【鶏の照り煮丼】電気圧力鍋でホロホロやわらか！照りよく煮詰めて

鶏の照り煮丼の写真
2023.02.22

電気圧力鍋で作れる、しっかり味の鶏の照り煮は丼ものにすると、とってもおいしい！電気圧力鍋に下ごしらえした鶏もも肉と長ねぎ、煮汁を入れて圧力調理したら、余分な煮汁を捨てて。煮汁の量を減らして煮込みモードで煮詰めれば、お肉ホロホロ、照りよく味しみ！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

鶏もも肉は皮を取り除き、表面に軽く火を通す

丼もの用で、しっかり味の鶏の照り煮。作り方はとってもかんたん。
まずは鶏もも肉の下ごしらえから。
鶏もも肉は皮を取り除いて一口大に切ったら、フライパンで油を敷かずに、両面を軽く焼きましょう。

お肉は赤い部分がところどころ残っていても大丈夫。さっとでいいので表面が白っぽくなるまで軽く火を通しておくと、圧力調理時に、お肉同士がくっつかず、きれいに仕上がっておすすめですよ。

長ねぎと鶏もも肉を、少ない煮汁で圧力調理

鶏もも肉の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の出番です。
長ねぎを食べやすい長さに切って入れたら、

下ごしらえした鶏もも肉を入れ、

醤油、みりん、砂糖などを混ぜ合わせた濃い味の煮汁を加えます。

圧力調理すると食材から水分がけっこう出てくるので、煮汁の量はひたひたより少なめがおすすめ。煮汁に浸からない具材があっても大丈夫です。

材料を入れたら、圧力調理・1分にセット。

余分な煮汁を捨てて、煮込みモードで煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。

煮汁を煮詰めやすくするために、余分な煮汁を捨てましょう。（煮汁に浸からないお肉が出てくるぐらい、煮汁を捨てるといい感じです。）

煮汁の量を減らしたら、電気圧力鍋に釜をセットして、煮込みモードで煮汁を煮詰めて。

煮汁がぐつぐつし始めると、水分がどんどん飛んでいくので様子を見つつ、

煮汁が少なくなってきたら、煮込みモードを停止します。

できあがったら、ごはんにのせて。煮詰めた煮汁はタレに使い、お好みでマヨネーズや小ねぎを添えましょう。

お肉ホロホロ、長ねぎトロトロ。やわらかくって味しみしみ！
とってもおいしい鶏の照り煮丼、できあがりです！

【レシピ】鶏の照り煮丼

それでは最後にレシピを記しておきますね。
丼もの用に使う鶏の照り煮は、濃い味の煮汁で圧力調理。
圧力が下がったら余分な煮汁を捨てて、煮込みモードで煮詰めると、照りよく上手に作れます。

■材料（4人分）
鶏もも肉　700g
長ねぎ　1本
★醤油　1/4カップ
★みりん　1/4カップ
★砂糖　大さじ1と1/2
★水　大さじ3
マヨネーズ（お好みで）
小ねぎ（お好みで）

■作り方（圧力調理・1分→煮込み・13分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　長ねぎは食べやすい長さに切る。

2.　鶏もも肉は皮を取り除き、フライパンで両面を軽く焼く。

3.　電気圧力鍋の釜に1と2を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

4.　圧力調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、余分な煮汁を捨てる（煮汁に浸からない具材が出てくる程度まで）。

6.　ふたを開けたまま、煮込み・13分にセットして煮汁を煮詰める。

7.　煮汁が少なくなったら煮込みモードを停止する。

8.　ごはんの上に7をのせ、お好みでマヨネーズや小ねぎを添える。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
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