肉も野菜も一緒に摂りたい日に、作った照り煮の記録です。
鶏もも肉と長ねぎを電気圧力鍋で加圧1分。
そのあと煮込みモードで煮汁を煮詰めると、お肉はほろほろ、長ねぎはとろとろに仕上がりました。
甘辛い味付けで、ご飯にもよく合う一品です。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
長ねぎの下ごしらえ
まずは具材の下ごしらえです。
長ねぎは圧力調理でとろとろになりやすいので、煮溶けるのを防ぐために大きめに切ります。
3cmぐらいの長さで筒切りにしましょう。
鶏もも肉の下ごしらえ
鶏もも肉は、唐揚げ用の肉を使うと簡単。
さっぱり仕上げたいので、皮は取り除いておきます。
鶏もも肉は電気圧力鍋で圧力調理する前に、表面にさっと火を通しておくと、肉同士がくっつかず、きれいに仕上がっておすすめです。
熱したフライパンに鶏もも肉を入れ、表面が白っぽくなるまで、軽く火を通しましょう。
（焦げ付かないフライパンなら、油は敷かなくて大丈夫。）
具材を煮る（加圧1分）
下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に入れていきます。
まずは長ねぎを釜底に並べ入れ、
鶏もも肉を並べ入れます。
具材の次は、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁をまわしかけます。
煮汁の量は、釜底の長ねぎが浸かる程度で大丈夫。
ここまでできたら、圧力調理・1分にセットしましょう。
煮汁を煮詰める（煮込み13分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、仕上げの煮込みの準備です。
まずは、色付きの薄いお肉を、煮汁に浸かるように裏返します。
次に、おたまを使って、煮汁をすくい取り、量を調整します。
肉の表面が少し見えるくらいに煮汁を減らすと、煮込み中に煮汁が煮詰まって照り煮風に仕上がります。
目安としては、肉の一部が煮汁から顔を出すくらいの浅さがベストです。
煮汁を減らしたら、煮込み・13分にセットして煮詰めましょう。
煮汁が少なくなってきたら煮込みを停止してできあがりです。
できたてから味しみしみ、お肉ホロホロ。
長ねぎトロトロ。
鶏もも肉と長ねぎの照り煮。
ほどよく味濃く、鶏のうまみもたっぷり。
白いご飯も進みます。
【レシピまとめ】鶏もも肉と長ねぎの照り煮
長ねぎは、圧力調理すると水分がたくさん出るので、煮汁は濃い目に。
また、降圧後に余分な煮汁をすくって減らしてから、煮込みモードで煮詰めると上手に作れます。
■材料（4人分）
鶏もも肉（唐揚げ用）700～780g
長ねぎ 2本
★醤油 1/4カップ
★みりん 1/4カップ
★砂糖 大さじ1と1/2
■作り方（圧力調理・1分→煮込み・13分）
1. 長ねぎは約3cmの長さで筒切りにする。
2. 鶏もも肉は皮を取り除き、熱したフライパンで表面に軽く火を通す。
3. 電気圧力鍋に長ねぎを並べ入れる。
4. 電気圧力鍋に鶏もも肉を並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせてまわしかける。
5. 圧力調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、色付きの薄い肉を裏返し、煮汁に浸かるようにする。
7. 余分な煮汁をすくって減らす（ひたひたより少なくする）。
8. 電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・13分にセットする。
9. 煮汁が少なくなったら煮込みモードを停止する。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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