【生鮭の塩麹蒸し】電気圧力鍋でふっくら簡単レシピ｜焦げ付かず失敗なし！

電気圧力鍋で簡単に作れる「生鮭の塩麹蒸し」レシピ。前の晩に塩麹に漬けておけば、あとはアルミホイルに包んで加圧1分。焦げ付きもなく、やわらかで、塩麹のまろやかな塩気と鮭のうまみも引き立ちます。蒸し料理は圧力が下がるのも早いので、忙しい日の夕食にもぴったりです。

※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。

※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は

生鮭に下味を付ける（調理前日）

それでは詳しい作り方です。まずは生鮭に下味を付けます。
生鮭の切り身は、調理前日にビニール袋などに入れ、両面に塩麹をまぶして冷蔵庫へ。一晩ほど置くと、下味がしっかり付きますよ。

ホイル包みを作る

下味を付けた生鮭は、アルミホイルに包むと、ふっくらやわらかく蒸し上がります。
アルミホイルの上に、1～2切れの生鮭を置き、

口をしっかり閉じましょう。

すべての切り身を包んだら、電気圧力鍋の出番です。

電気圧力鍋で蒸す（加圧1分）

電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れ、

ホイル包みを並べ入れます。蒸し板に並べ切れない分は、重ねて置いて大丈夫。（このとき釜に記載のMAXの目盛りを超えないように注意して。）

ここまでできたら、圧力調理・1分にセットしましょう。

圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋のふたを開けて、

ホイル包みを取り出して、オープン。

器に移して、いただきましょう。

鮭ふっくら、しっとりやわらか。塩麹のうまみとまろやかな塩気で、白いご飯も進みます！

【レシピまとめ】生鮭の塩麹蒸し

最後にレシピをまとめておきますね。
ほったらかしでも焦げ付かず、とってもラクちんな塩麹蒸し。忙しい日のメイン料理にもなってくれます。ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
生鮭（切り身）4切れ
塩麹　大さじ2^＊＊
蒸し水　電気圧力鍋で定められた量^＊

＊お使いの調理器具で定められている最低必要量。
※蒸し水の量や安全上の注意は、各調理器具の取扱説明書に従ってください。

＊＊塩麹の量は、生鮭2切れに対して、大さじ1が目安です。

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■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.【調理前日】生鮭はビニール袋などに入れ、両面に塩麹をまぶして冷蔵庫に入れる。

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2.【調理当日】アルミホイルの上に生鮭を1～2切れずつ並べ、アルミホイルで包む。

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3.　電気圧力鍋に蒸し板を敷いて蒸し水を入れ、2のホイル包みを並べ入れる。

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4.　圧力調理・1分にセットする。

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5.　圧力ピンが下がったら、ホイル包みを取り出す。

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※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。

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