酸っぱい夏みかんの使い道に困ったら、電気圧力鍋で簡単なジャムにするのがおすすめ。ジューシーな果実はもちろん、香り豊かな皮も使えば、さわやかな風味がさらにアップ。皮の苦味は下ごしらえでしっかり抜けるので、夏みかんの栄養を手軽に丸ごと楽しめます。
このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は
夏みかんの下ごしらえ（前日）
香りがとってもいい夏みかん。でも、酸っぱくて食べにくい。そんなときは、電気圧力鍋で皮ごと煮ると、とってもおいしいジャムになります！
夏みかんの皮をむく
まずは夏みかんをごしごし水洗いしたら、包丁で皮に切り込みを入れて、
皮をむきましょう。
実と皮の重さをはかる
実をはかる
実は薄皮を剥いで、容器に入れます。
砂糖の量を決めたいので、重さをはかっておきましょう。
砂糖は、実と皮を合わせた重さの40％にすると、甘すぎない仕上がりになります。重さをメモしたら、実は冷蔵庫で保存しましょう。
皮をはかる
皮の裏の白いワタは、ぜんぶ使うと苦みが強くなるので、ワタは半分を目安に残して、あとは包丁で削ぎ落します。
それから、細切りにして、
重さをはかりましょう。
皮は153.5g。実は188gだったので、合計で重さは約342g。砂糖の量は全体の重さの40％にしたいので、342×0.4＝約137g。この砂糖の量は、翌日に使うのでメモしておきます。
皮の苦味を抜く
3回ゆでこぼす
細切りにした皮は、３回ゆでこぼして苦味を抜きましょう。皮を普通の鍋に入れ、たっぷりの水を加えて火にかけて。
沸とうしたら、ざるにあげ、
これを３回、繰り返します。
水に浸す（1日）
ゆでこぼしが終わった皮は、まだ苦味があるので、ボウルに入れて、たっぷりの水に浸します。
ときどき水を替えながら、１日間、水に浸けておくと苦味がしっかり抜けますよ。
電気圧力鍋で実と皮を煮る（加圧5分）
皮の苦味抜きが終わったら、電気圧力鍋の出番です。
電気圧力鍋に水気を切った皮と、
実を入れて。
具材から水分を引き出すために、砂糖の半量を電気圧力鍋に入れ、
砂糖を全体にまぶすように混ぜ合わせたら、
圧力調理・5分にセット。
砂糖の残りを入れて煮る（煮込み10分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、
残り半量の砂糖を入れます。
このままだと汁気が多いので、電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・10分にセット。焦げ付かないように、ときどきかき混ぜながら、
水分を飛ばしていきましょう。
ジャムは冷めると硬くなるので、水分は飛ばしすぎないように注意して。汁気がほどよく残り、つやが出てきたら、煮込みを止めてできあがりです。
自家製の夏みかんジャムは、とってもジューシーでさわやか！
つややかで甘酸っぱくて、フレッシュな香り！
パンはもちろん、
ヨーグルトにもぴったり。
ワッフルやホットケーキと合わせても、甘酸っぱくてとってもおいしい～！
【レシピまとめ】夏みかんジャム
最後にレシピをまとめておきますね。
夏みかんは、皮の苦味をしっかり抜いてから煮ると、すっごくおいしいジャムになります。電気圧力鍋を使えば簡単なので、ぜひ一度お試しください～。
■材料
夏みかん 1個
砂糖 実と皮を合わせた重さの40％（目安：約140g）
■作り方（圧力調理・5分→煮込み・10分）※パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。
【調理前日】
1. 夏みかんはよく洗い、皮に切り込みを入れて、皮をむく。
2. 実は薄皮を取り除き、容器に入れて冷蔵庫で保存する（実の重さをはかっておく）。
3. 皮は白いワタを半分残し、余分なワタは包丁で削いで取り除く。
4. 皮を細切りにする（皮の重さをはかっておく）。
5. 皮を普通の鍋で３回ゆでこぼし、1日間たっぷりの水に浸し、ときどき水を替える。
【調理当日】
6. 電気圧力鍋に水気を切った皮と、実を入れる。
7. 電気圧力鍋に砂糖の半量を入れ、全体に砂糖をまぶすように混ぜ合わせる。
8. 圧力調理・5分にセットする。
9. 圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋に砂糖の残り半量を加える。
10. 電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・10分にセットする。
11. 焦げ付かないようにときどきかき混ぜ、汁気がほどよい量になったら、煮込みを止める。
※煮込み時間（10分）は目安です。足りない場合は追加してください。
このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。
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