【えのきのみぞれ汁】電気圧力鍋で低温調理。食感もうまみも抜群

えのきのみぞれ汁の写真
2022.05.22

野菜やきのこを食感よく仕上げてくれる、電気圧力鍋の低温調理モードで、えのきのみぞれ汁を作ってみたら大正解。大根おろしはふわふわ！えのきは風味たっぷりでシャキシャキ食感がいい塩梅。おいしいうえに、次の日あれれ？なんだかお腹の調子もスッキリ～。

えのきと大根おろしを入れる

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
えのきは70℃で加熱すると、たった10分でもうまみがかなり出るので、大根おろしと一緒に電気圧力鍋に入れて、さっと低温調理しましょう。
電気圧力鍋の釜に、食べやすい大きさに切ったえのきを入れたら、その上に大根おろしをのせて。

だし汁を入れて低温調理

だし汁に醤油、みりんなどを混ぜ合わせて注いだら、低温調理70℃・10分にセット。

調理が終わると、大根おろしがふわふわな仕上がり！

煮込みモードでとろみをつける

最後に、水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜ、煮込み・2分にセットして、とろみをつけたら完成です。

大根おろしはふわふわで、おろしたての新鮮な香りもちゃんとあり。
えのきはシャキシャキ、食感がよくて、風味も豊か～。

【レシピ】えのきのみぞれ汁

それでは最後にレシピを記しておきますね。
さっと加熱したい大根おろしと、たった10分でうまみが出るえのきは、低温調理にいい組み合わせ。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
えのき　1/2袋
大根　5cm
★だし汁　1と1/2カップ
★醤油　小さじ1
★みりん　小さじ1
★塩　小さじ1/4
水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1、水 大さじ1）

■作り方（低温調理70℃・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　えのきは石づきを切り落とし、食べやすい長さに切ってほぐす。

2.　大根は皮をむいてすりおろす。

3.　電気圧力鍋の釜に1、2の順に入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

4.　低温調理70℃・10分にセットする※。

5.　低温調理が終わったら、水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜる。

6.　煮込み・2分にセットしてとろみをつける。

※このレシピでは、70℃と85℃の２つの低温調理モードがある、パナソニック製の電気圧力鍋を使用しています。（旧製品 SR-MP300で低温調理するときは、おもりは排気に合わせる。）


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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