【鶏もも肉と長ねぎの照り煮】電気圧力鍋でやわらか味しみレシピ

鶏もも肉と長ねぎの照り煮
2023.02.22

電気圧力鍋で作る、鶏もも肉と長ねぎの照り煮のレシピをご紹介。下ごしらえした鶏もも肉と長ねぎを電気圧力鍋で圧力調理。その後、煮込みモードで煮汁を煮詰め、しっかり味に仕上げます。鶏もも肉ホロホロやわらか。長ねぎトロトロ。ご飯のお供にもってこい。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

長ねぎを切る

まずは具材の下ごしらえです。
長ねぎは、圧力調理でとろとろになるので、適当にざくざく切って大丈夫。3cmぐらいの長さで筒切りにしましょう。

鶏もも肉は皮を取り除く

鶏もも肉は、唐揚げ用の肉を使うとかんたん。さっぱり仕上げたいので、皮は取り除いておきます。

鶏もも肉の表面に火を通す

鶏もも肉は電気圧力鍋で圧力調理する前に、表面にさっと火を通しておくと、肉同士がくっつかず、きれいに仕上がっておすすめです。
熱したフライパンに鶏もも肉を入れ、表面が白っぽくなるまで、軽く火を通しましょう。（焦げ付かないフライパンなら、油は敷かなくて大丈夫。）

電気圧力鍋に具材を入れる

下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の出番です。
まずは長ねぎを釜底に並べ入れ、

鶏もも肉を並べ入れます。

煮汁をまわしかけて圧力調理・1分

具材の次は煮汁です。長ねぎは、圧力調理すると水分がたくさん出るので、煮汁は濃い味に。醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁をまわしかけます。

煮汁の量は、釜底の長ねぎが浸かる程度で大丈夫。

ここまでできたら、圧力調理・1分にセットしましょう。

余分な煮汁を捨てる

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、仕上げの煮込みの準備です。

まずは、色付きの薄いお肉を、煮汁に浸かるように裏返します。そうすると、煮汁がたぷたぷの量になるので、

照り煮ができるように、余分な煮汁を取り除きましょう。

煮汁に浸からない肉が出てくる程度まで、煮汁の量を減らします。

煮込み・13分にセットする

煮汁を減らしたら、煮込み・13分にセットして煮詰めましょう。

パナソニック電気圧力鍋NF-PC400は、煮込みが終わるまでほったらかしで大丈夫。静かに煮込む間に味がしみていきます。
SR-MP300は、煮汁がぐつぐつ沸騰するので、焦げ付かないよう様子を見ながら、煮汁が少なくなってきたら煮込みを停止してできあがりです。

できたてから味しみしみ！お肉ホロホロ。長ねぎトロトロ。鶏もも肉と長ねぎの照り煮。

ほどよく味濃く、鶏のうまみもたっぷり。白いご飯も進みます！

【レシピ】鶏もも肉と長ねぎの照り煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
降圧後、余分な煮汁を捨てて煮込みモードで煮詰めると、照りよく上手に作れます。
味しみしみでとってもおいしいので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
鶏もも肉（唐揚げ用）700～780g
長ねぎ　2本
★醤油　1/4カップ
★みりん　1/4カップ
★砂糖　大さじ1と1/2

■作り方（圧力調理・1分→煮込み・13分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　長ねぎは約3cmの長さで筒切りにする。

2.　鶏もも肉は皮を取り除き、熱したフライパンで表面に軽く火を通す。

3.　電気圧力鍋に長ねぎを並べ入れる。

4.　電気圧力鍋に鶏もも肉を並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせてまわしかける。

5.　圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら、色付きの薄い肉を裏返し、煮汁に浸かるようにする。

7.　余分な煮汁を捨てる（ひたひたより少なくする）。

8.　電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・13分にセットする。

9.　NF-PC400は煮込みモードが終わるまで煮込む。SR-MP300は煮汁が少なくなったら煮込みモードを停止する。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）はこちら↓

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

パナソニック NF-PC400-K 電気圧力鍋 ブラック NFPC400K
価格：27,551円（税込、送料別) (2024/4/30時点)


パナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）はこちら↓


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

広告