【牛肉とエリンギのハヤシライス風】電気圧力鍋でルーなし！ごはんが進むケチャップ煮

電気圧力鍋で簡単に作れる、無水調理の「ハヤシライス風」レシピをご紹介します。牛肉、エリンギ、玉ねぎを具材に、ルーもトマト缶も使わず、ケチャップとみりん、顆粒コンソメだけでコク深い味わいに仕上げます。忙しい日にもぴったりの、シンプルで手軽なケチャップ煮です。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

玉ねぎ・エリンギの下ごしらえ

具材は、牛肉、エリンギ、玉ねぎです。まずは、玉ねぎとエリンギを切りましょう。
玉ねぎは電気圧力鍋で煮崩れやすいので、大きめのくし切りにします。

エリンギは食べやすい長さで薄切りにします。

牛肉の下ごしらえ

牛肉は、切り落とし肉を使うとお手軽。
生のまま加圧すると、お肉同士がくっついて塊になってしまうので、熱したフライパンでさっと炒めてから電気圧力鍋で調理します。
フッ素加工などのくっつかないフライパンなら、油は敷かなくても大丈夫。フライパンを熱したら、牛肉を入れて、ほぐしながら軽く炒めましょう。

お肉の表面が白っぽくなったら、火を止めて。赤みがところどころ残っていても大丈夫です。

電気圧力鍋で煮る（無水1分）

下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の出番です。
無水調理するときは、焦げ付きを防ぐため、水分量の多い食材から入れるのが基本のやりかた。特に、このレシピでは、玉ねぎの水分を生かしたいので、まずは玉ねぎを釜底に敷きます。

それから、エリンギを並べ入れ、

その上に、牛肉を並べ入れましょう。

具材を入れたら調味料。ケチャップ、みりん、顆粒コンソメをそれぞれ加えて。

ここまでできたら、無水調理・1分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。具材から水分がたっぷり出ています。

そして、ここからが最後の仕上げ。調味料が全体に絡まるように、シリコンスプーンなどを使ってやさしくかき混ぜ、味をなじませましょう。お好みでこしょうをふると、より味がしまります。

あら熱が取れたら完成。器に移しましょう。
牛肉とエリンギのハヤシライス風。

ケチャップベースだけど、牛肉のうまみたっぷりで、その味は、まるでハヤシライス。とろみを付けないさらっとしたスープで、さっぱり食べられるのもいいですね。

【レシピまとめ】牛肉とエリンギのハヤシライス風

最後にレシピをまとめておきますね。
無水調理で水分を出してくれる玉ねぎは、大きめのものを使うのがおすすめ。牛肉はおいしいお肉を使うほど、うまみたっぷり。ごちそう感がアップします。

■材料（4人分）
牛肉（切り落とし）300～420g
玉ねぎ（大）1個
エリンギ　1パック（3本）
★ケチャップ　大さじ6
★みりん　大さじ1と1/2
★顆粒コンソメ　小さじ1
こしょう（お好みで）

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■作り方（無水調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

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1.　玉ねぎは大きめのくし切りに、エリンギは食べやすい長さで薄切りにする。

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2.　フライパンを熱して牛肉をさっと炒め、表面に軽く火を通す。

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3.　電気圧力鍋に、玉ねぎ、エリンギ、牛肉の順に並べ入れ、★の材料を入れる。

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4.　無水調理・1分にセットする。

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5.　圧力ピンが下がったら、全体をやさしく混ぜ合わせ、調味料の味をなじませる（お好みでこしょうをふる）。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

この記事で使用している電気圧力鍋（SR-MP300）はこちら↓

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キーワード：玉ねぎ、たまねぎ、玉ネギ、玉葱