電気圧力鍋で作る、わが家の鮭フレークの記録です。
塩鮭を加圧1分で蒸し煮にしてほぐし、ふたを開けたまま煮込みで汁気を飛ばすと、さらさらでやわらかな仕上がりになります。
市販品より塩気は控えめで、子どもたちもよく食べてくれます。
特別な材料は使わず、手順もシンプル。
わが家でくり返し作っている分量と時間をまとめました。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
塩鮭を蒸し煮にする（加圧1分）
それでは、詳しい作り方です。
まずは、塩鮭を電気圧力鍋に並べ入れます。
塩鮭は、鍋底に並べ切れる分量を調理するのがおすすめです。
（重ねると火が通りにくく、あとでほぐしにくくなります。）
塩鮭を入れたら、酒、みりん、水を混ぜ合わせた煮汁を加えます。
蒸し煮のイメージで、煮汁は少なく。
鍋底にたまるぐらいの量におさえましょう。
ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。
塩鮭の骨と皮を取り除く
圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋のふたを開けて。
塩鮭は、いったん取り出して、
骨と皮を取り除きます。
汁気を飛ばす（煮込み10分）
骨と皮を除いた塩鮭は、電気圧力鍋に戻し入れ、ふたを開けたまま煮込み・10分にセット。
シリコンスプーンなどで塩鮭をほぐしながら、かき混ぜて、汁気を飛ばしていきましょう。
取り切れなかった小骨を発見したら、取り除いて。
しばらく混ぜていると、水分がほぼなくなり、さらさらになってくるので、焦げ付かない程度で煮込みを停止。
さらさら、ふわふわ、やわらかな鮭フレークのできあがりです。
自家製鮭フレークの活用法
鮭フレークは、うまみがあって、ふわふわやわらか。
食卓に出せば、ご飯のお供に大人気。
チャーハンや混ぜご飯に使っても、うまみたっぷりでおいしく仕上がります。
【レシピまとめ】鮭フレーク
最後にレシピをまとめておきますね。
電気圧力鍋で作る鮭フレークは、食感が良く、簡単でおいしいです。
■材料（4人分）
塩鮭（甘口）2～3切れ＊
★酒 大さじ2
★みりん 大さじ1
★水 大さじ1～1/4カップ＊＊
＊塩鮭は、鍋底に並べ切れる量にしてください。
＊＊水の量は、★を合わせた量が鍋底にうっすら溜まる程度に調整してください。加圧しづらい場合は、調味料の量は変えずに、水の量を増やしてください。
| ＊水の量（わが家の目安） | |
| 鍋底が狭いタイプ | 大さじ1 |
| 鍋底が広いタイプ | 1/4カップ |
■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分／途中で停止）
1. 電気圧力鍋に塩鮭を並べ入れる。
2. ★の材料を混ぜ合わせて、電気圧力鍋に入れる。
3. 圧力調理・1分にセットする。
4. 圧力ピンが下がったら、塩鮭を取り出し、骨と皮を取り除く。
5. 電気圧力鍋に塩鮭を戻し入れ、ふたを開けたまま、煮込み・10分にセットする。
6. 塩鮭をほぐしながらかき混ぜ、汁気が飛んだら煮込みを止める。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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レシピ変更履歴（更新情報）
・煮込み時間を「煮込み・5分」から「煮込み・10分」に修正しました。状況により、煮込み時間が足りないことがあったため。（2025/5/31）
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