し煮の写真
2023.03.31

電気圧力鍋に生鮭と白菜を入れて無水調理すると、素材のうまみがたっぷり凝縮。だしの素を使わなくても、仕上げに少量の味噌を溶き入れるだけで、深い味わいの蒸し煮になります。白菜とろとろ、鮭はふっくらやわらか！かんたんに作れて、おいしくてヘルシー！

生鮭を下ごしらえする

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
生鮭は臭みを取るために水でよく洗い、水気を拭き取ったら一口大に切りましょう。
両面に塩をふって下味を付け、

油を熱したフライパンで両面を軽く焼いたら、生鮭の下ごしらえは完了です。

白菜、生鮭の順に入れる

白菜は無水調理すると、かさがぐんと減るので「ちょっと多いかな？」と思うぐらいたっぷり使って。
ざく切りにして、電気圧力鍋に敷き詰めるように入れたら、

その上に、下ごしらえした生鮭を並べ入れましょう。

酒をまわしかけて無水調理

材料を入れたら、風味付けに酒をまわしかけて、

無水調理・1分にセット。

味噌を溶き入れて、さっと煮る

圧力ピンが下がって、ふたを開けると、うまみたっぷりのスープに具材が浸った状態です。

鮭の身が崩れないように、具材の隙間で味噌を溶き入れたら、

煮込み・5分にセットして、味噌味が全体にまわるように、さっと煮て。

煮込みモードが終わったら、鮭と白菜の蒸し煮のできあがり～。

白菜とろとろ、鮭ふっくら！スープはうまみが濃厚で、とっても深い味わいですよ。

【レシピ】鮭と白菜の蒸し煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
無水調理でうまみがたっぷり出るから、薄味でも大満足。
とってもかんたんでおいしいので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
生鮭（切り身）４切れ
白菜（大）1/8個
酒　大さじ3
塩　少々
サラダ油　少々
【煮込み】
味噌　小さじ1

■作り方（無水調理・1分→煮込み・5分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　生鮭は水でよく洗い、水気を拭いて、一口大に切って両面に塩をふる。

2.　フライパンにサラダ油を熱し、1の両面を軽く焼く。

3.　白菜はざく切りにする。

4.　電気圧力鍋に白菜を敷き詰め、生鮭をのせて酒をまわしかけ、無水調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、味噌を溶き入れ、煮込み・5分にセットして煮込む。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真


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