【夏みかんジャム】電気圧力鍋で香りさわやか！皮ごと煮るレシピ

夏みかんジャムの写真

酸っぱくて食べにくい夏みかんは、電気圧力鍋で煮ると、フレッシュでジューシーなジャムになります。実はもちろん、香り豊かな皮も使うと、とってもさわやか。皮はゆでこぼして、水に1日間さらすと、苦味がしっかり抜けておいしくなります。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

【調理前日】夏みかんの下ごしらえ

香りがとってもいい夏みかん。でも、酸っぱくて食べにくい。そんなときは、電気圧力鍋で皮ごと煮ると、とってもおいしいジャムになります！

夏みかんの皮をむく

まずは夏みかんをごしごし水洗いしたら、包丁で皮に切り込みを入れて、

皮をむきましょう。

実は薄皮をむき、重さをはかる

実は薄皮を剥いで、容器に入れます。

砂糖の量を決めたいので、重さをはかっておきましょう。

砂糖は、実と皮を合わせた重さの40％にすると、甘すぎない仕上がりになります。重さをメモしたら、実は冷蔵庫で保存しましょう。

皮は細切りにして、重さをはかる

皮の裏の白いワタは、ぜんぶ使うと苦みが強くなるので、ワタは半分残しつつ、余分なワタは包丁で削ぎ落します。

それから、細切りにして、

重さをはかりましょう。

皮は153.5g。実は188gだったので、合計で重さは約342g。砂糖の量は全体の重さの40％にしたいので、342×0.4＝約137g。この砂糖の量は、翌日に使うのでメモしておきます。

皮を３回ゆでこぼす

細切りにした皮は、３回ゆでこぼして苦味を抜きましょう。皮を普通の鍋に入れ、たっぷりの水を加えて火にかけて。

沸とうしたら、ざるにあげ、

これを３回、繰り返します。

皮を１日間、水にさらす

ゆでこぼしが終わった皮は、まだ苦味があるので、ボウルに入れて、たっぷりの水に浸します。

ときどき水を替えながら、１日間、水に浸けておくと苦味がしっかり抜けますよ。

【調理当日】電気圧力鍋で実と皮を煮る

皮の苦味抜きが終わったら、電気圧力鍋の出番です。

電気圧力鍋に実と皮を入れる

電気圧力鍋に水気を切った皮と、

実を入れて。

砂糖の半量をまぶして圧力調理

具材から水分を引き出すために、砂糖の半量を電気圧力鍋に入れ、

砂糖を全体にまぶすように混ぜ合わせたら、

圧力調理・5分にセット。

降圧後、砂糖の残り半量を入れる

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、

残り半量の砂糖を入れます。

煮込み・10分で水分を飛ばす

このままだと汁気が多いので、電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・10分にセット。焦げ付かないように、ときどきかき混ぜながら、

水分を飛ばしていきましょう。

ジャムは冷めると硬くなるので、水分は飛ばしすぎないように注意して。汁気がほどよく残り、つやが出てきたら、煮込みを止めてできあがりです。

香りさわやか！甘酸っぱいジャム

自家製の夏みかんジャムは、とってもジューシーでさわやか！

夏みかんジャムの写真

つややかで甘酸っぱくて、フレッシュな香り！

パンはもちろん、

ヨーグルトにもぴったり。

ワッフルやホットケーキと合わせても、甘酸っぱくてとってもおいしい～！

【レシピ】夏みかんジャム

それでは最後にレシピを記しておきますね。
夏みかんは、皮の苦味をしっかり抜いてから煮ると、すっごくおいしいジャムになります。電気圧力鍋を使えばかんたんなので、ぜひ一度お試しください～。

■材料
夏みかん　1個
砂糖　実と皮を合わせた重さの40％（目安：約140g）

■作り方（圧力調理・5分→煮込み・10分）※パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

【調理前日】
1.　夏みかんはよく洗い、皮に切り込みを入れて、皮をむく。

2.　実は薄皮を取り除き、容器に入れて冷蔵庫で保存する（重さをはかっておく）。

3.　皮は白いワタを半分残し、余分なワタは包丁で削いで取り除く。

4.　皮を細切りにする（重さをはかっておく）。

5.　皮を普通の鍋で３回ゆでこぼし、1日間たっぷりの水に浸す（ときどき水を替える）。

【調理当日】
6.　電気圧力鍋に水気を切った皮と、実を入れる。

7.　電気圧力鍋に砂糖の半量を入れ、全体に砂糖をまぶすように混ぜ合わせる。

8.　圧力調理・5分にセットする。

9.　圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋に砂糖の残り半量を加える。

10.　電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・10分にセットする。

11.　焦げ付かないようにときどきかき混ぜ、汁気がほどよい量になったら、煮込みを止める。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
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