【大豆のかたゆで】パナソニック電気圧力鍋NF-PC400レシピ

パナソニック電気圧力鍋NF-PC400は圧力調理で大豆をゆでると、とてもやわらか。そのまま食べたり、さっと加熱するには便利だけど、場合によってはかたゆでを使いたいこともありますよね。そこで、NF-PC400で大豆を硬めにゆでる方法をご紹介。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）でおいしく作れます。

煮込みモードで大豆をゆでる

パナソニック電気圧力鍋NF-PC400で大豆をかたゆでにしたいときは、圧力調理ではなく煮込みモードを使うのがおすすめ。ふたを閉めた状態で煮込みモードに設定すると、大豆の水煮缶ぐらいのほどよい食感に仕上がりますよ。

なお、ふたを閉めて煮込みモードを使うと、圧力が上がる場合があるので、圧力ピンが下がったのを確認してから、ふたを開けましょう。
パナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）は、ふたを閉めた状態で煮込みモードは使えません。こちらの記事はNF-PC400のみ対応です。

それでは、作り方の手順をご紹介しますね。
乾燥大豆はしっかり吸水させてから電気圧力鍋に入れると、ゆで時間が減らせて煮崩れも防げます。乾燥大豆はやさしく水洗いしたら、豆の4倍くらいの水を加えて、一晩水に浸しましょう。

豆がふくらんで表面の凸凹やしわがなくなれば、吸水が終わった合図です。

水で戻した大豆は、浸し水ごと電気圧力鍋に入れて。

浸し水だけでゆでると、ゆで汁が足りなくなる感じなので、足し水をします。

ここまでできたら、ふたを閉めて、

煮込み・15分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。

大豆をざるに上げ、ゆで汁を切ったら完成です。

割れているお豆もありますが、仕上がりは均一です。大豆の水煮缶ぐらいのほどよい歯ごたえなので、煮込み料理に使いやすい！また、かたゆでが好みなら、そのままサラダに使ってもおいしいですよ。

それでは最後にレシピを記しておきますね。
なめらかでやわらかな大豆を食べたいときは圧力調理。歯ごたえを残してゆでたいときは煮込みモード。2つを使い分けられると、大豆料理の幅も広がりますね。

■材料（料理に使いやすい分量）
乾燥大豆　75ｇ（約1/2カップ）
水　2カップ
足し水　1カップ

■作り方（煮込み・15分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400）を使用。

1.　乾燥大豆はやさしく水洗いして、水に一晩浸す。

2.　1を浸し水ごと電気圧力鍋に入れ、足し水を入れる^＊。
＊豆と水を合わせた量が、釜の目盛「豆ここまで」等の記載を越えないようにします。（爆発等の事故の原因となるため）

3.　電気圧力鍋のふたを閉め、煮込み・15分にセットする。

4.　煮込みが終了したら、圧力ピンが下がったのを確認して、ふたを開ける。

5.　大豆をざるに上げて、ゆで汁を切る。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）でおいしく作れます。

大豆をやわらかくゆでたいときは【大豆の水煮】のレシピをご参照くださいませ。

【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
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