冬にうれしい電気圧力鍋レシピ「れんこんとウインナーのポトフ」をご紹介します。れんこん、ウインナー、じゃがいも、人参、しめじをたっぷり使い、加圧2分＋煮込み5分で簡単に完成。根菜ときのこのうまみがぎゅっとしみ込んだ、やさしい味わいの和風ポトフです。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は
根菜・きのこの下ごしらえ
ウインナーは加圧すると皮が破けてしまうので、圧力調理後に入れると安心。
まずは、ウインナー以外の具材、れんこん、じゃがいも、人参、しめじの下ごしらえです。
れんこんを切る
れんこんは皮をむき、約1.5cm厚に切ります。直径が小さめのものは輪切りに。大きくて食べにくいものは、半月切りにしましょう。
れんこんは切ったら、酢水にさらしてアク抜きをします。
れんこんはシャキシャキ系の品種と、もっちり系の品種があるようです。電気圧力鍋で煮る場合は、シャキシャキ系の方が、歯ごたえがほどよく残せます。もっちり系は、もそもそした食感になります。
もしも、品種が選べる場合は、シャキシャキ系がおすすめです。（品種の選び方は、記事下にメモ書きしました。）
じゃがいもを切る
じゃがいもは煮崩れやすいので、皮をむいたら、一口大の2倍ぐらいの大きさに切り、念のため面取りもしておきましょう。じゃがいもは切ったら、水にしばらくさらします。
なお、じゃがいもは品種を選ぶことでも煮崩れが防げます。北海こがねやマチルダ、きたかむいは、電気圧力鍋でも、ほぼ煮崩れなし。男爵やメークインは、ほどよい煮崩れ感。煮崩れたところに味がしみて、おいしいです。（北あかりは煮溶けてしまうので、ポトフには使えません。）
人参、しめじを切る
人参は圧力調理するとやわらかくなるので、少し厚めに切ると良いです。皮をむいたら、約1cm厚の斜め切りにしましょう。
しめじは石突きを切り落として、ほぐします。
電気圧力鍋で根菜・きのこを煮る（加圧2分）
野菜ときのこの下ごしらえが済んだら、電気圧力鍋に入れましょう。
まずは、釜底にれんこんを並べ入れて。
それから、じゃがいも、
隙間に、人参。
あとは、しめじを入れましょう。
煮汁は、水、顆粒コンソメ、酒を混ぜ合わせて加えます。
煮汁の量は、ひたひたぐらいで大丈夫。
ここまでできたら、圧力調理・2分にセットしましょう。
ウインナーを加えて煮る（煮込み5分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて仕上げに入ります。
ウインナーを煮汁に浸かるように加えたら、電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・5分にセット。（SR-MP300は煮込みの火力が強いので、じゃがいもが煮崩れている場合は、じゃがいもだけ先に取り出してから、ウインナーを加えると良いです。）
煮込みモードが終わったら、器に移して完成です。（じゃがいもを先に取り出していた場合は、そちらも合わせて。）
れんこんホクホク、味しみしみ。ウインナーのいい匂い！
れんこんとウインナーのポトフは、ご飯にもパンにもよく合います。お好みで、マスタードやマヨネーズを添えても、とってもおいしいです！
【レシピまとめ】れんこんとウインナーのポトフ
最後にレシピをまとめておきますね。
ウインナーは降圧後に加えて、さっと煮込むだけでも、うまみや香りが出ます。
旬のれんこんを使って、ぜひ一度お試しください～。
■材料（4人分）
れんこん 250g
じゃがいも（中～大）3～4個
人参（中）1本
しめじ 1株
ウインナー 8～10本
★水 4カップ
★顆粒コンソメ 大さじ2
★酒 大さじ2
■作り方（圧力調理・2分→煮込み・5分）
1. れんこんは皮をむき、約1.5cm幅の輪切りにする。（大きい場合は半月切りにする。）
2. じゃがいもは皮をむき、一口大の2倍の大きさに切って面取りをし、水（分量外）にさらす。
3. 人参は皮をむき、厚さ約1cmの斜め切りにする。
4. しめじは石づきを取ってほぐす。
5. 電気圧力鍋に水気を切ったれんこんを並べ入れ、その上に、水気を切ったじゃがいもを並べ入れる。
6. 電気圧力鍋に人参、しめじを入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
7. 圧力調理・2分にセットする。
8. 圧力ピンが下がったらウインナーを加え、ふたを開けたまま、煮込み・5分にセットする。（じゃがいもが煮崩れている場合は、じゃがいもだけ先に取り出しておく。）
9. 煮込みが終わったら器に移す。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
れんこんの品種の選び方
れんこんは品種を選ぶと、よりおいしく煮られます。（シャキシャキ系の品種はほどよく歯ごたえが残り、もっちり系の品種は、もそもそした食感になります。）
品種が分からないときは、産地がひとつの目安になります。電気圧力鍋でおいしく煮られたれんこんは、産地を覚えておき、次もその産地のものを買うと、きっとまたおいしく煮られます。たとえば、茨城県産はほとんどがシャキシャキ系の印象です。
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圧力調理を使ったレシピと、作るときのポイントをまとめています。
キーワード：れんこん、レンコン、蓮根、じゃがいも、じゃが芋、ジャガイモ、人参、にんじん、ニンジン、ウインナー、ソーセージ
