【えのきのみぞれ汁】電気圧力鍋で低温調理。食感もうまみも抜群

えのきのみぞれ汁の写真
2022.05.22

野菜やきのこを食感よく仕上げてくれる、電気圧力鍋の低温調理モードで、えのきのみぞれ汁を作ってみたら大正解。大根おろしはふわふわ！えのきは風味たっぷりでシャキシャキ食感がいい塩梅。おいしいうえに、次の日あれれ？なんだかお腹の調子もスッキリ～。

えのきと大根おろしを入れる

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
えのきは70℃で加熱すると、たった10分でもうまみがかなり出るので、大根おろしと一緒に電気圧力鍋に入れて、さっと低温調理しましょう。
電気圧力鍋の釜に、食べやすい大きさに切ったえのきを入れたら、その上に大根おろしをのせて。

だし汁を入れて低温調理

だし汁に醤油、みりんなどを混ぜ合わせて注いだら、低温調理70℃・10分にセット。

調理が終わると、大根おろしがふわふわな仕上がり！

煮込みモードでとろみをつける

最後に、水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜ、煮込み・2分にセットして、とろみをつけたら完成です。

大根おろしはふわふわで、おろしたての新鮮な香りもちゃんとあり。
えのきはシャキシャキ、食感がよくて、風味も豊か～。

【レシピ】えのきのみぞれ汁

それでは最後にレシピを記しておきますね。
さっと加熱したい大根おろしと、たった10分でうまみが出るえのきは、低温調理にいい組み合わせ。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
えのき　1/2袋
大根　5cm
★だし汁　1と1/2カップ
★醤油　小さじ1
★みりん　小さじ1
★塩　小さじ1/4
水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1、水 大さじ1）

■作り方（低温調理70℃・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　えのきは石づきを切り落とし、食べやすい長さに切ってほぐす。

2.　大根は皮をむいてすりおろす。

3.　電気圧力鍋の釜に1、2の順に入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

4.　低温調理70℃・10分にセットする※。

5.　低温調理が終わったら、水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜる。

6.　煮込み・2分にセットしてとろみをつける。

※このレシピでは、70℃と85℃の２つの低温調理モードがある、パナソニック製の電気圧力鍋を使用しています。（旧製品 SR-MP300で低温調理するときは、おもりは排気に合わせる。）


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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