【玉ねぎたっぷり無水カレー】電気圧力鍋とカレールーを使って

玉ねぎたっぷり無水カレーの写真
2023.04.07

電気圧力鍋で、カレールーを使った無水カレーに挑戦しました。中くらいの大きさの玉ねぎをまるっと3個使って玉ねぎの水分を引き出すと、玉ねぎの甘みと辛味が絶妙なバランスで凝縮。そこにカレールーを加えると、とろとろでコクのあるカレーになりました。

参考にしたレシピ

ハウス食品のサイトに掲載の「初めての無水カレーレシピ」をお手本にして、電気圧力鍋用に材料をちょこっとアレンジして作ってみました。

玉ねぎはまるっと3個使う

4人分のカレーを作るときは、中くらいのサイズの玉ねぎをまるっと3個使うと、無水調理でちょうどいい量の水分が出てきます。

玉ねぎは薄切りにして、スタンバイです。

玉ねぎ半量と豚肉を炒める

玉ねぎを切ったら、半量はフライパンにオリーブオイルを熱して炒めます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、

豚肉を加えて、さらに炒めて。（豚肉はスーパーでカレー用として売られている豚もも肉を使うと、電気圧力鍋でホロホロにやわらかく煮られておいしいですよ。）

豚肉の表面が白っぽくなったら、火を止めましょう。

玉ねぎ→炒めた玉ねぎと豚肉→人参・じゃがいもの順に入れる

材料の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の出番です。
まずは、炒めなかった玉ねぎを電気圧力鍋に入れ、

その上に、炒めた玉ねぎと豚肉をのせます。

次に、一口大に切った人参と、

じゃがいも。（じゃがいもは切った後、水にさらしてアク抜きを済ませておくと、仕上げの煮込み時にアクが出にくくてラクでした。）

白ワイン（または水）をまわしかけて無水調理

最後に、焦げ付き予防に白ワインをまわしかけたら、無水調理・1分にセットしましょう。
白ワインがなければ、代わりに水を使ってもよいと思います。

カレールーを加えて煮込む

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
想像より水分が少ない？！と不安になるかもしれないけれど、

具材をかき混ぜると、カレールーを溶かすのにちょうどいい量の水分が出ていることがわかります。

ここにカレールーを適量加えたら、

煮込み・7分にセットして、加熱しながらカレールーを溶かして。

カレールーは最初は少なめに入れておき、後から足して、味やとろみ加減を調整しても。

ときどきかき混ぜながら様子を見て、カレールーがしっかり溶けたら煮込みを停止。

ごはんの上に、とろりとかけて頂きましょう。

玉ねぎをたっぷり使った無水カレーは、玉ねぎの甘みと辛味が絶妙なバランス。
玉ねぎの後引く辛味で、ちょこっと大人味です。玉ねぎの半量を炒めて、半量は炒めない工程の意味を実感できました。

【レシピ】玉ねぎたっぷり無水カレー（ルー使用）

それでは最後にレシピを記しておきますね。
時間のかかる無水カレーも電気圧力鍋を使えば、とってもお手軽。
ほぼほったらかしで作れてラクちんで、加熱時間も短縮できます。

■材料（4人分）
玉ねぎ（中）3個
豚もも肉（カレー用）300g
人参（中）1/2本
じゃがいも（中）2個
オリーブオイル　少々
白ワイン（または水）1/4カップ
カレールー　適量

■作り方（無水調理・1分→煮込み・7分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　玉ねぎは薄切りにする。

2.　人参は皮をむいて一口大に切る。

3.　じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、しばらく水にさらしたら、ざるに上げて水気を切る。

4.　豚もも肉は一口大に切る。

5.　フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎの半量を炒める。

6.　玉ねぎがしんなりしてきたら豚もも肉を加えてさらに炒め、肉の表面が白っぽくなったら火を止める。

7.　電気圧力鍋に、炒めていない玉ねぎ→炒めた玉ねぎと豚もも肉→人参、じゃがいもの順に入れる。

8.　白ワイン（または水）をまわしかけ、無水調理・1分にセットする。

9.　圧力ピンが下がったらカレールーを加え、煮込み・7分にセットする。

10.　ときどきかき混ぜながら煮込み、カレールーが溶けたら煮込みを停止する。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真


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