鶏大根の酒蒸しを電気圧力鍋で作りました。
大根の上に塩をすり込んだ鶏もも肉、生姜をのせて、酒をまわしかけて圧力調理。
鶏もも肉はホロホロやわらか。
大根もやわらかで、鶏のうまみと塩気がしっかりしみ込んだ仕上がりに。
冷めてもやわらかく、作り置きもいけました。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
鶏もも肉の下ごしらえ
鶏もも肉は、塩をすり込んで下味をつけておきましょう。
鶏もも肉は皮を取り除いたら、表と裏にフォークで数か所、穴を開けて。
それから、表と裏にまんべんなく塩を振り、
よくすり込みます。
4人分を作る場合は、鶏もも肉は2枚使うと食べ応えが出ます。
もう1枚の鶏もも肉も同じく、下ごしらえを済ませましょう。
圧力調理で酒蒸しする（加圧2分）
電気圧力鍋には、大根→鶏もも肉の順に入れると、大根に肉のうまみと塩気がよくしみ込みます。
大根は皮をむいて1.5cm厚ぐらいの半月切りにしたら、釜の底に敷き詰めて。
それから、下ごしらえした鶏もも肉をなるべく平らになるように並べ入れ、
臭み消しに、皮付きのまま薄切りにした生姜をのせます。
そして、酒をまわしかけたら、
圧力調理・2分にセット。
鶏もも肉を食べやすい大きさに切る
圧力ピンが下がってふたを開けると、ふんわり生姜のいい香り。
肉を取り出すと、大根から水分がたっぷり出ているのがわかります。
取り出した鶏もも肉は、食べやすい大きさに切って、
大根と一緒に盛り付けましょう。
このとき、電気圧力鍋に残ったスープを少しかけると、しっとりとしていい感じです。
鶏もも肉はホロホロでやさしい塩味。
大根もやわらかで、鶏のうまみと塩気がしみしみ。
うまみたっぷりなので、そのまま食べてもよし。
ポン酢などをかけてもおいしいです。
【レシピまとめ】鶏大根の酒蒸し
最後にレシピをまとめておきますね。
鶏もも肉は穴を開けると、やさしい塩気が付きます。
加圧しづらい鍋の場合は、水を大さじ３程度加えてください。
■材料（4人分）
鶏もも肉 2枚（約500g)
大根 9cm
生姜 一片
塩 小さじ1
酒 大さじ4
■作り方（圧力調理・2分）
1. 鶏もも肉は皮を取り除き、表と裏にフォークで数か所、穴をあける。
2. 鶏もも肉の表と裏に塩をすり込む。
3. 大根は皮をむき、約1.5cm厚の半月切りにする。
4. 生姜は皮付きのまま薄切りにする。
5. 電気圧力鍋に大根を並べ入れ、その上に鶏もも肉を並べ入れて生姜をのせる。
6. 5に酒をまわしかけ、圧力調理・2分にセットする。
7. 圧力ピンが下がったら、鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、大根と一緒に盛り付ける。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
この記事をあとで見返したいときは、下のハートマークを押すとお気に入り一覧に保存できます。
もっとレシピを探したい方へ
うちとらハック
▶トップページはこちら
わが家で試した圧力調理の記録をまとめています。
キーワード：鶏もも肉、鶏モモ、鶏肉、大根、だいこん、ダイコン
