【鶏もも肉と白菜のミルクスープ】電気圧力鍋で鶏だし濃厚。白菜香る

電気圧力鍋で鶏もも肉と白菜を無水調理すると、鶏だしたっぷりで白菜がふわっと香る、とってもおいしいスープができます。仕上げに牛乳と味噌を加えてさっと煮込めば、やさしい味わいのミルクスープに。白菜はぐんとかさが減るから、白菜の消費にもおすすめです。

鶏もも肉は小麦粉をはたいて軽く焼く
白菜→鶏もも肉の順に入れる
酒をまわしかけて無水調理
牛乳、味噌を加えて、さっと煮込む
【レシピ】鶏もも肉と白菜のミルクスープ

鶏もも肉は小麦粉をはたいて軽く焼く

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
鶏もも肉は皮を取り除き、一口大に切って塩・こしょうを少々ふったら、

小麦粉をまんべんなくはたいて、

油を敷いたフライパンで両面を軽く焼きましょう。

肉は表面が白っぽくなる程度で、赤い部分が残っていても大丈夫です。表面にさっと火を通しておくと、肉同士がくっつかず、きれいにおいしく仕上がりますよ。
また、鶏もも肉に小麦粉をはたいておくと、仕上がりの口当たりがなめらかになります。

白菜→鶏もも肉の順に入れる

肉の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋で無水調理。
無水調理は釜底が焦げ付きやすいので、水分を多く含んだ白菜から入れるのがおすすめです。
また、白菜は無水調理でかさが減るので、大きめの白菜を使って「ちょっと多いかな？」と感じる量で大丈夫。ざく切りにしたら、電気圧力鍋の釜に敷きつめ、

その上に、下ごしらえした鶏もも肉をのせましょう。

酒をまわしかけて無水調理

白菜、鶏もも肉を入れたら、風味付けに酒をまわしかけて、無水調理・1分にセット。

圧力ピンが下がって、ふたを開けると、

白菜から水分が出ています。
このスープが鶏だしたっぷり！白菜のいい香りも立ちのぼり、とってもおいしいです。

牛乳、味噌を加えて、さっと煮込む

無水調理が終わったら、牛乳を加えて、

味噌を溶き入れて味をととのえたら、

煮込み・5分にセット。ぐつぐつ沸騰させないように、やさしくかき混ぜながら加熱して、

味噌が溶けたら、できあがりです。

お肉ホロホロ、白菜とろとろ。鶏もも肉と白菜のミルクスープ。

無水調理で素材のだしがたっぷり溶け込んでいるから、味付けは味噌だけで充分。
シンプルなのに、とってもおいしいスープです。

【レシピ】鶏もも肉と白菜のミルクスープ

それでは最後にレシピを記しておきますね。
白菜はかさがぐんと減るので、白菜の消費にもおすすめです。ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
鶏もも肉　1枚
白菜（大）1/8個
塩・こしょう　少々
小麦粉　小さじ2
オリーブオイル　少々
酒　大さじ3
【煮込み】
牛乳　1/2カップ
味噌　小さじ1～2

■作り方（無水調理・1分→煮込み・5分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　鶏もも肉は皮を取り除いて一口大に切り、塩・こしょうをふって小麦粉をはたく。

2.　フライパンにオリーブオイルを熱し、1の両面を軽く焼く。

3.　白菜はざく切りにする。

4.　電気圧力鍋に白菜を敷きつめ、鶏もも肉をのせて酒をまわしかける。

5.　無水調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、牛乳を加え、味噌を溶き入れて味をととのえる。

7.　煮込み・5分にセットして、やさしくかき混ぜながら煮込む。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。