電気圧力鍋で無水調理した、なすと鶏ひき肉の中華丼の記録です。
無水調理にすると、なすはふわふわやわらかに仕上がります。
鶏ひき肉のうまみと、とろりとしたあんがよく絡み、やさしい味わいの一品になりました。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
なすの下ごしらえ
まずは、なすの下ごしらえから。
なすは食べやすい長さでくし切りにして、水にさらしてアクを抜きます。
長ねぎと鶏ひき肉を炒める
長ねぎはみじん切りにしたら、フライパンに少量のごま油を熱して炒め、
長ねぎの香りがたってきたら鶏ひき肉を加え、ほぐしながら炒めて。
肉が白っぽくなってきたら火を止めましょう。
長ねぎ＆鶏ひき肉→なす→調味液の順に入れて無水調理
下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋で無水調理。
まずは、炒めた長ねぎと鶏ひき肉を電気圧力鍋に入れましょう。
無水調理は焦げつきやすいので、水分の多い食材から順に入れるのが基本のルール。
だけど、調味液を多めに入れれば焦げつきがおさえられるので、煮汁の味をちゃんと付けたい鶏ひき肉と長ねぎから先に入れます。
その次は、なす。ざるに上げて水気を切って並べ入れましょう。
具材を入れたら調味液です。
鶏がらスープの素と醤油を溶かしたお湯をたっぷりとまわしかけて、無水調理・1分にセット。
味をととのえて、とろみづけ
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、
味噌を溶き入れ、
水溶き片栗粉も加えたら、シリコンスプーンなどで全体をやさしくかき混ぜて、
煮込み・4分にセット。
加熱しながら、とろみをつけます。
とろみがついたら、煮込みモードを停止して、
ほかほかごはんの上に、とろりとかけて。
なすはふわふわやわらかで、鶏ひき肉のうまみもたっぷり。
食感も味もやさしくて、じわっと染み入る中華丼です。
【レシピまとめ】なすと鶏ひき肉の中華丼
最後にレシピをまとめておきますね。
無水調理で、なすはふわふわ、やわらか。
とろりとしたあんかけだから、喉ごしもつるりとやさしいです。
■材料（3人分）
なす（中）3本
鶏ひき肉 100g
長ねぎ 10cm
ごま油 小さじ1
★鶏がらスープの素 小さじ1
★醤油 小さじ1
★お湯 1/2カップ
味噌 小さじ2
水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ2、水 大さじ2）
■作り方（無水調理・1分→煮込み・4分）
1. なすはへたを切り落とし、食べやすい長さでくし切りにして水にさらす。
2. 長ねぎはみじん切りにする。
3. フライパンにごま油を熱して2を炒める。
4. 長ねぎの香りがたってきたら、フライパンに鶏ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わってきたら火を止める。
5. 電気圧力鍋の釜に4を入れ、1をざるに上げて水気を切って加える。
6. ５の釜に★の材料を混ぜ合わせてまわしかけ、無水調理・1分にセットする。
7. 圧力ピンが下がったら味噌を溶き入れ、水溶き片栗粉を加えてやさしくかき混ぜる。
8. 煮込み・4分にセットして、とろみがついたら煮込みを停止する。
9. できあがったあんを、ごはんにかける。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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