【牛肉とれんこんの甘辛煮】電気圧力鍋で味もうまみもしみしみ！

牛肉とれんこんの甘辛煮の写真
2023.11.04

牛肉とれんこんの甘辛煮は、電気圧力鍋で無水調理すると味しみしみ。うまみもたっぷりに仕上がります。れんこんはシャキシャキ系の品種を選ぶと、ほどよくホクホクで歯ごたえもよし。甘辛味の調味液で蒸すように無水調理して、あら熱を取ればできあがりです。

れんこんの下ごしらえ

れんこんは、できればシャキシャキ系の品種を選ぶのがおすすめです。ホクホク系のものは圧力調理で煮ると火が通りすぎ、モソモソした食感になってしまいます。
れんこんは皮をむき、1cm厚ぐらいの半月切りにしたら、酢水にさらして色止めをしましょう。

牛肉の下ごしらえ

牛肉は薄切り肉を使って。食べやすい大きさに切ったら、フライパンでほぐしながら軽く炒めます。

牛肉は赤い部分がところどころ残っていても大丈夫。表面が白っぽくなったら火を止めましょう。
表面にさっと火を通しておくと、加圧しても肉同士がくっつかずきれいに仕上がりますよ。

れんこん→牛肉の順に電気圧力鍋へ

具材の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の出番です。
まずは、水気を切ったれんこんを並べ入れましょう。

その上に牛肉を並べ入れて。

れんこんの上に牛肉をのせておくと、れんこんに牛肉のうまみと甘みがたっぷりしみ込んでくれますよ。

調味液をまわしかけて無水調理

具材を入れたら調味液です。
酒、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた調味液をまわしかけて、

無水調理・1分にセット。

ざっくりとかき混ぜ、味をなじませる

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
このままだと牛肉の味が薄いので、

牛肉に調味液を絡ませるように、シリコンスプーンなどでざっくりとかき混ぜ、しばらく置いて味をなじませます。

あら熱が取れたら、牛肉もほどよく味しみ。器に移していただきましょう。
無水調理でうまみたっぷり！牛肉とれんこんの甘辛煮。

ホクホク甘辛いれんこんは、牛肉のうまみと甘みもしみっしみ。
ぜいたくな甘辛おかずに「うまい！うまい！」が止まりません～。

【レシピ】牛肉とれんこんの甘辛煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
牛肉はすき焼き用などのおいしいお肉を使うと、よりうまみたっぷりでやわらかく仕上がりますよ。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
牛薄切り肉　250g
れんこん　250ｇ
★酒　大さじ3
★醤油　大さじ3と1/2
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ2

■作り方（無水調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　れんこんは皮をむき、約1cm厚の半月切りにして酢水（分量外）にさらす。

2.　牛薄切り肉は食べやすい大きさに切り、フライパンでほぐしながら軽く炒める。

3.　電気圧力鍋に水気を切った1を並べ入れ、その上に2を並べ入れる。

4.　★の材料を混ぜ合わせて3にまわしかけ、無水調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、牛肉に調味液を絡めるようにざっくりとかき混ぜる。

6.　しばらく置いて味をなじませる。

【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真


※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

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