【えのきのみぞれ汁】電気圧力鍋で低温調理。食感もうまみも抜群 »

野菜やきのこを食感よく仕上げてくれる、電気圧力鍋の低温調理モードで、えのきのみぞれ汁を作ってみたら大正解。大根おろしはふわふわ！えのきは風味たっぷりでシャキシャキ食感がいい塩梅。おいしいうえに、次の日あれれ？なんだかお腹の調子もスッキリ～。

このレシピは、わが家で使用している一般的な電気圧力鍋（中圧レベル）での調理記録です。条件メモ：S

本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。条件メモは、筆者自身の管理用として記録したものです。

えのきと大根おろしを入れる

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
えのきは70℃で加熱すると、たった10分でもうまみがかなり出るので、大根おろしと一緒に電気圧力鍋に入れて、さっと低温調理しましょう。
電気圧力鍋の釜に、食べやすい大きさに切ったえのきを入れたら、その上に大根おろしをのせて。

だし汁に醤油、みりんなどを混ぜ合わせて注いだら、低温調理70℃・10分にセット。

調理が終わると、大根おろしがふわふわな仕上がり！

最後に、水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜ、煮込み・2分にセットして、とろみをつけたら完成です。

大根おろしはふわふわで、おろしたての新鮮な香りもちゃんとあり。
えのきはシャキシャキ、食感がよくて、風味も豊か～。

それでは最後にレシピを記しておきますね。
さっと加熱したい大根おろしと、たった10分でうまみが出るえのきは、低温調理にいい組み合わせ。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
えのき　1/2袋
大根　5cm
★だし汁　1と1/2カップ
★醤油　小さじ1
★みりん　小さじ1
★塩　小さじ1/4
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1、水大さじ1）

■作り方（低温調理70℃・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

1.　えのきは石づきを切り落とし、食べやすい長さに切ってほぐす。

2.　大根は皮をむいてすりおろす。

3.　電気圧力鍋の釜に1、2の順に入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

4.　低温調理70℃・10分にセットする^※。

5.　低温調理が終わったら、水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜる。

6.　煮込み・2分にセットしてとろみをつける。

※このレシピでは、わが家の電気圧力鍋での調理記録です。（使用製品：低温調理モード付き）

このレシピは、わが家で使用している一般的な電気圧力鍋（中圧レベル）での調理記録です。条件メモ：S

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キーワード：えのき、えのきだけ、大根、だいこん、ダイコン