【鶏もも肉と長ねぎの照り煮】電気圧力鍋でやわらかジューシーな甘辛おかず

電気圧力鍋で簡単に作れる「鶏もも肉と長ねぎの照り煮」のレシピをご紹介します。鶏もも肉と長ねぎを電気圧力鍋で圧力調理し、仕上げに煮込みモードで煮汁を煮詰めて、味しみしみに仕上げます。鶏もも肉はほろほろにやわらかく、長ねぎはとろとろ。お肉たっぷりの甘辛おかずです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

長ねぎの下ごしらえ

まずは具材の下ごしらえです。
長ねぎは、圧力調理でとろとろになるので、適当にざくざく切って大丈夫。3cmぐらいの長さで筒切りにしましょう。

鶏もも肉の下ごしらえ

鶏もも肉は、唐揚げ用の肉を使うと簡単。さっぱり仕上げたいので、皮は取り除いておきます。

鶏もも肉は電気圧力鍋で圧力調理する前に、表面にさっと火を通しておくと、肉同士がくっつかず、きれいに仕上がっておすすめです。
熱したフライパンに鶏もも肉を入れ、表面が白っぽくなるまで、軽く火を通しましょう。（焦げ付かないフライパンなら、油は敷かなくて大丈夫。）

電気圧力鍋で煮る（加圧1分）

下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の出番です。
まずは長ねぎを釜底に並べ入れ、

鶏もも肉を並べ入れます。

具材の次は煮汁です。長ねぎは、圧力調理すると水分がたくさん出るので、煮汁は濃い味に。醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁をまわしかけます。

煮汁の量は、釜底の長ねぎが浸かる程度で大丈夫。

ここまでできたら、圧力調理・1分にセットしましょう。

煮汁を煮詰める（煮込み13分）

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、仕上げの煮込みの準備です。

まずは、色付きの薄いお肉を、煮汁に浸かるように裏返します。

次に、おたまを使って、煮汁をすくい取り、量を調整します。
肉の表面が少し見えるくらいに煮汁を減らすと、煮込み中に煮汁が煮詰まって照り煮風に仕上がります。

目安としては、肉の一部が煮汁から顔を出すくらいの浅さがベストです。

煮汁を減らしたら、煮込み・13分にセットして煮詰めましょう。

パナソニック電気圧力鍋NF-PC400は、煮込みが終わるまでほったらかしで大丈夫。静かに煮込む間に味がしみていきます。
SR-MP300は、煮汁がぐつぐつ沸騰するので、焦げ付かないよう様子を見ながら、煮汁が少なくなってきたら煮込みを停止してできあがりです。

できたてから味しみしみ！お肉ホロホロ。長ねぎトロトロ。鶏もも肉と長ねぎの照り煮。

ほどよく味濃く、鶏のうまみもたっぷり。白いご飯も進みます！

【レシピまとめ】鶏もも肉と長ねぎの照り煮

最後にレシピをまとめておきますね。
降圧後、余分な煮汁を捨てて煮込みモードで煮詰めると、照りよく上手に作れます。
味しみしみでとってもおいしいので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
鶏もも肉（唐揚げ用）700～780g
長ねぎ　2本
★醤油　1/4カップ
★みりん　1/4カップ
★砂糖　大さじ1と1/2

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■作り方（圧力調理・1分→煮込み・13分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　長ねぎは約3cmの長さで筒切りにする。

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2.　鶏もも肉は皮を取り除き、熱したフライパンで表面に軽く火を通す。

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3.　電気圧力鍋に長ねぎを並べ入れる。

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4.　電気圧力鍋に鶏もも肉を並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせてまわしかける。

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5.　圧力調理・1分にセットする。

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6.　圧力ピンが下がったら、色付きの薄い肉を裏返し、煮汁に浸かるようにする。

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7.　余分な煮汁をすくって減らす（ひたひたより少なくする）。

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8.　電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・13分にセットする。

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9.　NF-PC400は煮込みモードが終わるまで煮込む。SR-MP300は煮汁が少なくなったら煮込みモードを停止する。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

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