電気圧力鍋で簡単に作れる「じゃがいもと豚肉のカレー蒸し煮」のレシピをご紹介します。少ない煮汁でも味がしっかりしみ込み、豚肉はやわらかく、食欲をそそる香ばしい香りと濃い色合いに仕上がります。じゃがいもや半端に余った豚肉の消費にも、時短料理にもおすすめの一品です！
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。条件メモ：N
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。条件メモは、筆者自身の管理用として記録したものです。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は
じゃがいもの下ごしらえ
作り方はとっても簡単。
じゃがいもは皮をむいたら、一口大よりやや大きめに切り、水にしばらくさらしましょう。電気圧力鍋で煮崩れやすいじゃがいもは、一口大よりやや大きめに切ると煮崩れを防げます。
また、じゃがいもは品種によっても煮崩れ加減が変わってきます。男爵やメークインは、ほどよい煮崩れ感でおすすめ。煮崩れたところに味がよくしみて、おいしいです。（この記事で使っている品種は、電気圧力鍋で煮ても煮崩れない北海こがねです。）
※じゃがいもが煮崩れやすい理由や、品種別の仕上がり比較は、こちらの記事で写真付きでまとめています。「電気圧力鍋で煮物が不安…」という方は、あわせて参考にしてみてください。
👉 電気圧力鍋でじゃがいもが溶ける理由｜煮崩れを防ぐポイント
豚肉の下ごしらえ
豚肉は豚薄切り肉や豚こま肉を使って。電気圧力鍋に入れる前にさっと炒めてほぐしておくと、圧力調理しても塊にならず、きれいに仕上がりますよ。
フライパンに油を熱して、一口大に切った豚肉を軽く炒めて。
表面が白っぽくなったら火を止めます。豚肉に赤みが残っている程度で火を止めて大丈夫です。
電気圧力鍋で蒸し煮する（加圧1分）
具材の下ごしらえが済んだら、電気圧力鍋に入れましょう。
水気を切ったじゃがいもに、
豚肉。
煮汁は、蒸し煮にしたいので少なめにします。だし汁、酒、醤油、みりん、カレー粉をよく混ぜ合わせた煮汁を少量加えましょう。
具材に煮汁が絡まるように、ざっくりと混ぜ合わせたら、
圧力調理・1分にセット。
煮汁を絡ませて、あら熱を取る
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。このままだと味にムラがあるので、
シリコンスプーンなどで具材をやさしく混ぜ合わせ、煮汁に浸かっていない色付きの薄い部分を煮汁に浸して。
しばらく置いて、あら熱が取れたら味しみしみの仕上がりです！
じゃがいもと豚肉のカレー煮。
じゃがいもほくほく。豚肉やわらか。カレーのとってもいい香り。香ばしくって味しみで、自然とお箸が進んじゃいます。
【レシピまとめ】じゃがいもと豚肉のカレー蒸し煮
最後にレシピをまとめておきますね。
この記事では、じゃがいもは特に煮崩れにくい品種（北海こがね）を使っていますが、男爵やメークインでもおいしく作れます。ぜひ一度お試しください～。
■材料（4人分）
じゃがいも（中）5個
豚肉（豚薄切り肉／豚こま肉）80g
★だし汁 1/4カップ
★酒 大さじ1
★醤油 大さじ1と1/2
★みりん 大さじ1
★カレー粉 小さじ1/2
■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）を使用。
1. じゃがいもは皮をむいて一口大よりやや大きめに切り、水にさらす。
2. 豚肉は一口大に切り、油（分量外）を熱したフライパンで軽く炒める。
3. 電気圧力鍋に、水気を切ったじゃがいも、豚肉を入れる。
4. ★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加え、具材を混ぜ合わせて煮汁を絡める。
5. 圧力調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、具材をやさしく混ぜ合わせ、色付きの薄い部分が煮汁に浸かるようにする。
7. しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
この記事で使用している電気圧力鍋（NF-PC400）はこちら↓
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キーワード：じゃがいも、じゃが芋、ジャガイモ
