「牛肉のしぐれ煮って難しそう…」と思った日に試した、電気圧力鍋の簡単レシピです。
食べやすく切った牛肉を湯通ししてから、煮汁とともに加圧。
あら熱を取って味をなじませれば完成です。
少ない調味料でも味がしっかりしみ、ご飯によく合います。
冷蔵保存できて作り置きもしやすく、忙しい日のおかずやお弁当に重宝します。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
牛肉の下ごしらえ
牛肉（切り落とし肉やこま切れ肉）は、食べやすい大きさに切って湯通しをします。
湯通しをすると、余分な脂はもちろん、アクや臭みも取り除けます。
普通の鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて。
牛肉を入れて菜箸でほぐします
牛肉の色が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切りましょう。
牛肉を煮る（加圧1分）
牛肉の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に牛肉を並べ入れ、
酒、水、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた濃い味の煮汁を、ひたひたより少なめで注ぎましょう。
あとは、風味付けに皮付きのまま細切りにした生姜も加えます。
（生姜が苦手な場合は入れなくても大丈夫。）
ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。
混ぜ合わせて、あら熱を取る
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
牛肉は茶色く色付いています。
煮汁から飛び出た色付きの薄い牛肉にも味をしみ込ませたいので、全体をやさしく混ぜ合わせて、しばらく置きましょう。
あら熱が取れたら味しみしみで、できあがりです。
しっかり甘辛味の牛肉のしぐれ煮です。
やわらかくて、うまみもたっぷり。
ご飯のお供はもちろん、ごはんの上にのせれば牛丼にもなります。
【レシピまとめ】牛肉のしぐれ煮
最後にレシピをまとめておきますね。
生姜が苦手な場合は入れなくてもOKです。
牛肉は湯通しをするので、臭みなく仕上がります。
■材料（4人分）
牛肉（切り落とし肉／こま切れ肉） 240g
生姜 1片
★酒 1/4カップ
★水 1/4カップ
★醤油 大さじ3
★みりん 大さじ3
★砂糖 大さじ3
■作り方（圧力調理・1分）
1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。
2. 普通の鍋に湯を沸かし、火を止めて牛肉を入れ、菜箸でほぐす。
3. 牛肉の色が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切る。
4. 電気圧力鍋に3の牛肉を並べ入れ、皮付きのまま細切りにした生姜を入れる。
5. 電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、全体をやさしく混ぜ合わせ、しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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