【ゆで鶏】電気圧力鍋でホロホロ。ゆで汁は、めんや雑炊に使える

ゆで鶏の写真
2023.03.24

塊肉をホロホロにゆで、ゆで汁もめんのスープに使う。そんなレシピを見かけて、さっそく電気圧力鍋で挑戦しました。分厚い塊肉は加圧に時間がかかるから、鶏もも肉で作ってみたら、お手軽なうえに絶品。ゆで汁は、めんにも雑炊にも使えて最高～！

鶏もも肉の下ごしらえ

それでは作り方をご紹介しますね。まずは鶏もも肉の下ごしらえから。
鶏もも肉は皮を取り除き、カロリー・脂控えめに。
取り切れないところは、キッチンばさみで切ると、きれいに取り除くことができますよ。

皮を取り除いたら、電気圧力鍋に入れやすいように半分に切って。

鶏もも肉、長ねぎの青い部分、生姜を入れる

下ごしらえした鶏もも肉は電気圧力鍋に入れ、

長ねぎの青い部分と、生姜の薄切りを入れましょう。
生姜の量は一片で大丈夫。スープに割としっかり風味がつきますよ。

水、酒、塩を入れて圧力調理

さらに、水、酒、塩を入れたら、圧力調理・1分にセット。
鶏もも肉は圧力調理すると縮むので、ゆで汁から多少飛び出ていても大丈夫です。

圧力ピンが下がったら、しばらく置いて、あら熱がとれたら鶏もも肉を取り出しましょう。

ゆで鶏を薄切りする

ゆであがった鶏もも肉は、ホロホロやわらか！塩気があって鶏ハムみたいな味わいです。
このゆで鶏を薄切りにしたら、

器に移して、しばらく待機。

次は、鶏だしたっぷりのゆで汁を使って、めんや雑炊を作りましょう。

ゆで汁を薄めて、めんや雑炊のスープに

ゆで汁は、長ねぎの青い部分と生姜を取り除いて使います。
ゆで汁は少し塩気が強いので、水で薄めて。水さえ加えれば、めんや雑炊のスープに早変わりです。

たとえばフォー風きしめんを作るなら、水で薄めたゆで汁できしめんを煮込み、薄切りしたゆで鶏と、お好みの具材をトッピング。

めんはもちろん、雑炊にしてもおいしいですよ。
水で薄めたゆで汁で、冷やごはんを煮込んだら、ゆで鶏をのせ、小ねぎを散らして。
さっぱり雑炊のできあがり～。

フォー風めんに、雑炊に。ゆで鶏はもちろん、ゆで汁まで使えば、お腹を満たしてくれる一皿がちゃちゃっと作れて助かります！

【レシピ】ゆで鶏

電気圧力鍋で作る、ゆで鶏のレシピ。ほったかしでかんたんです。

■材料（2人分）
鶏もも肉　1枚
長ねぎの青い部分（10cmぐらい）適量
生姜　一片
★水　1と1/4カップ
★酒　1/4カップ
★塩　小さじ1/2

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　鶏もも肉は皮を取り除き、半分に切る。

2.　生姜は薄切りにする。

3.　電気圧力鍋に1、長ねぎの青い部分、2の生姜を入れ、★の材料を加える。

4.　圧力調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、しばらく置いてあら熱をとり、鶏もも肉を取り出して薄切りにする。
（ゆで汁はとっておく。）

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【アレンジレシピ】フォー風きしめん

ゆで鶏のゆで汁も使って、フォー風にアレンジ。

■材料（2人分）
きしめん　2袋
【ゆで汁スープ】
★ゆで鶏のゆで汁　全量
★水　1/2カップ
【トッピング】
ゆで鶏（薄切り）
お好みの具材

■作り方（普通の鍋を使用）

1.　ゆで汁は長ねぎの青い部分と生姜を取り除き、水を加える。

2.　1のスープを鍋で煮立て、きしめんを入れて煮込む。

3.　きしめんとスープを器に移し、ゆで鶏とお好みの具材をトッピングする。

【参考書】「ミニマル料理」

このレシピは、稲田俊輔さんの「ミニマル料理」という本を参考にしました。ロジカルな解説が面白く、写真もきれい。何度読み返しても学びや発見がある本です。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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